1 先烧开水把干豆角焯后捞出用清水几遍,用手赚干。
2 把食材都切好五花肉切成四方块状,干川椒用刀在中间劈开。
3 和红烧肉做法一样熬糖色,先倒入适量的白糖在里面。
4 糖色熬的手忙脚乱的忘记拍一张照片了直接把肉放入锅里,翻炒几下后,再倒入适量的料酒去腥。
5 在倒入适量的酱油和老抽。
6 这时把准备好的葱姜和小川椒、大料一起倒入锅里翻炒几下、
7 在倒入适量的清水下锅,盖锅炖上10分钟。
8 10分钟以后把焯好的干豆角下锅一起炖。
9 加入适量的精盐和味精后再盖锅炖上20分钟后即可关火盛出。
10 一盘美味的干豆角炖五花肉这就出锅喽
五花肉、豆角加些土豆块,炖炒在一块,放上酱油、白糖等。这就是一道可口的家常菜。
做法?
1、先把五花肉洗净,切块儿。处理豆角,切段儿。土豆去皮,切块儿。准备一壶开水;
2、把肉焯一下,去血沫儿;
3、锅热油,放白糖,炒糖色,要转小火,不停的炒糖,直到起黄沫儿,等沫消失后放入焯过的五花肉,翻炒,放入适量的花椒、八角、葱段、姜片、五香粉、料酒、老抽,继续翻炒,肉都上色后倒入开水,尽量多倒一些,多炖一会肉比较烂。盖盖儿先炖10分钟;
4、放入豆角和土豆,锅开后转中火炖,等土豆和豆角都软烂了,汤收的差不多了就可以调味儿了,加盐、鸡精翻炒,出锅。
干豇豆
五花肉
干辣椒
八角
香叶
小茴香
酱油
豆腐乳
糖
制作方法
编辑
五花肉切大块 开水汆烫两分钟 捞出
锅里少许油 汆烫过的五花肉 放入慢慢煸炒5分钟出油
放一块豆腐乳 酱油 糖 调味上色 翻炒到颜色均匀分布在肉上
倒入开水 水量没过肉
转换到砂锅中 小火炖肉 同时放香料(八角一个?香叶两片 小茴香一撮?干辣椒两个)
晒干的干豆角 之前要用水浸泡一天 泡好的豆角 放入炖肉中 继续炖大约1小时 豆角软肉酥
五花肉炖干豆角做法?主料:五花肉200克、干豆角150克、葱少量、糖一小勺、生抽一小勺、盐一小勺、姜2片、八角一个、胡萝卜一个
做法:
1、干豆角放在温水里泡2小时,捞起,切小段,胡萝卜切滚刀块,葱姜切末
2、五花肉切块,在开水里焯一下除腥,开小火把肥肉煎出油,肉煎到两边微黄,油多了盛出来一点,葱姜炸锅,把干豆角胡萝卜倒入锅里,翻炒几下,到开水把菜淹末,放入所有调料,大火烧开,开小火炖1小时,最后收汁,放一点糖提鲜,关火即可
豆角土豆的做法做法一,土豆豆角炖肉(辣味)
材料
土豆、豆角、猪肉(五花)、葱姜蒜、花椒、八角、辣椒、冰糖、辣豆豉酱、老抽、啤酒
做法
1、土豆滚刀块,猪肉切成麻将块、豆角择好
2、水烧热,放入肉块、花椒、啤酒,肉变白色后捞出过凉水
