炒毛豆粒的做法一

1.毛豆剥去表皮，玉米剥粒，红椒切成小圈

2.毛豆清水漂洗干净，牛肉切成小丁，用少许蚝油、料酒、姜汁、葱丝、蛋清、水淀粉拌均匀，腌制20分钟左右即可

3.锅内热油，8成热下牛肉丁，大火快速翻炒(油要多、要热、火要大，牛肉炒7分熟即可，不要炒太久，以免太老)

4.先下毛豆，翻炒至5成热时，下玉米粒

5.最后下红椒圈，少许盐炒匀，关火

6.用鲜玉米皮卷成漏斗状，牙签封口，装盘上桌

做法二

1.先放食用油，至7分热，放肉丁，最好是有点肥的

2.肉丁炒1~2分钟，放豆子，炒3分钟左右，注意食用油一开始要多放些，这样豆子在炒的过程中才不会焦掉

3.拍蒜头一个，青椒切丝一个，酱油，盐，鸡精下，再放点水，大火烧至水沸，转小火，盖锅盖。

4.约3~5分钟左右起锅，起锅前放点小葱。

注意，毛豆的外白衣的可不能洗掉，否则不鲜的。毛豆炒牛肉怎么做好吃窍门,毛豆炒牛肉怎么做好吃?

1.用料：牛肉200克，毛豆150克，调料：花生油2大勺，食盐1勺，蒜4瓣，料酒1勺，生抽1勺，老抽1/2勺，淀粉1勺，白胡椒粉1/2勺，橄榄菜1勺。

2. 毛豆剥壳洗净，红尖椒洗净切丁，大蒜切片。

3. 牛肉用温水冲洗干净后切丁，加1/2勺盐、白胡椒粉、料酒、老抽和1/2勺淀粉抓匀腌制15分钟以上，另外半勺淀粉加适量凉白开调匀作为水淀粉备用。

4. 开一锅水，水开后加入1/2勺盐，然后下毛豆煮2-3分钟后捞出冲凉、控水。

5. 平底锅内放适量的花生油，油温热后下腌制好的牛肉粒快速滑散，变色后赶快盛出。

6. 就着锅底余油放入蒜瓣炒香。

7. 放毛豆和红椒快速翻炒两下。

8. 下牛肉粒和橄榄菜，依据自己的口味再调入1勺生抽，快速翻炒均匀。

9. 出锅前调入水淀粉，大火翻炒均匀后关火盛出。

主料

牛肉，毛豆，红辣椒，盐，糖，酱油，盐

辣椒毛豆炒牛肉丝的做法步骤

1.?成品

2.?食材：牛肉丝，辣椒丝，毛豆

3.?牛肉断纹路切丝

4.?牛肉切丝后?盐?水抓至起粘上劲后，?糖?老抽酱油。腌制15到30分钟

5.?锅里倒油，将腌制好的牛肉丝翻炒，稍微变色，即可装盘备用

6.?锅里倒油，将毛豆炒至变软(不要加水哦)然后?入辣椒?盐，翻炒至8成熟后。倒入牛肉丝

7.?倒入牛肉丝翻炒，大约1到2分钟即可

8.?牛肉丝装盘即可

超好吃的毛豆炒牛肉，肉丝嫩滑，毛豆鲜甜，妥妥的下饭菜！

今天晚上的晚餐十分合我的心意。妈妈给我们做了3道菜，一盘烧豆角，十分入味。一大碗青菜肉片汤，家里种的小青菜，吃起来甜滋滋的。肉片也是当天买的新鲜肉，经过腌制，嫩滑爽口。

尤其是最后一道菜毛豆炒牛肉丝，简直是绝了。一上桌，我跟妹妹吃了就赞不绝口。几分钟的功夫，我已经两碗饭下肚。如果不是为了控制体重，我肯定会再吃一碗的。满满一盘毛豆炒牛肉，很快吃得所剩不多了。牛肉劲道爽滑，毛豆鲜甜，加上红辣椒有辣味，吃起来很下饭。

