2、调料：醋、香油、糖、盐、鸡精。

3、胡萝卜、芹菜、黄瓜切丁，杏仁下锅煮熟，捞出备用。

4、锅中烧开水，将芹菜、胡萝卜下水焯水，捞出和黄瓜、杏仁装到大碗内。

5、用盐、糖、鸡精、醋、香油调成味汁，倒入碗内拌匀即可。杏仁凉拌菜的做法

凉拌菜其历史文化却深远得多，可追溯到周朝和先秦时期。每一道凉菜，吃的不仅仅是食物的本身，调味料才是灵魂所在。糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或少，赋予了每一道凉菜不同的味道。吃前将各种食材连同酱汁拌均匀，酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中散发开来，醒胃又养生。

01

洋葱拌木耳

食材：黑木耳、洋葱、柿子椒、红椒、花椒、干辣椒、食盐、生抽、醋、植物油

做法：

1、洋葱、青红椒洗净切丝，木耳过滚水焯一下

2、把干辣椒剪碎，和花椒一同放入勺子

3、加入油，放火上至出椒香味

4、把木耳，洋葱，青红椒和料汁搅匀

5、倒入煸香的油，翻均匀即可

02

虾皮老虎菜

食材：尖椒、葱、虾皮、香菜、红椒、醋、香油、酱油、鸡精、食盐

做法：

1、虾皮用水清洗一下，控干水分

2、葱、尖椒、切细丝，香菜切段

3、将所有食材放入一个容器中

4、加入调料拌匀后装盘

03

炝拌苦瓜

食材：苦瓜、干辣椒、花椒、大蒜、白糖、食盐、色拉油

做法：

1、将苦瓜洗净，纵向剖成两半，去掉瓜瓤和籽，斜切成薄片

2、干辣椒切丝，大蒜拍破切碎备用

3、锅中倒入清水，大火烧滚后放入苦瓜片和少许盐

4、汆烫片刻后捞出，立即用凉水过凉，沥水后放入盘中

5、加入白糖、蒜末和少许盐拌匀

6、大火加热炒锅中的油，放入花椒煸香

7、再放入辣椒丝后迅速将油淋在苦瓜上即可

04

樱桃小萝卜

食材：樱桃萝卜、蒜、酱油、醋、食盐、白糖、辣椒油、花生粉

做法：

1、樱桃小萝卜去茎叶，洗净，用刀拍裂，也不用太碎

2、蒜拍几下，切碎末，放入碗中

3、加凉拌酱油、醋、盐、糖、辣椒油、花生粉拌匀，做成凉拌汁

4、倒在拍裂的萝卜上，拌匀，入冰箱冷藏，腌制20分钟即可

05

皮蛋拌黄瓜

食材：黄瓜、松花蛋、蒜、生抽、食盐、陈醋、白糖、芝麻油、鸡粉、辣椒油

做法：

1、黄瓜洗净用盐水浸泡15分钟，黄瓜用刀背拍碎块

2、皮蛋切瓣，蒜头剁碎末

3、各种调味料混合，皮蛋和拍黄瓜摆盘，撒上蒜末

4、淋上调味料即可上桌享用

06

粉丝拌菠菜

1、苦瓜和鸡蛋搭配食用口感更好，把鸡蛋炒好，再把苦瓜炒5分熟，放入鸡蛋一起翻炒，苦瓜炒鸡蛋就做好了。

2、苦瓜炒肉片，香的有味，并且苦瓜炒肉片更有利于人体对铁的吸收。

3、苦瓜炒茄子，把苦瓜丝和茄丝一起炒熟，营养更全面，新鲜好吃。

4、苦瓜丝和葱头丝凉拌，苦瓜丝用开水焯一下，捞出和葱头丝加生抽/食盐/食醋凉拌即可食用。

5、苦瓜炒豆腐，一白一青，好看好吃，又有营养。

6、苦瓜和青椒可凉拌可炒熟食用，凉拌时还可搭配杏仁，苦瓜青椒和杏仁凉拌炒食均可，颜色搭配好看，口感也好吃。

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方法如下：

苦瓜的吃法有苦瓜炒蛋、凉拌苦瓜、苦瓜鸡蛋饼、苦瓜苹果饮、苦瓜排骨汤、猪肉苦瓜盅等。

蒜瓣去头，切碎备用。苦瓜去头去尾去籽，切块备用。苦瓜焯水，焯至颜色翠绿。捞出过凉水，备用。锅中放油，加入蒜末、苦瓜、盐，翻炒捞出。苦瓜（学名：MomordicacharantiaL），属葫芦科苦瓜属植物。苦瓜多分枝，茎、枝被柔毛。