3、油烧热,下豆角翻炒至翠绿色后捞出(因为豆角不好熟所以先炒一下)
3、倒入油,烧热后加葱姜蒜花椒辣椒炒香后加入肉块,然后加入老抽和辣豆豉酱,翻炒一小会儿后加入土豆和豆角
4、加入水没过菜,放入八角老抽冰糖,炖半小时左右
小窍门:因为在国外买不到料酒,所以放入啤酒去腥提味;冰糖可以提味上色~如果不嫌麻烦的话可以在肉炒好后捞出,先炖一会儿土豆豆角,然后再放入肉一起炖,这样肉更嫩
做法二,土豆炖豆角
材料
油豆角/或四季豆 500G
土豆 一个
姜片 几片
黄豆酱 2匙
老抽 半匙
生抽 2匙
盐 少许
糖 1匙
油 少许
五香粉 鸡精 少许
做法
豆角洗净去筋,如果太长可以掰成两段;
土豆洗净去皮,先从中间切开,拿出一半再从中间切开,然后切成半厘米厚的厚片;
热锅少放油,洒一些五香粉,待5成热下姜片,待炒出香味下豆角;
豆角要尽量在锅里摊开,使其均匀受热;
待所有豆角都被炒成翠绿,就把豆角往锅的四周赶,露出锅中间放土豆(土豆放得太早会沾锅),继续中火翻炒;
待土豆也被炒的中间透明了,下调料:
黄豆酱2匙;生抽2匙;盐一点点(有酱了,就一定少放盐);老抽半匙;糖1匙。
下调料后继续翻炒,让所有调料与菜混合均匀。
把锅里的菜平整一下,形成一个平面,倒入水,水以没过菜为准。
开大火将水烧开,盖锅盖,转中火炖;
这期间一定不要翻锅里的菜,让它自己炖开才好。
待水炖的差不多了,掀盖转大火收汁,关火;
趁余热,放少许鸡精,就OK啦。
做法三,豆角土豆炖排骨
材料
精肋排2根,土豆2个,豆角300克,冰糖2小块,老抽2大匙,姜1小块,盐,鸡精,八角2个,香叶2片,干辣椒3-4个,花椒适量,山奈3个,陈皮2片
做法
1.排骨洗净切小段,豆角摘成小段,土豆切滚刀块备用;
2.锅内放少许油烧至微微热,放入冰糖炒化;
3.加入排骨翻炒,使排骨均匀裹上糖浆;
4.掺入开水适量,淹没排骨适宜,倒入老抽,加姜、调料包,盖上锅盖焖20分钟左右;
5.加入豆角和土豆,放少许盐,继续焖至汤汁稍收干;
6.最后加入少许鸡精,出锅装盘。
土豆豆角炖肉的做法主料:土豆250g,豆角250g,五花肉150g
辅料:油适量,盐适量,大葱适量,酱油适量,味精适量
做法步骤:
1、土豆削皮切成块。
2、豆角洗好切成段。
3、五花肉切成片。
4、锅热后放入少量的油,同时放入五花肉翻炒。
5、放入葱花翻炒。
6、放入豆角翻炒。
7、放入土豆翻炒。
8、键入适量的水、盐,盖上盖炖。
9、炖10分钟左右放味精搅匀,出锅。
做土豆豆角炖肉的.时候,水要适量放,加的时候加热水,到最后汤基本收就可以装盘了。
挑选豆角的时候要注意什么问题呢?