这个季节都为吃什么犯愁，我感觉下饭的小炒才是最吃香的。猪肉吃多了也会腻，偶尔买点牛肉吃也不错。虽然牛肉贵，但是牛肉营养价值更高。尤其是小孩，吃了长个子长力气，再贵也要吃。下面分享下做法。

食材：牛肉、毛豆、红辣椒、生姜、蒜子、食盐、食用油、酱油、生抽、料酒、生粉、鸡精

做法：

第一步，牛肉去血水洗净，切成丝或片。取一个碗，牛肉放进去，放少许的生抽和料酒进去，再抓一小把生粉，用手搅拌，捏均匀，腌制10分钟左右

第二步，毛豆去壳洗净，沥干水。红辣椒去蒂洗净，切成丝。生姜和蒜子去皮洗净，切碎备用

第三步，锅烧红，食用油下锅烧热，生姜下锅翻炒。牛肉接着下锅翻炒，炒至发白

第四步，放少许酱油继续翻炒，快速翻炒均匀后出锅

第五步，锅里再倒油烧热，蒜子下锅炒香。毛豆和红辣椒接着下锅翻炒

第六步，毛豆炒至颜色变深，辣椒断生。加一点点清水，毛豆落锅烧一会儿

第七步，等到汤汁所剩不多时，牛肉下锅一起炒

第八步，加入食盐和酱油继续翻炒，使入味

第九步，加入鸡精调味，翻炒一分钟出锅

小贴士：

第一，牛肉容易炒得老或者柴，需要先用生粉腌制，口感才嫩滑

第二，炒毛豆的时候，需要加水落锅烧一会儿，毛豆不容易熟

第三，稍微放点辣椒，会更有味道一些。而且，红辣椒配色比较有食欲

这样，毛豆炒牛肉丝就完成了。一道非常简单的下饭菜，却很有味道。如果你没有尝试过这样的做法，那就试一试。毛豆正是当季蔬菜，多吃也有好处。牛肉更不用说，营养价值和口感都要超过猪肉。

家里的调料也是最基本的油、盐，妈妈自己每年晒制的大酱。妈妈做菜自然也是最简单的调味，但每一道简单的蔬菜，出锅都是味道十足，浓浓的鲜味和甜味。不仅仅是因为那时的菜好，还有就是妈妈对每一种菜特性的了解，火候也是拿捏得恰到好处。

记得每年初夏的毛豆是吃得最多，也是最好吃、最喜欢的一种。一锅清水煮毛豆，盐都不用放，清香有甜味，一天的零嘴，随心所欲地吃。会持家的妈妈也总是会留一部分豆荚，剥出鲜绿的毛豆仁，做出各种菜肴，尤其是毛豆炒肉片，那是每次都吃得姐几个舔盘。

学了营养知道了蛋白质互补原则，豆类和牛肉都含优质蛋白质，两样同时食用，就相当于强强联手。没进过学堂的妈妈是如此的智慧，生活饮食虽简单，却是如此的合理。

用料 ?

鲜毛豆仁 200g

牛肉 100g

姜片 3片

油 10ml

盐 2g

蚝油 5g

醪糟或料酒 10g

红尖椒（不吃辣的不用） 1个

鲜毛豆仁炒牛肉的做法 ?

