醋粉醋粉是陕西岐山地区独特的汉族特色美食。醋渣就是酿醋后剩下的一些发酵后的粮食的残渣。这些粮食一般是小麦、大麦、高粱等等。残渣经过处理后，会做成一种非常好吃的食品--醋粉，做法和凉皮相似，但原材料大不相同，味道非常好，而且，营养价值是高于凉皮的。只不过由于原料难得，在岐山之外的其他地区很难见到。”
食材明细
主料
干醋粉100克普通面粉400克水共计980克辅料
大蒜适量花椒适量盐适量黄豆芽适量菠菜适量辣椒油适量微辣口味蒸工艺十分钟耗时普通难度醋粉的做法步骤
1干醋粉100克放入大盆中，加入水250克，泡1个小时。 2将步骤1的混合物一起放入料理机中，打成更细腻的稀糊状。 3加入普通面粉400克，水730克，搅拌成细腻的糊状。这个步骤比较重要，一定要搅拌到位。 4搅拌好的面糊。 5平盘中抹少许油，备用。（等一会放蒸好的醋粉） 6另取一个平盘（或披萨盘之类的），抹少许油。 7盛入适量的面糊（面糊不宜太薄，我用盛汤的大勺子放了一勺半）。 8提前烧一锅开水，将盘子放锅中大火蒸2—3分钟，待面皮鼓起大包就熟了。 9用防烫夹将盘子放入冷水中降温（提前准备好一盆冷水）。 10等不烫手时，将面皮轻轻地撕下来，放入抹好油的平盘中。在面皮上抹一层薄油，防止蒸好的面皮粘在一起。重复步骤6—9，蒸完所有的面糊。每张面皮都要抹油防粘。 11准备调料：大蒜去皮，洗净，捣成泥，加入适量凉开水调成蒜汁。 12花椒适量，放入碗中，加入开水，泡15分钟左右。 13盐加凉开水调成盐水。 14取适量的醋粉，切条（粗细随意）。 15将醋粉放容器中，加入适量黄豆芽和菠菜。（黄豆芽和菠菜洗净，焯水，过凉开水，沥干水分，忘记拍了） 16加入盐水，蒜汁，花椒水。 17加入适量辣椒油，搅拌均匀即可。自制美味凉皮“又到了吃凉皮的季节，那一碗凉皮浇点蒜汁，油泼辣子，那个味道煎至美极”
食材明细
主料
高筋粉500g盐1勺冷水1碗辅料
八角1个香叶2片茴香1勺肉桂1节姜2片水适量生抽3匙盐1勺陈醋2勺辣椒油1勺蒜泥汁1勺芝麻酱1勺黄瓜丝适量酸辣口味调味工艺数小时耗时普通难度自制凉皮的做法步骤
1高筋粉500克加一勺盐 2加入冷水拌成絮状 3合成较硬的面团饧发20分钟 4揉成光滑的面团，准备好一盆冷水 5面团放入冷水中开始洗面，洗出面筋，做出来的的凉皮好不好吃关键在此一举 6像洗衣服一样搓洗面团 7一直不停的搓洗，渐渐的水变成了稠稠的面浆水面筋差不多就洗好啦 8这就是洗出的面筋 9过滤一下面浆水把面筋渣子过滤出 10再换一盆清水，直到面筋洗的水清澈就行，这个面筋就完全洗好了 11洗好的面浆水静放沉淀1-2小时以上，水和淀粉分离 12把上面的清水倒出，剩下淀粉糊搅匀 13准备好凉皮锣锣刷一层食用油 14舀一勺淀粉糊糊倒进凉皮锣锣里 15放入开水锅里大火蒸1-2分钟 16蒸的鼓起气泡就可以啦 17做好的面皮坐在冷水里上面刷一层油 18做好的凉皮 19面筋放入锅里蒸熟 20大约蒸20分钟 21小锅里放一个八角，两片香叶，一节桂皮，一些茴香，一两片姜加上适量水煮开 22大约煮20分钟倒入两三勺生抽一勺盐接着煮开，这个调凉皮的调料汁水就做好了 23另外再准备上陈醋，芝麻酱，辣椒油，蒜汁 24面皮切成条 25面筋切成小块 26浇上调料汁，放上黄瓜丝，到点香油，尽情的享受吧！ 27自己做的口感就不错 28我喜欢吃面筋小窍门 面团要和硬点，揉光，做出来的面皮才劲道，调料看自己口味做