豆角一定要选择新鲜的豆角,并且豆角要煮熟才能吃。生豆角中含有溶血素和毒蛋白两种对人体有害的物质,对胃肠道有强烈的刺激作用。食用未熟豆角后,一般发病时间快则十几分钟,慢则4小时。中毒症状有恶心、呕吐、腹痛、四肢麻木、胃烧灼感、心慌和背痛等,此外还有头晕、胸闷、出冷汗和畏寒等神经系统症状。
豆角土豆炖肉家常做法豆角土豆炖肉家常做法如下:
工具:洗菜盆、菜刀、炒锅、盘子。
原料:豆角、土豆、猪肉(排骨)、蒜瓣。
1、准备工作豆角洗净土豆去皮切块,葱切段姜蒜切片,喜欢肥肉的可以用五花肉,不喜欢的把肥肉和瘦肉分开。
2、锅烧热把肥肉下入翻炒至出油,肥肉片变小,捞出,油不够的话加一勺花生油,把瘦肉加入翻炒之变白,再把葱姜蒜胡椒粉放入翻炒几下再加入老抽。
3、放入豆角土豆,翻炒至豆角土豆都沾上颜色,加纯净水,不要过豆角切忌要不炖时间久了。
4、大火加热是翻开,加入盐继续加热,收汁,中途千万不要总是翻动豆角很容易被翻烂的。
5、看到豆角水很少了几乎没有了,听有点吱吱响了就可以关火,加入味精翻炒均匀即可。
东北土豆豆角炖肉窍门土豆豆角炖肉这道菜就是典型的东北菜,食材都是极具营养价值的。准备食材,我比较爱吃猪皮,所以在买五花肉的时候选择的是带些许猪皮的肉,猪皮里含有大量胶原蛋白,女性吃对皮肤好,增强皮肤的光滑感,而且吃着有嚼劲,烹饪出来后吃着不腻,你们如果不吃的话买纯瘦肉即可,将洗干净的五花肉切成肉块,等下需要焯烫过水。
其他蔬菜也简单处理下,食材都是很普通常见的,土豆一个削皮切成大块,切好后记得放在水中浸泡十分钟,去掉里面淀粉,土豆应该是很多人爱吃的食物,其中富含丰富维生素C和蛋白质,有降血脂和减肥的功效。我这里还用到了几个平时喝粥时吃到的萝卜干,准备豆角适量,爱吃的多放些,掐头去尾切长段备用,豆角的胡萝卜素含量比较高,脾胃不好的人吃些有滋补脾胃的作用。
把切好的五花肉放进锅中先焯烫一下,将里面的血水和杂质全部焯出来,切记要冷水下锅,热水不易去掉肉腥味,而且会使肉质发柴,煮的时候会看到很多浮沫,不用担心,这些都是肉里的杂质,撇去即可,焯好的五花肉捞出冲洗干净,煮肉的汤留着备用。
取口炒锅,锅里倒入适量油,油热放入几个姜片煸炒,小火将其炒出姜香味,肉块倒入锅中炒制,肉已经焯烫过,所以下锅用大火简单翻炒几下,把姜的香味充分炒到肉里面,生姜不但有去腥的作用,还有调味的作用。待肉块中的油分炒出来后,加入适量生抽和老抽,生抽用来提鲜,老抽用来给肉块上色,继续大火将调味料和肉块炒匀。
肉块已经炒至挂色,把我们煮肉留的肉汤全部倒进去,不用担心汤太多而稀释肉味,子啊后面煮制中,食材很吸水的。很多人觉得用肉汤炖煮会不会有腥味,其实撇去浮沫后的肉汤基本腥味很少,在烹饪过程中腥味会逐渐淡去,而且肉汤的营养价值很高,将肉汤用大火煮沸,沸腾,将切好的萝卜干倒进去,萝卜干里带有些咸味,先放进锅中能使汤汁更加咸香,转小火慢煮三十分钟,让肉汤的鲜香味充分炖到肉里面,汤汁鲜香,肉块鲜嫩。
估摸着时间,也可以尝一下肉块是否熟透变软烂,等炖到差不多时间,浸泡过水的土豆块和豆角放进锅中,北方人吃饭离不来大蒜,剥适量大蒜,直接整瓣放进去就行,大蒜有杀菌消毒的作用,吃着蒜香味浓郁,翻炒几下,根据自己口味加入适量盐调味,不需要放其他的香料,就用肉汤来炖煮食材,做出来的美食才原汁原味。同样用中小火慢炖八分钟,土豆容易熟,豆角一定要煮熟再吃,如果爱吃软烂口感的多煮几分钟即可。
加入适量冰糖,冰糖有调味和提鲜的作用,进而也帮助收汁,汤汁收得浓稠,食材软烂熟透,出锅!这道香气四溢的五花肉炖豆角土豆就做好了,装盘开吃吧,满满一大锅适合一家人一起吃,肉块软烂好消化,土豆和豆角也充分吸收了肉汤的鲜香
干豆角要煮多久能熟 干豆角什么时候下锅干豆角一般是和其它菜放在一起红烧吃的,那么这个干豆角什么时候下锅是比较好的?干豆角煮多长时间就熟了?