牛肉切薄片，加料酒，少许水抓匀，让牛肉吃进料酒和水，放置10分钟，看碗里有点出水，再次抓匀，重复3次（炒出来的牛肉嫩滑的小窍门）

热锅加油，放入姜片、牛肉翻炒至牛肉变色，烹入料酒

放入毛豆仁翻炒，加入蚝油

加入开水，水量以没过食材为宜，盖上锅盖中火煮6-8分钟

加盐、醪糟、辣椒圈，翻炒均匀，调味，放入辣椒圈（不吃辣的就不放）

出锅装盘

小贴士

①、嫩肉的小窍门写在步骤里了

②、吃毛豆的同时减少米饭的食用量，放开了吃毛豆，饱腹还不会长胖哦！

土豆毛豆牛肉可以一起吃。

毛豆妙牛肉

食材：牛肉300g，毛豆300g，芹菜20g，青红椒50g，仔姜20g

调味料：盐，料酒，生抽，蚝油，红油，藤椒油，淀粉，胡椒粉，白糖

——制作过程——

1、烧一锅水，水开放一勺盐，放入毛豆煮十分钟，毛豆煮熟即可。如果喜欢毛豆有点香味，可以加点香叶、桂皮、八角等一起煮。

2、煮毛豆的时候将仔姜拍碎切丁，青红辣椒切圈，芹菜切小段，牛肉用刀背敲断牛肉纤维，切丁备用，这样处理过的牛肉口感嫩滑。

3、切好的牛肉丁放入碗中，加盐，料酒，生抽，胡椒粉，淀粉抓匀，再加入适量食用油抓匀。

4、起锅倒油，油热放入牛肉丁煸炒变色盛出。

5、利用余油，将仔姜，青红椒圈炒出香味，加入1勺红油翻炒均匀（添加红油的目的是增色和增加辣味，不吃辣的可以不加）

6、放入煮熟的毛豆和牛肉丁快速翻均匀，最后放芹菜碎翻匀，加适量生抽，白糖，藤椒油翻匀即可出锅。

一道简易做，好吃又营养的毛豆炒牛肉就完成了，超级下饭哦！做法简单，鲜香爽口，营养好吃，晚餐吃长劲不长肉。

荷妈美食碎语：

1、切牛肉时先用刀背松弛一下，敲断牛肉纤维，这样操作后牛肉炒好不发柴，口感嫩。牛肉丁也也不要太大粒了，同毛豆大小一样最好。

2、牛肉腌制时，如果家里有啤酒，可以用啤酒来腌，会让牛肉更加软嫩。

3、炒牛肉的时候，需要注意炒的时间以及火候，如果炒的时间太长会导致牛肉不嫩，口感发柴。

　毛豆炒牛肉是一道口味咸鲜味的家常菜，主要食材是牛肉、毛豆。毛豆炒牛肉的'做法是怎么样的呢，我们来看看，欢迎大家阅读。

　 主料： 牛肉200克、毛豆150克

　 辅料： 红椒1个

　 调料： 花生油2大勺、食盐1勺、蒜4瓣、料酒1勺、生抽1勺、老抽1/2勺、淀粉1勺、白胡椒粉1/2勺、橄榄菜1勺

　 做法：

　1、毛豆剥壳洗净，红尖椒洗净切丁，大蒜切片；

　2、牛肉用温水冲洗干净后切丁，加1/2勺盐、白胡椒粉、料酒、老抽和1/2勺淀粉抓匀腌制15分钟以上，另外半勺淀粉加适量凉白开调匀作为水淀粉备用；

　3、开一锅水，水开后加入1/2勺盐，然后下毛豆煮2-3分钟后捞出冲凉、控水；

　4、平底锅内放适量的花生油，油温热后下腌制好的牛肉粒快速滑散，变色后赶快盛出；

　5、就着锅底余油放入蒜瓣炒香；

　6、放毛豆和红椒快速翻炒两下；

　7、下牛肉粒和橄榄菜，依据自己的口味再调入1勺生抽，快速翻炒均匀；

　8、出锅前调入水淀粉，大火翻炒均匀后，关火盛出，就可以吃上美味的菜肴了哦！

　毛豆是很常见的一种食材，有很多不一样的制作方法，味道很好，牛肉也是经常会吃的一种肉类食物，牛肉和其他的肉质比起来更加有嚼劲，营养物质也是非常丰富的，牛肉可以和毛豆搭配在一起制作，下面就跟着来看一下毛豆牛肉怎么做好吃。

　毛豆和牛肉是可以搭配在一起吃的，毛豆里面含有膳食纤维b族，维生素，微量元素，植物性蛋白质，而且还含有低聚糖，植酸以及皂苷，牛肉里面含有锌元素，硒元素，磷元素，钙质，维生素e，尼克酸，核黄素，硫胺素，维生素a，脂肪以及蛋白质，营养组合上面并没有冲突，所以可以搭配在一起吃。

