主料

猪肚1个、红枣20颗、生姜20-30克、花雕酒（黄酒）30-50克、红糖（根据个人口感）适量、清水适量

准备好配料！清洗干净，备用！

将清洗干净的猪肚放进高压锅里，红枣、生姜和花雕酒放一半进猪肚里面。

红枣、生姜和花雕酒另一半放在猪肚外面，加入适量清水，清水一定要漫过猪肚的表面，水可以多一点，一次性加足哦！

盖上锅盖，大火煮，等高压锅上汽（发出鸣叫声）之后，再用大火煮上20分钟。关火！

等高压锅排完气之后，打开锅盖，根据个人口味，加入适量的红糖。重新盖上锅盖，用大火再压上20分钟即可。

等高压锅排完气以后就可以出锅啦！如果觉得汤有点多的话，可以开盖，大火收汤哦！用厨房剪将猪肚剪成小块，方便食用哈！

主料猪肚200克

辅料蚕豆淀粉5克、香菜5克

调料食盐5克、酱油15克、姜10克、黄酒10克、胡椒粉2克、清汤1250毫升

步骤：

1.将猪肚用盐碱搓洗干净，再用清水冲洗盐碱味，入锅煮熟，稍晾后放墩上，厚的用刀片成两片，立刀切成2 毫米租，3 厘米长的丝;

2.肚丝在开水锅里氽一下，捞出备用;

3.姜洗净，切丝;

4.香菜洗净，备用;

5.炒锅放旺火上，添入清汤1250毫升，下肚丝.姜丝.酱油.盐.胡椒粉.黄酒.味精，同烧;

6.烧至汤沸，撇去浮沫，用醋兑湿淀粉，勾流水芡，盛入大汤碗中，淋上香油即成;

7.外带香菜碟与汤同时上桌

用高压锅做猪肚汤的方法如下：

准备食材：猪肚、莲子、薏米、枸杞、红枣、胡椒粉、盐、葱花、姜。

猪肚切好，姜切片，红枣、莲子、薏米、枸杞洗干净和猪肚一起放入电高压锅压40分钟。

时间到，开盖加盐调味即可。

15分钟左右，猪肚汤用高压锅压15分钟左右。 猪肚是猪内脏的一种,主要成分是蛋白质,相比较平于骨头还是更容易炖煮的,因此通常高压锅上汽之后再炖煮猪肚12到15分钟就可以了。

材料:猪肚一个，红枣、生姜、花雕酒、枸杞、红糖、纯静水各适量。

做法:

亠、猪肚清洗干净。

二、准备好配料，清洗干净备用。

三、将清洗干净的猪肚放进高压锅里，红枣生姜和花雕酒方一半进猪肚里面。

四、红枣、生姜和花雕酒另一半放在猪肚外面。

五、加入适量清水，清水一定要漫过猪肚的表面，水可以多一点，一次性加足。

六、盖上锅盖，大火煮，等高压锅上汽之后，再用大火煮上20分钟后关火。

七、等高压锅排完气之后，打开锅盖，根据个人囗味，加入枸杞和适量的红糖。重新盖上盖，用大火再压上20分钟即可。

原料：

猪肚半只、金针菇30克、大葱半根、姜5片、黄酒2大匙、盐4大匙、鸡精1小匙、辣椒面20克、色拉油适量。

做法：

1、猪肚剪开，用面粉反复揉搓表面和内部，剪去白油；

2、用清水将猪肚洗净，用盐再反复揉搓表面和内部，冲洗干净；

3、将猪肚放在锅内，加水煮沸后倒掉；

4、用冷水清洗猪肚，并用刀刮去内部白膜；

5、猪肚加清水烧开后，加酒、葱姜和盐，高压锅压8分钟；

6、取出后放在盆内，上面用重物压2小时以上至凉；

7、切丝待用；

8、金针菇在沸水里氽烫后沥干，放入装有肚丝的盆内，撒鸡精；

9、色拉油烧至八成热关火，趁热倒入辣椒面，片刻后用滤网滤出红油；

10、淋在肚丝上。

调味料准备：大葱适量、香叶适量、茴香适量、桂皮适量、蒜姜适量、辣椒适量、料酒少许。

食材准备：猪肚1只。

注：

1、猪肚一定要反复揉搓，去除污秽。

2、高压锅焖炖时间不易过长，否则容易硬。

步骤——

1、猪肚加食盐后反复揉搓、漂洗，重复三次以上。

2、最后一次加生粉揉搓。

3、漂洗干净，水养1小时，期间换水两次。

4、以上食材填入猪肚内。

5、用牙签封口后，放高压锅大火烧开，换小火焖炖30分钟。

6、捞出控水，白切蘸酱油吃，或以其他烧法进行配菜加工。

高压锅20分钟。猪肚其实是猪的胃，属于肉类食品，使用普通的电煮锅需要90分钟左右的时间才能煮熟。

制作方法如下：

用料：猪肚一个、白胡椒适量、面粉一饭碗、盐适量、姜两片、莲子100克。

步骤：

1、清洗猪肚比较费时。猪肚有两个面，光滑一面和有板油的一面，首先清洗猪肚光滑的那面，第一遍，先洒上面粉。

2、双手抓揉，把猪肚上的粘液揉搓下来，冲洗干净。

3、第二遍，洒上盐，双手抓揉，清洗干净，如果还有粘液，那就再用面粉揉搓第三遍。

4、清洗干净后，翻到有板油的那面。

5、用厨房剪刀剪去多余的油脂。同样用面粉和盐来揉搓清洗。

6、注意，翻面的时候，两头的肠子也要翻过来清洗干净。

7、锅中放水，煮开后放入猪肚汆烫，两边各煮五六分钟，捞出沥干水分。

8、把肠子那端的**部分用刀刮干净，肠子的白色外皮也要去掉。

9、刮干净后是这样子的。

10、倒适量的白胡椒粒在砧板上，用刀背压碎。

11、用勺子将胡椒碎塞进猪肚子里面。抓把莲子放高压锅里。

12、把猪肚放入电高压锅内，加清水，没过猪肚就行，放两片姜，盖好，调到蒸排骨那档。如果是用煤气炉的高压锅，那就开大火，上汽后转小火，压20～25分钟，根据猪肚的大小来决定。

14、开盖后夹出猪肚，肚子里的水倒出来，切片装盘，蘸酱油食用。

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