烫面油糕——陕西小吃“1.准备好面粉（根据做的多少而定），烧开的开水一边倒一边用筷子搅拌，打成絮；待凉一会不烫手了，和面，活好的面醒发1-2小时
2.醒好的面团揉一揉，切成大小相同的提子，
3.馅料这次准备的是打碎的核桃仁和芝麻 白糖
4.小提子用手团开，包适量的馅，然后封口包好就可以
5.油锅下油，7成热下包好的油糕，炸至两面金黄就好了”
食材明细
主料
面粉150g开水适量芝麻适量辅料
糖适量甜香口味炸工艺一小时耗时简单难度烫面油糕的做法步骤
1准备好面粉（根据做的多少而定），烧开的开水一边倒一边用筷子搅拌，打成絮；待凉一会不烫手了，和面，活好的面醒发1-2小时2.醒好的面团揉一揉，切成大小相同的提子， 2馅料这次准备的是打碎的核桃仁和芝麻 白糖 3馅料这次准备的是打碎的核桃仁和芝麻 白糖 4小提子用手团开，包适量的馅，然后封口包好就可以 5油锅下油，7成热下包好的油糕，炸至两面金黄就好了 6开吃肉夹馍“东北人最爱的是面食，变样吃。肉夹馍连菜代饭都有了哈哈”
食材明细
主料
面粉适量辅料
酵母适量油适量驴肉适量大葱适量香菜适量咸鲜口味煎工艺一小时耗时普通难度肉夹馍的做法步骤
1面粉，孝母。温水和面。 2和成面团，醒1个小时。 3干成饼，抹上油。卷起。 4干成饼不要太薄。 5平底锅少量油，慢火烙。 6烙成金黄。 7烙好了 8驴肉却碎 9大葱，香菜却碎 10少量的香旗辣椒鲜酱油，调匀，驴肉有滋味了一调就行了 11拌好。 12把饼用刀，用另一手压着点片却。 13夾上馅料。 14成品 15成品小窍门
面团醒发一个小时。肉夹馍口感更好。
biangbiang 面 独家食材明细
主料
高筋面粉适量辅料
五花肉适量西红柿适量彩椒适量秦椒适量菜籽油适量生抽适量盐适量醋适量咸鲜口味煮工艺数小时耗时简单难度陕西特色面的做法步骤
1面粉加适量盐冷水和好，盖保鲜膜醒20分钟。 2醒好轻轻揉一下，做成长条，分成大小均匀的段，擀成长饼。 3盘底刷油，饼两面都沾油，然后盖保鲜膜醒一个小时。 4葱姜切末，西红柿彩椒切丁。青菜洗净备用。五花肉切小丁。 5锅里放菜籽油烧热放姜末，爆香以后放肉丁，加适量生抽和葱末翻炒，肉丁稍微炒的干一点。放适量秦椒，炒好后盛出备用。 6锅里留底油，西红柿彩椒炒熟加适量盐调味。炒好后盛出备用。 7锅里烧热水，醒好的面，用手扯住两头拉长，在面案上biang biang biang 每一条面都重复这样的动作，水烧开放入锅里煮一分钟捞出。青菜焯熟一起捞出。 8把炒好的肉丁、西红柿、秦椒放入碗里，锅里放油烧热，淋在上面，最后加适量醋，搅拌均匀就可以吃了，喜欢的可以试试。本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除
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