冻的鲍鱼肉非常结实，需要先化开之后才能够清洗，然后才能做菜吃，看着硬邦邦的一团，是不是很让人发愁呢，到底该怎么清洗呢，下面小编教你几个不错的方法。

方法/步骤

1

将冻的鲍鱼肉放进清水里面，或者用流水进行冲洗，待鲍鱼肉融化之后，拿一个软刷子慢慢的刷洗它的表面，用手搓掉表面的粘东西就可以了。

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2

如果冻的鲍鱼肉是一大块，而且冻的很结实，又着急吃，可以放到微波炉里面加热，过一会儿拿出来它表面就会变得软软的，然后拿出小皮锤轻轻敲开，再用水冲洗。

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3

如果是带壳的鲍鱼肉，放在清水中浸泡解冻之后，仔细的将鲍鱼肉从壳里剥出来，将鲍鱼体内的脏东西冲洗干净备用。

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4

如果是带壳煮鲍鱼，或者是用整个鲍鱼放汤，要先将鲍鱼放在水里浸泡几小时，然后仔细洗掉它身体里的沙子，放进锅里煮就可以了。

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5

鲍鱼肉在冷冻之前，不要全部放在一起，将它用小袋装，冻上之后也容易化开，大块儿融化要比较难。

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6

如果冰箱里面空间充足的话，可以将鲍鱼肉并排放置，这样即便是冻上了，也是很容易解冻的。

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因为冰冻的胞鱼是冻品，新鲜度有限，所以应用重口的烹饪方式，如：蚝汁鲍鱼。具体做法如下：用料：鲍鱼、蚝油、砂糖、大蒜 做法及步骤：1、鲍鱼解冻洗净2、用小刀轻轻将肉取出，用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净。3、蒸锅上汽后鲍鱼蒸8分钟，再焖2分钟，注意盘底蒸的鲍鱼汁别撒了4、大蒜切成蓉，最好用瓜子油，少许油蒜末炝锅，下蚝油和少许糖翻炒，再加入盘里的鲍鱼汁，小火慢熬，汤汁浓稠了关火5、用勺子把汁浇到鲍鱼上即可

鲍鱼算是海鲜中比较昂贵的一种海鲜了，但是不至于吃不起，还是有很多人喜欢吃冷冻鲍鱼的，下面我们就来了解一下冷冻鲍鱼的做法步骤是怎么样的，看看冷冻鲍鱼要怎么处理才会保持它的原汁原味及其营养价值不被破坏，希望大家以后都可以按照这种做法去做冷冻鲍鱼。

一、冷冻鲍鱼的处理方法

冷冻鲍鱼买回来之后，首先应该通过微波炉进行解冻。解冻后用刷子将鲍鱼表面洗刷干净，并用刀拍打鲍鱼两面，使其肉质自然松软。接着将鲍鱼放入沸水中汆烫约二十分钟再次洗净，即可用于烹饪了。

二、冷冻鲍鱼的家常做法：红烧鲍鱼。

活鲍鱼二只。水发玉兰片二十克，小香菇，芋头块适量。植物油、高汤、酱油、盐、味精、料酒、水淀粉、明油、葱姜片、绿菜头各适量。做法：活鲍鱼去壳洗净，刷去黑膜，斜切滚刀块，在八十度热水中烫出，用热油一促；玉兰片切圆片，同小香菇用开水煮一下，芋头块过油，绿菜头顺切四瓣，用温油滑过。勺内加底油烧热，加葱姜片炸出香味，放入高汤、酱油等调味，加入鲍鱼块烧开、烧透，加入玉兰片、香菇一起烧入味，加入绿菜头略烧，勾芡，淋明油即成。

三、冷冻鲍鱼的家常做法：蒜蓉烧鲍鱼

食材鲍鱼六只。葱二十克，姜二十克，蒜五十克，油七十五克，料酒十克，熟蒜蓉二十克，蚝油十克，美极鲜酱油十五克，味精八克，上汤七十五克，胡椒粉三克，湿生粉二十五克，麻油适量。做法鲍鱼加工洗净，加葱段、姜片、料酒、上汤，烫透取出。蒜肉剁细，清水洗净，制成蒜蓉。勺内加油，蒜蓉烹锅，加熟蒜蓉、鲍鱼、上汤、调味料烧煨入味，去壳勾芡，淋入麻油，盛盘即成。

