果酱是一种长时间保存水果的妙招！

把当季水果保留到下一季回味！不仅可以延长保存时间，而且营养成分不会流失很多。

最重要的是！自己制作的果酱更是无添加剂无防腐剂无各种有害成份，不管大人吃还是宝宝吃，都是健康营养的美味哦！

平时做烘焙的时候，搭配上这些果酱不仅能提高整体口感更丰富，还能在装饰上加分。

李子酱

食材清单（4瓶450克）

李子12个、水100克、黄冰糖140克

做法步骤

1.准备好食材，李子洗干净。切成小块

2.加入水用便携式果汁机打碎。

3.倒入锅中大火烧开改中火慢慢熬，越熬颜色越红。熬制浓稠为止，我大概用了半小时。

4.熬的过程中会有沸腾的泡溅出，注意别烫到手。彻底放凉后装进一个无水无油的小瓶儿里密封冷藏保存。

本食谱来自@苗妈小厨

百香果果酱

食材清单

百香果果肉300g、冰糖100g、柠檬半个

做法步骤

1.把百香果果肉和果汁从果壳中刮在锅里，加入冰糖、柠檬，中火煮开后，转小火慢煮，并不停搅拌避免糊底

2.煮至果酱呈粘稠状，在刮刀上不会滴落即可。把果酱装入瓶中，盖紧瓶盖，趁热倒扣

本食谱来自@miranda果冻

草莓果酱

食材清单：

草莓500g、青柠檬汁15g（或白醋15g）、冰糖250g、盐适量

做法步骤：

1.玻璃瓶在沸水中消毒，并自然控干水分。

2.草莓提前用适量的盐泡15分钟，洗干净，去蒂头，再漂洗一次，倒入冰糖。

3.冰糖和草莓混合均匀，倒入柠檬汁或白醋，用保鲜膜盖好，放冰箱冷藏10个小时。

4.取出，倒入铜锅或不锈钢锅里，小火煮至出水，转中火至沸腾。继续煮10分钟，并时不时的搅拌下，用过滤网去除涩汁。

5.再煮个5分钟左右。果酱变得浓稠时，关火。

6.把果酱装入瓶中，盖紧瓶盖，趁热倒扣。冷却后即可放入冰箱冷藏。

本食谱来自@哈尼22

桂花雪梨果酱

食材清单

雪梨2个（680g）、青柠檬1个、桂花适量、冰糖250g

做法步骤

1.提前一天把装果酱的瓶子用沸水泡上5分钟，然后晒干备用

2.雪梨一半切碎，一半用料理机打成泥，切碎的梨和泥混合一起

3.倒入青柠汁和冰糖，放入冰箱12h以上，期间拿出来搅拌1~2次。

4.拿出来倒入不锈钢的锅中，以中小火加热，不时的搅拌，煮沸后将表面的一层涩汁去除

5.加入桂花继续煮至雪梨变透明，变浓稠关火

6.将果酱装进瓶中，盖紧，倒扣30分钟后，清洗下瓶身，置于室温3到7天，再放入冰箱中冷藏

本食谱来自@哈尼22

红酒玫瑰果酱

食材清单

玫瑰33朵、红糖750克、红酒1瓶、树莓2盒、柠檬1个、香草荚1根

做法步骤

1.把玫瑰花瓣摘下来，洗净，用开水烫一下捞出，沥干水分，

2.加入树莓和红糖，用力的把花瓣，树莓和红糖抓拌在一起，

3.香草荚剖开，把籽刮出，放入锅里，柠檬对半切开，把汁挤入，我会把香草荚和挤过汁的柠檬都放入锅里一起煮，最后再捞出来

4.倒入一瓶红酒，大火煮开，过程中需要不停的搅拌，待汁水浓稠后关火，装入容器中，放晾后可放入冰藏中保存

本食谱来自@孟尤尤

桔子果酱

食材清单（大概430g左右的桔子酱）

桔子肉940g、桔子皮110g、冰糖180g、鲜柠檬半个

做法步骤

1.取110g桔子皮洗净，洗的时候顺便可以刮一下里面的白色的东西，桔子皮味道偏苦，不喜欢的话也可以不放，但桔子皮有益健康

2.桔子肉从中间切成两半，顺便可以去核，说是蜜桔无核，但偶尔还是有几粒的（我是放手上切的，底下是锅，这样桔子汁都直接在锅里了）

3.将切好的桔子肉和桔子皮一起放到锅里，如果想要更细腻的话就用料理机打一下，加上180g冰糖，切一个或者半个柠檬，挤出汁在锅里

4.开火煮，很快就会煮出很多桔子水来，用勺子拔拉着，不停的搅拌，煮至桔子汁渐渐收干，约40分钟左右，放凉后装瓶就可以了，冰箱里冷藏

小贴士

桔子皮中含有大量的维生素C和香精油，具有理气化痰、健胃除湿、降低血压等功能，是一种很好的中药材，虽然味道有点发苦，但和大量的桔子果肉并加上冰糖一起熬煮成酱，可以掩盖一些苦味，如果喜欢更细腻的口感，建议用料理机把桔子肉和皮一起打碎再进行熬煮成酱。另外，金桔也不错，同样的方法也可以制作成果酱。