干豆角要煮多久能熟
干豆角一般要半个小时以上能熟。
干豆角不是很容易熟,这主要是因为吸水困难。一般来说,解决这个问题的简单方法是提前浸泡,用刚烧开的热水浸泡一个小时左右,或者冷水浸泡两个小时左右,在炒制的时候多加些开水焖几分钟就可以了。
干豆角什么时候下锅
猪肉炖干豆角具体做法:
需要的食材:300克带皮五花肉,300克干豆角丝,大土豆1个,5段大葱,4片生姜,八角2个,料酒2勺,酱油2勺,植物油4勺(如果肉比较瘦就多放点),开水适量,盐适量制作过程:
第一步:干豆角丝的处理。干豆角丝,直接炖不爱软烂,颜色发黑怎么办?处理的办法是烧一壶开水,直接浇在干豆角丝上,水量没过食材,快速盖上盖子焖着,半小时后就可以用了。
这是处理完的豆角丝,再把它洗净,瞧,颜色多漂亮,还没等下锅炖,就开始有食欲了。
第二步:把五花肉切成块,五花肉和干豆角是绝搭,没肉不好吃,要是有排骨也一起炖就更棒了
第三步:锅内加植物油烧温热,放八角煸香,倒入五花肉中火翻炒,炒到五花肉吐油、缩小变黄,顺锅边淋入料酒去腥,炒几下,再放葱姜炒出香味。
要点:料酒顺锅边淋入,在快速挥发的过程中能更好地起到去腥的作用
第四步:加入酱油翻炒提色。酱油的量灵活掌握,每家使用的酱油牌子和种类不同,上色也会有所差异。
第五步:加入没过食材1.5寸的开水,放入豆角丝,不要搅动,开大火烧开,转中火炖制20分钟。这一步的要点是千万不要用冷水炖肉,肉遇冷收缩,即使熟后的口感也会发硬,所以我们要选开水,这样的肉嫩易软烂
第六步:炖20分钟的时候,把去皮并洗净、切块的土豆入锅一起炖,大概炖8分钟左右,土豆软烂、汤汁剩1大碗的时候,放入蒜末、加入盐,再开一次锅就可以关火了。
这一步的制作要点:土豆切块后不要洗,保留淀粉,炖菜的菜汁有粘 稠度,能把汤汁的滋味很好地挂在食材上,更好吃;汤汁不要太多,汤多菜的香味淡,清汤清水不好吃。
此菜制作要点:干豆角特别耐炖,久炖也不会不成型,所以要和猪肉一起下锅哦!
干豆角和什么炖好吃
一、干豆角炖肉
准备材料带皮五花肉,干豆角,姜,红椒,八角,料酒,酱油,糖,盐
1、带皮五花肉切麻将块。
2、干豆角用温水泡软后(浸泡的时间约2小时)清洗干净,剪成寸段。
3、热锅上油,油热后下五花肉块煎至出油且表面微黄。
4、下姜片、红椒段、八角煸香。加入料酒、酱油和一小勺糖,翻炒至肉完全上色。
5、倒入开水大火烧开后改小火炖约50分钟左右。
6、再放入处理好的干豆角翻匀,加适量盐调味,继续炖约20分钟后,大火收干汁即可。
二、干豆角炖五花肉
准备材料葱花,花椒,干辣椒,姜丝,盐,酱油、新鲜小辣椒、香菜,五花肉,干豆角(预先用开水泡半天)
1、将五花肉切成薄片
2、锅底放油,烧到七成热时放入五花肉,滑开,翻炒,直至肉中的肥肉大部分透明,油已经榨出来
3、放入葱姜炸锅,点入酱油,把泡好的干豆角放入,翻炒几分钟
4、加入高汤适量、依个人口味放入盐和其他调味品
5、中火炖,待汤基本熬干即可,出锅装盘。
6、若中途肥肉开始粘锅,可再放入少许油入内
7、慢慢熬至的过程中,每约10分钟可翻锅一次,以便食物能熬至均匀8、干豆角也不易煮烂,可以熬稍长时间以便汁水更好的融入三、干豆角焖肉
准备材料葱花,花椒,干辣椒,姜丝,盐,酱油、新鲜小辣椒、香菜,五花肉,干豆角(预先用开水泡半天)
1、肉洗干净切成小块,放入少许油入锅内稍许加热后,即可将肉放入锅内,熬到出油肥肉不是很腻。(若中途肥肉开始粘锅,可再放入少许油入内)
2、放入姜丝,花椒,干辣椒,最后放葱花,盐,腾出少许锅的位置用于煎炸这些佐料,闻到香气即可。放入酱油,充分混色均匀。
3、加入温水至能将肉盖住,用微火慢慢炖至半小时左右。
4、将泡好的干豆角切成小段丢入锅内搅拌,可以补少许水,盖上锅盖继续熬10~20分钟。
5、将切成小片的细辣椒和香菜以及味精放入锅内,搅拌均匀后即可起锅!