四、冷冻鲍鱼的家常做法：石锅鲍鱼

食材鲍鱼八只。石锅汁五十克，秘制鲍鱼浓汤两千五克。做法先将鲍鱼身壳分离，去鲍鱼黑边、去嘴，横剞间隔为一毫米的一字刀。将改好刀的鲍鱼放入装好鲍鱼浓汤的汤煲中煲制八小时，软烂后捞出串竹签备用，将壳肚入蒸柜蒸熟备用。将韩式石锅烧热后，把备好的鲍鱼、壳肚按花样摆放在石锅上，浇上石锅汁、酒、小葱花上桌。

五、鲍鱼药用价值

中医认为鲍鱼具有滋阴补阳，止渴通淋的功效，是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛，流鼻血等副作用。《食疗本草》记载，鲍鱼“入肝通瘀，入肠涤垢，不伤元气。壮阳，生百脉”。主治肝热上逆，头晕目眩，骨蒸劳热，青肓内障，高血压，眼底出血等症。鲍鱼的壳，中药称石决明，因其有明目退翳之功效，古书又称之为“千里光”。石决明还有清热平肝，滋阴壮阳的作用，可用于医治头晕眼花，高血压及其它类症。现代研究表明，鲍鱼肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质III。实验表明，它能够提高免疫力，破坏癌细胞代谢过程，提高抑瘤率，却不损害正常细胞，有保护免疫系统的作用。鲍鱼能“养阴，平肝，固肾”，可调整肾上腺分泌，调节血压，润燥利肠，治月经不调，大便秘结等疾患。鲍鱼肉和其粘液中能分离出不被蛋白酶分解的3种粘蛋白：鲍灵素I、鲍灵素II、鲍灵素III。药理研究证实，对癌细胞有较强的抑制作用。对链球菌，葡萄球菌，流感病毒，疱疹病毒，脊髓灰质炎病毒均有抑制作用。经常炖食鲍鱼或与黑白木耳、黄花菜煮食，可以增强体质，预防肿瘤的发生。

以上就是冷冻鲍鱼的做法步骤了，鲍鱼不单单只是味道鲜美可口，其还具有一定的药用价值，中医经常用鲍鱼来帮助产后或者大病初愈的患者补充所需的营养物质，另外，如果把鲍鱼和木耳一起食用，可以有效的预防肿瘤的形成。

因为冰冻的胞鱼是冻品，新鲜度有限，所以应用重口的烹饪方式，如：蚝汁鲍鱼。具体做法如下：

用料：鲍鱼、蚝油、砂糖、大蒜?

做法及步骤：

1、鲍鱼解冻洗净

2、用小刀轻轻将肉取出，用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净。

3、蒸锅上汽后鲍鱼蒸8分钟，再焖2分钟，注意盘底蒸的鲍鱼汁别撒了

4、大蒜切成蓉，最好用瓜子油，少许油蒜末炝锅，下蚝油和少许糖翻炒，再加入盘里的鲍鱼汁，小火慢熬，汤汁浓稠了关火

5、用勺子把汁浇到鲍鱼上即可

1、去壳洗涤：用海水洗净鲍鱼壳外的泥沙，再用圆头刀将壳肉分离，摘取挂连在肉上的内脏和薄膜，用清水洗净黏液。

2、称重装盘：洗净的鲍肉经过沥水10分钟后，即可定量称重，以0.5千克或1千克为单位组装小盘，使盘平整美观。

3、速冻：将定量组装好的小盘送入速冻间冷冻，当冻品温度达到负6℃到负8℃时，向盘内加水制作冰被，速冻时间以12小时左右为宜，其中心温度达负15℃时，即可出速冻间脱盘。

