豌豆属豆科植物，别名： 各地又名麦豌豆、寒豆、麦豆、雪豆、毕豆、麻累、国豆。整个植株呈绿色状，并且光滑没有绒毛。它的叶片比较小，呈心形状。另外，豌豆的花色也十分丰富，但大多数为白色和紫色。花朵掉落之后便会结出荚果，里面会长出绿色的豌豆。

豌豆具有防癌抗癌的功能，豌豆中富含胡萝卜素，食用后可抑制体内致癌物质的合成，减少人体内癌细胞的量，降低人体癌症的发病率。

不宜同食：1、醋，醋挥发后含有酸性物质，与豌豆一起食用会引起人体消化不良。

　　2、菠菜，菠菜含有大量草酸，豌豆含有丰富的钙及维生素，草酸与钙质结合易形成草酸钙，它会影响人体对钙的吸收。

　　3、羊肉，豌豆含有的脂质较多，与羊肉一起食用易发生黄疸和脚气病。

下面小编就给大家介绍几种豌豆的做法：鲜虾炒豌豆

　将嫩豌豆洗净，放入开水锅中，用淡盐水飞水一下，待用；炒锅中火烧热，放入酱油，待三成热时，将虾仁入锅，快速用竹筷划散，炸约10秒钟，倒入漏勺，控油（炸时要掌握热锅，冷油，快速，则不粘锅）；炒锅内留25克底油，烧热，投入辣椒，稍炒一下，放入豌豆，翻炒几下，再烹入料酒、鸡汤、盐，随即放入虾仁，用湿淀粉勾薄芡，将炒锅颠翻几下，淋上芝麻油，出锅，入盘，即可。

豌豆炒香干的做法：用料豌豆 半碗豆干 2块生抽 1勺糖 2克盐 适量干辣椒 1-2个月 2片

步骤 1

豌豆剥皮洗干净，锅中烧开水焯熟捞出来沥干水分

步骤 2

豆干放滚水中烫一下去豆腥味

步骤 3

捞出来控水切丁

步骤 4

装入盘中备用

步骤 5

姜片和干辣椒切末 锅中放入适量油炒香姜末和干辣椒

步骤 6

倒入豆干和豌豆稍炒片刻，加一勺生抽，2g糖和适量盐翻炒均匀即可

步骤 7

盛出装盘

玉米豌豆炒虾仁的做法：用料玉米 一根豌豆 一小把胡萝卜 小半根茭白 半根虾 6-8只盐 适量生抽 少许淀粉 适量

步骤 1

鲜虾去壳去虾线，切成颗粒状，加少许盐，生抽，一小滴油抓一下，再加淀粉抓匀腌一下。

步骤 2

怕豌豆炒不容易熟，烧了热水，加一点盐，水开加一小滴油，豌豆下水至变色，捞起来过凉水沥干。

步骤 3

配菜齐全啦～

步骤 4

开始热锅，加油。 加入胡萝卜、茭白翻炒，这时候可以先加少许盐，再继续翻炒片刻，加入虾仁继续翻炒至变色，下豌豆继续翻炒，加盐调味至适合自己口味，加少许开水翻炒翻炒（可以盖锅盖闷十几秒），口味合适，熟了就可以起锅了。

步骤 5

起锅，装盘～

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