　制作毛豆牛肉需要准备大蒜，生姜，大葱，牛肉，毛豆，毛豆先放到水里面过一下捞出来，水分沥干，牛肉切成丁，加入红薯淀粉以及盐腌制一下，牛肉焯水，再用清水把肉末冲洗干净，锅里面加入适量的油烧热，把大蒜生姜葱爆香，牛肉倒进去，加入适量的老抽翻炒，把毛豆倒进去加一些水，大火煮开再改成小火，两分钟到三分钟再用大火把汤汁收干就可以出锅了。

　制作毛豆牛肉可以准备老抽，白糖，大蒜，辣椒，料酒，盐，毛豆以及牛腿肉，先把牛肉用料酒，老抽，生抽浸泡30分钟，锅里面烧热放油，把牛肉放进去，快速翻炒一分钟，等到变色以后就盛出来，油锅里面烧热，再加入一些大蒜辣椒，把毛豆放进去翻炒，最好不要加水，大概5分钟左右，毛豆就变熟了，把炒过的牛肉放进去，如果太干的话可以加入适量的水煮，这样就能够让口感变得更加不错。

　牛肉除了可以和毛豆搭配在一起，还可以制作蒜香牛肉，准备胡椒粉，大蒜，辣椒油，香油，淀粉，啤酒，生抽，牛肉，把大蒜切碎，牛肉切成薄片放进碗里面，牛肉里面加一些香油，淀粉，胡椒粉，盐，生抽，啤酒，腌制30分钟，锅里面加油烧热，把蒜末放进去炸到金黄，会有浓郁的香味出来，另外准备一个锅子加油烧热，油温不要太高，断生立马就捞出来，辣椒油加热再浇在牛肉以及蒜末上，再撒上一些葱花，让它的香味增加，辣椒油里面加一些油泼辣子，这样就可以让味道变得更棒。

　想要把牛肉炒得嫩，那么就要选择正确的牛肉部位，像爆炒的话应该选择里脊肉，很多人制作牛肉嚼不烂的一个原因就是，肉质本身没有很好，还有可能是因为受热失水，所以应该先准备淀粉裹上一些，受热的时候保证牛肉里面的水分不会流失，还需要用比较快的速度来过，一变色立马出锅，牛肉放到锅里面后就可以用筷子把它拨散，受热均匀，变色就捞出来，不用担心不会熟，因为牛肉是特别容易变熟的，把牛肉捞出来以后浇上一些蒜蓉非常香。

　毛豆牛肉的营养还是非常均衡的，有着有益的活性成分，植物纤维的含量也非常丰富，能够让便秘问题得到改善，让胆固醇降低，血压降低。

　毛豆里面的铁元素容易被身体吸收，对于儿童来说是一种很好的补铁食物选择，适当的吃一些毛豆，能够让身体没有力气，食欲不好问题得到改善，还能够达到养颜润肤效果。

　女性经常吃一些就能让身材保持在苗条的状态，毛豆牛肉里面还含有蛋白质成分，氨基酸的组成和人体非常接近，严寒的冬季适当的吃一些牛肉，暖胃的作用就很好，在寒冷的冬季，吃一些毛豆牛肉就可以补益身体，在中医方面认为牛肉能够达到止咳止带，化痰熄风以及强壮筋骨作用，滋养脾胃，补中益气的效果也非常好，对于贫血长时间生病，筋骨酸软，中气下陷，面黄目眩的人来说就非常适合。

　上面给大家介绍的就是毛豆牛肉怎么做好吃，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，想要把毛豆牛肉制作的好吃，原材料的正确挑选就非常重要，毛豆牛肉的制作方法也应该了解清楚，对于尿毒症患者，过敏体质的人以及三岁以下的幼儿来说是不适合吃这款食物的，会对身体造成更加不利的影响。

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