杏仁的做法：

杏仁豆腐

原料

甜杏仁100克、苦杏仁100克。 琼脂30克、糖桂花15克、玫瑰花瓣5克、鲜牛奶1000克、白糖1500克。

制法

铝锅放清水1250克，加洗净的琼脂烧沸，置小火上煮15分钟，使琼脂溶解。将两种杏仁用沸水浸透、去膜、捣碎，然后加水250克，反复捣成泥，用沙布滤取汁水和牛奶一起搅匀。将琼脂溶解倒入铝锅，置小火上，随即将牛奶和杏仁汁徐徐淋入锅内，充分搅匀（不能太稠或结块），烧至90℃左右时）速将混合液装在10克糖瓷碗内，使其凝结，即成“杏仁豆腐”，加盖后放入冰箱，冷藏待用。白糖放在铝锅内，加水5000克，熬成糖水撇去浮沫，冷却后用筛过滤，装入洁净的瓶内，冰冻待用。吃时，先把冰糖水1分倒在荷叶碗内，取出杏仁豆腐，用刀切成0.2厘米厚、2厘米左右见方的薄片，整齐地倒入糖水碗中，撒上玫瑰花瓣和糖桂花即成。

杏仁煨梨

原料：

梨240克、杏仁12克

做法：

1.梨削皮，洗净，切大块。

2.杏仁冲净，沥干。

3.将梨、杏仁盛入沙锅(或瓦锅)，加水没过约1/2的材料，以大火煮沸，改小火慢煨。

4.煨至收汁，熄火。

Tips：

四季皆宜。症状明显之际宜每天食用1次；平日宜1周食用1～2次，起到保养的作用。

特色：

预防流感、镇咳止喘、美化嗓音、预防便秘

炒杏仁鸡丁

制作： 主料： 鸡肉1斤。 配 料： 甜杏仁1两，盐适量。

做 法： 将鸡肉切成鸡丁，油炸即起。另用甜杏仁（滚熟去皮）及盐，和已炸鸡丁一起用武火炒。起菜时拌粉水加麻油。

特 点： 杏仁润肺，及味道香甜之药膳，常年用菜。

三色杏仁

[原料/调料]

主料：袋装杏仁、盒豆腐、青豆

调料：盐、味精、香油

[制作流程]

制作：

1．袋装杏仁用水冲去盐分

2．青豆用开水烫热，然后过凉水

3．盒豆腐切成小丁，焯水

4．将所有原料加入调料，拌匀

特别关照：如果盒豆腐切不好，可选用普通豆腐，最好在水中先焯一下。

杏仁粥

甜杏仁(去皮、尖)10克，大米50克

制作将甜杏仁研成泥状，将大米淘洗干净，两味相和加适量煮水开，再用慢火煮烂即成。

用法每日2次，可作早晚餐。温热随量服食。

功效止咳平喘。适用于咳嗽、气喘。健康人经常食用能防病强身。

杏仁白糖粥

材料：杏仁10克，粳米100克，白糖30克。

功效：益气养血，润肠通便，适于妇女产后津亏便秘者。

制法：将杏仁洗净，去皮，用干净纱布包裹。注意杏仁必须按规定量配制，不要多放。将粳米淘洗干净，放入铝锅内，加入杏仁及清水500克左右同煮，待米开花，粥汁浓稠时，即可取出杏仁，以白糖调味，离火，待稍凉后即可食用。