4、脱盘镀冰衣：将冻好的鲍肉及时出速冻间脱盘，用淋浴法脱盘为佳。脱盘后将冻块放入0℃到4℃左右的冷水中镀冰衣，时间不要超过3秒钟。

5、包装入库：镀好冰衣的冻块要立即装塑料袋、小纸盒、大纸箱，然后放入负18℃以下的冷藏库中贮藏。

活鲍鱼如何冷冻保存

活鲍鱼一般不建议冷冻保存，因为冷冻状态容易导致死亡，通常情况下建议放冰箱冷藏即可，具体做法如下：

1、首先将鲍鱼洗净，把鲍鱼身上的泥沙洗净。

2、然后准备一个大一些的保鲜盒，里面放一些水。

3、之后将鲍鱼放入盆中。

4、再往里面放一些冰块以及冰袋，使温度降下来。

5、之后将鲍鱼放冰箱冷冻保存即可。

2 鲍鱼杀了可以冷冻吗

可以。

鲍鱼中含有大量的蛋白质、脂肪、维生素以及钙、铁、磷等营养成分，一旦死了之后，就很容易与空气中的氧气和其他物质发生反应而导致变质，冷冻条件下，可以在一定程度上帮助鲍鱼抑制细菌及其它物质的滋生，从而延长鲍鱼的保质期，所以鲍鱼杀了之后是可以冷冻保存保存的。

3 死鲍鱼怎么冷冻保存

1、首先把死鲍鱼洗干净。

2、然后准备一些保鲜袋和保鲜盒。

3、之后把鲍鱼均匀的放进保鲜袋或者保鲜盒中。

4、放好之后绑好或者盖好盖子，记住要密封好。

5、最后将鲍鱼放进冰箱冷冻保存即可。

4 鲍鱼可以放冰箱保存多久

根据具体情况而定。

活鲍鱼

一般来说活的鲍鱼是不建议放冰箱保存太久的，鲍鱼本身是一种海产品，在淡水中活不久，并且放置的时间太久，还可能会导致鲍鱼变瘦，从而影响鲍鱼的新鲜度以及食用价值，所以活鲍鱼建议放冰箱保存2-4天左右即可。

鲍鱼是名贵的海洋食用贝类，生活在低温的海水中，所以鲍鱼在常温下保存时间并不长，容易死亡变质，而冰箱的低温环境可以抑制细菌的繁殖，从而在一定程度上延长鲍鱼的保存时间，如果鲍鱼的量不是很多的话，建议可以放在冰箱冷藏保存；如果鲍鱼的量比较多，一时半会儿吃不完，建议放冷冻更好。

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鲍鱼在冰箱可以保存多久

冷藏2-4天，冷冻1-2个月。

一般鲍鱼保存时间并不长，如果是放在冰箱冷藏的话，通常可以保存1-2天左右，若有些鲍鱼的生存能力较强，可以保存2-4天；如果鲍鱼放冷冻保存的话，通常可以放1-2个月左右，但是要注意鲍鱼不宜保存过久，否则其中的水分及营养成分均会有所流失，其营养价值会降低，口感也会变差。

鲍鱼是生冻还是熟冻

建议生冻更好。

鲍鱼放冷冻保存的话，一般建议直接生冻会更好，如果煮熟之后再冷冻，其中的水分就容易流失，鲍鱼的肉质就会变得很硬，很柴，口感不佳；而直接生冻更能保持住鲍鱼中的水分，相对肉质会更加细嫩。

活鲍鱼怎么在冰箱存放

冷藏保存

1、准备一盆清水，放少许食盐搅匀。

2、将活鲍鱼放入盆中，倒入淡盐水，水量没过鲍鱼的一半。

3、然后将鲍鱼放在冰箱冷藏即可。

4、如果冬天室温比较低，也可以直接置于阳台保存。

冷冻保存

1、将鲍鱼一个一个分别用保鲜膜包好。

2、然后用锡箔纸再裹一层。

3、最后一起放入干净的塑料袋中。

4、将塑料袋放入冰箱冷冻层即可，注意与其他食物分开存放。

鲍鱼的其他保存方法

冰水保存法

1、提前在冰箱冰一瓶冰水。

2、将鲍鱼放入盆中，倒入冰水，水量没过鲍鱼为宜。

3、然后将鲍鱼再放入食品级冰袋保温箱内即可。

油浸保存法

1、将鲍鱼分别用食油浸泡。

2、然后单独用保鲜袋装好。

3、再将保鲜袋装入保鲜盒中。

4、最后放入冰箱冷藏即可。

5、注意与其他食物分开存放，避免发生串味。

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