干豆角要放盐吗
晒的时候不需要。晒干豆角的时候,在其过程中是不需要放入盐的,直接进行晾晒就可以了,放盐的话,反而不利于豆角的保存。
豆角土豆炖肉的最简单做法豆角土豆炖肉的最简单做法
1.将土豆去皮后和豆角一起洗净,豆角沥水放置、土豆切成滚刀块;肉用凉水洗2-3次,待血水下净后切块;小葱斜刀切片、姜片切成细丝备用。
2.打开燃气灶调到大火,锅热后加入80毫升大豆油,待油烧开后放入肉块翻炒至变白;再放入葱片、姜丝和花椒粉,快速翻炒至均匀。
3.向锅中下入豆角并调为中火,翻炒豆角至颜色开始变绿,再将切好的土豆块放进锅内,继续翻炒到所有豆角全部变绿为止。
将燃气灶调为大火,向锅内倒入适量水(刚好没过豆角即可),紧接撒入8克食盐,再用铁铲翻动2-4下,让咸味能够均匀入菜。
盖上锅盖大火炖制,等3分钟左右第一次开锅,用铁铲将锅底的菜翻到上面;继续盖上锅盖,大约2分钟后第二次开锅,再同上次对菜进行翻动。
盖上锅盖调至中火慢炖(中间不再对菜进行翻动),等10分钟左右待汤汁收干些即可出锅。
OK
土豆豆角炖肉怎么做主料
土豆 ? 1个 四季豆 ?200克 ? 五花肉 ? 200克
调料
食盐 ? 5g ? 葱 ? 1根 蒜 ?3瓣
八角 ?1个 ? 花椒 25粒 料酒 ?1大勺
生抽 ? 2大勺 ?红尖椒 ?2个 草果 ? 1个
土豆豆角炖肉做法:
1、五花肉切成块;
2、花椒、八角和草果放入茶包袋,干辣椒切段,蒜切片,葱切段;
3、豆角洗净折断,土豆去皮切成滚刀块;
4、油热后放入大料爆香,放入肉翻炒至发白;
4、放入酱油、葱花翻炒;
5、放入豆角、土豆翻炒;
6、加适量酱油,炒匀;加适量水,没过豆角和土豆;
7、加盖,中火炖15分钟;
8、最后加适量鸡精,将汤汁收浓,关火;出锅装盘。
注意事项:
1、豆角必须炒至变色才可加其他材料,否则口感不好,不入味。?
2、土豆一定要切大点的块,否则炖的时间长了,会成碎块。?
3、出锅前可用铲子触碰一下土豆,若能轻易的将土豆铲开,表明此菜已熟,只是将汤汁收好就可以了。?
4、出锅前汤汁不可过多,过多的话豆角的滋味不足,口感不好。
本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理,版权归原作者所有,如侵权或涉及违法,请联系我们删除
热门信息
阅读 ()
1 注册微信号怎么注册第二个阅读 ()
2 怎么把照片变成卡通头像阅读 ()
3 手机越充越少电怎么解决