杏仁苹果豆腐羹

原料：豆腐3块，杏仁24粒，苹果1个，冬菇4只，食盐、菜油、糖、味精各少许，淀　　　粉适量。

功效：此羹富含蛋白质和铁质，可提高婴幼儿免疫力，防止贫血发生。

制作：1. 将豆腐切成小块，置水中泡一下捞出。冬菇洗净，切碎，搅成蓉，和豆腐煮至滚开，加上食盐、菜油、糖，用淀粉同调成芡汁，制成豆腐羹。

2. 杏仁用温水泡一下，去皮；苹果洗净去皮切成粒，同搅成茸。

3. 豆腐羹冷却后，加上杏仁、苹果糊、味精拌匀，即成杏仁苹果豆腐羹。

杏仁牛奶芝麻糊

杏仁150克，核桃仁75克，白芝麻、糯米各100克（糯米先用温水浸泡30分钟），黑芝麻200克，淡奶250克，冰糖60克，水适量，枸杞子、果料适量。先将芝麻炒至微香，与上述原料一起捣烂糊状，用纱布滤汁，将冰糖与水煮沸，再倒入糊中拌匀，撒上枸杞了、果料，文火煮沸，冷却后食用，每日早晚各100克。具有润肤养颜、延缓皮肤衰老及抗皱祛皱功效。

黄瓜拌杏仁是一种普遍的凉菜，这类拌凉菜菜的做法非常简单的，我们要是将丝瓜削皮解决，随后将甜杏仁清理干净，在将二者混和在一起，添加食用盐、鸡精及其白芝麻等调味品搅拌均匀就可以服用了。黄瓜拌杏仁是一种能够补充维他命C的方式，还能够降火润肠及其减少胆固醇等，大伙儿能够掌握它的营养成分。

黄瓜拌杏仁

用材

原材料

使用量

丝瓜图上使用量为2根

甜杏仁250g

盐适量

鸡精适当

作法

1. 甜杏仁用冷水洗干净(买发好的甜杏仁)，丝瓜清洗。

2. 丝瓜根据自主爱好滚刀块

3. 依据本人口感放进适当盐和鸡精，鸡精少放，吃多了不太好

4. 拌一拌，感觉ok就可以了。大获全胜，吃否!

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黄瓜拌杏仁

杏仁的功效与作用

一、止咳平喘，促进消化

很多人了解甜杏仁却不清楚杏仁的功效，咳嗽的人服用甜杏仁能够做到非常好的止咳化痰实际效果，它能够拥有 促进消化的作用。

二、润肺止咳降火，润肠身体排毒

在服用甜杏仁的情况下，它里边带有丰富多彩的甲基纤维素能够协助我们开展肺降火，润肠身体排毒，尤其是老年人的便秘病人服用会出现非常好的实际效果。

三、减少胆固醇

服用甜杏仁不但能够协助我们减少身体的胆固醇，并且还是能够协助心脏病的病人减少病发的概率，所以说服用甜杏仁还是有一定的益处的。

四、美容养颜的功效

苦杏仁带有丰富多彩的营养元素，能够护肤美容护肤。苦杏仁带有丰富多彩的挥发油，维生素b21、B2等，外敷能够滋养皮肤，改善肤质血液循环系统，降低脸部皱纹和缓解皮肤衰老，使皮肤白里透红光泽度，无论是怎样服食都具备此作用，非常合适女性朋友。

五、滋养功效

大杏仁和平时吃的坚果大杏仁偏于滋养，有一定的润肺功效。是老少咸宜的健康养生上品。

六、抗肿瘤功效

苦杏仁中带有一种生物活性物质--苦杏仁苷，能够进到血液专杀肿瘤细胞，因而能够改进末期癌症患者的病症，增加患者存活期。

黄瓜拌杏仁

七、减肥瘦身的作用

甜杏仁含有不至于长胖的单不饱和脂肪，并且饱和脂肪成分很少。此外，甜杏仁的植物细胞还会继续阻拦脂肪酶触碰人体脂肪，进而降低对人体脂肪的消化。因此它常做为减肥零食备受漂亮**姐的钟爱。

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