上期文章我具体讲到了，

其实，在很多面馆或者沙县小吃这类小吃店里，我们经常也会看到自助的油泼辣子，对于重口味或者能吃辣的人来说，简直是灵魂般的存在。

【食材和用料 】

辣椒面------------------ 500克

熟芝麻 ------------------ 200克

食用盐 ------------------ 适量

五香粉 ------------------ 适量

食用油 ------------------ 酌量而定

1：从市场或者超市，买一点已经做好的辣椒面。有条件的朋友，也可以买干辣椒，自己回家捣碎。（建议粗细辣椒面互相搭配）

2：然后放适量的食盐进入，方便储存，也容易入味。把辣椒面和所有调料搅拌均匀。

3：将油锅烧热，可以用筷子试下油温，八成油热即可。然后将热油倒入刚刚拌好的辣椒面中，边淋油边用筷子搅拌，使得辣椒面和油混合均匀。

4：热油浇淋的时候，辣椒面会起泡，建议动作缓慢，注意安全，防止被热油溅到。（此时，辣椒面的香味已经被激发出来了）

5：等静置自然凉却后，用玻璃瓶装好，放入冰箱冷藏保存！

小贴士

1:食用油的多少，根据个人情况酌量增减。有的人不喜欢太多红油，将辣子固态的比例调多点即可。

2:浇淋热油的，慢慢地搅拌，等倒完热油后，可以再多翻动一下。如果是农村的菜籽油，一定要煎下，去掉浮沫。

3:油泼辣子有很多家常做法，香料的选择上可以根据喜好自行搭配，不做具体要求哈~

注：此菜谱食材及用量，可根据实际情况调整，并非固定统一标准哦~

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