本食谱来自@多幸福多快乐

大果粒蓝莓酱

食材清单

新鲜蓝莓600g、白砂糖240g、柠檬汁55g

做法步骤

1.盛放蓝莓酱的玻璃瓶清水洗干净后，放入沸水中煮几分钟，倒扣晾干备用

2.蓝莓放入盆中，清洗干净后用筛网沥干水分，放入锅中，加入一半的白砂糖

3.用锅铲简单的搅拌一下，动作轻不要按压，不要戳破蓝莓，开小火，等待约3分钟。

4.白砂糖全部融化，出现蓝莓汁水后，转大火，把剩余的白砂糖倒入蓝莓中

5.一边加热，一边用铲轻轻搅拌蓝莓，白砂糖全部融化之后，倒入所有的柠檬汁，熬煮中会有浮沫，用网筛撇掉

6.继续中到大火熬制收汁，关火后趁热将蓝莓酱倒入玻璃瓶中，盖好盖子，晾凉后放入冰箱保存

小贴士

检测蓝莓酱浓稠程度的方法：将蓝莓汁滴入常温清水中，如果果酱化开了和水融合在一起那就代表浓稠度不够。如果蓝莓汁直接沉底凝聚在一起，代表浓稠度可以了

本食谱来自@机器烧爱铜锣喵

自制蔓越莓果酱

食材清单：

蔓越莓果310克、水125克、柠檬汁10克、细砂糖190克

做法步骤：

1.准备材料，蔓越莓倒入奶锅中，加入细砂糖跟水一起熬煮

2.煮至成果酱后加入柠檬汁拌匀即可，中途煮的时候沸腾会有果酱飞溅，要注意

本食谱来自@吾爱烘焙

芒果酱

食材清单

芒果675g、冰糖适量、柠檬半个

做法步骤

1.消毒装果酱的器皿，锅中烧开水烫一下，然后控干水分

2.芒果去皮去核，切块，用料理棒打成泥 （没有的就切小点，做出来有果肉的果酱）

3.入不粘锅炒，加入适量冰糖，小火炒到你喜欢的浓稠度，加入少许柠檬汁

4.做好的果酱装入瓶中，倒扣，放凉，冰箱保存，尽快食用

小贴士

没有冰糖的可以用白糖代替，糖粉大保存时间就会久一些，柠檬汁也有这样的作用，做好的果酱尽快食用，冰箱保存一个月都没问题的！

本食谱来自@y圆子y

玫瑰苹果果酱

食材清单

红苹果5个、干玫瑰适量、冰糖100g、白糖100g、青柠檬2个

做法步骤

1.提前一天把装果酱的瓶子用沸水泡上5分钟，然后晒干备用。

2.苹果切块，在料理机里打成果泥。倒入盆里，再倒入青柠汁和冰糖，白糖，放入冰箱12h以上

3.一半的玫瑰剥开，一半的用150ml的热水泡开。

4.冷藏后的果泥倒入不锈钢的锅中，以中小火加热，不时的搅拌。煮沸后将表面的一层涩汁去除。

5.继续煮一会儿倒入玫瑰水。再次煮到变浓稠是倒入玫瑰花瓣，拌匀后，既关火。

6.将果酱装进瓶中，盖紧，倒扣30分钟后，清洗下瓶身，置于室温3到7天，再放入冰箱中冷藏。

本食谱来自@哈尼22

蜜桃果酱

材料：

水蜜桃（其它桃子也可以，肉质发红的煮出来会很漂亮）400克、细砂糖150克、柠檬半个

做法：

1、水蜜桃去皮去核切小块，如果是硬质的桃，是煮不 碎的，那么就需要切成绿豆大小的碎丁。

2、挤入半个柠檬汁，再撒上细砂糖，混合均匀。然后包上保鲜膜冷藏一晚。

3、这是冷藏一晚后的状态，会出非常多水。所以前面说到煮水果酱是不需要加水的。

4、然后就可以煮了，大火煮开后改成小火，然后慢慢慢慢的煮，边煮边搅拌，大约半小时左右煮到浓调就可以了。这时的温度在103度。

5、趁热装入消毒好的玻璃瓶中，拧紧盖子然后倒扣放凉，这样瓶中会是类似真空的状态，可以存放半年之久。

本食谱来自@贝尔烘焙

山楂果酱

食材清单

山楂1500克、麦芽糖100克、冰糖300克、清水80克、柠檬半个、干桂花12克

做法步骤

1.山楂放淡盐水里浸泡10分钟然后捞出晾干水分，去头去蒂、去核，只有果肉备用

2.全部处理完的山楂果肉放入干净的锅里，加入清水、冰糖、半个柠檬汁、麦芽糖！

3.烧开后小火再煮10-13分钟左右，中间需经常翻搅以免锅底变糊！关火以后加入12克干桂花搅拌一下后盖上盖子焖10分钟左右。

4.放到不烫手的时候将果酱用料理机打成十分细腻的果泥！然后装入密封罐里冷藏保存！冰箱冷藏可保存一个月！

本食谱来自@杜鹃花美食

西梅果酱

食材清单

西梅500克、细砂糖30克、冰糖80克、水小半碗、新鲜柠檬汁5毫升

做法步骤

1.西梅清洗干净去核切碎，放入碗中，撒上细砂糖拌匀，腌制1~2小时。

2.将腌好的西梅倒入不锈钢锅中，加入冰糖、柠檬汁、水，大火熬煮至锅开，转小火

3.慢慢熬到果酱渐渐变红，起泡后，用刮刀一边搅拌一边小火熬至果酱浓稠，直到大部份果粒消失。

4.将果酱的密封瓶子要提前蒸煮消毒。煮好的果酱趁热装瓶，自然冷却后放入冰箱冷藏保存。

本食谱来自@潶铯芼衣

杏果酱

食材清单

杏300g、糖100g、柠檬半个

做法步骤

1.杏洗干净，去核儿，掰两瓣，加入糖，腌渍1小时

2.这是一小时后的样子，用料理机打碎

3.放平底锅内，挤入柠檬汁，小火慢熬，直至浓稠即可

4.玻璃瓶消毒，待果酱自然冷却后装瓶

本食谱来自@林妈爱美食

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