今天我给大家分享一款，我店卖了10年的镇店之宝的菜品，这菜色泽红亮，软烂Q弹，酱香扑鼻，咬一口香味立即充满口腔它就是——酱烧鸡爪!下面我就给大家分享这款菜品的制作流程及配方。

【第一步骤】原料初加工：

1.选新鲜的美国大鸡爪500克，洗净晾干水分，剪去鸡爪脚趾尖，去除老皮。

2.净锅上火倒入倒入清水，冷水下锅大火烧开，撇净泡沫捞出沥干水分备用。

【第二步骤】香料配方准备：

1.良姜5克，白芷5克，肉桂5克，草豆蔻3克，八角3克，白豆蔻3克，肉豆蔻2克，香叶2克，小茴香2克，甘草1克，丁香0.5克。以上全部香料放入盆中，倒入开水浸泡25分钟，洗净捞出沥干水分，然后制成香料包备用。

【第三步骤】熟制制作流程：

1.净锅上火倒入倒入色拉油，烧制七成热，然后把处理干净的鸡爪，炸制起泡，然后捞出沥干油分。

2.卤锅上火倒入高汤，再放入处理好的香料熬制30分钟，捞出香料包。

3.把葱段，姜片各10克放入卤水里，在放入炸好的鸡爪。

4.倒入蚝油100克，海鲜酱60克，排骨酱60克酱，家乐浓缩汁20克搅拌均匀。

5.大火烧开改小火卤制成熟，关火在泡制30分钟即可。

6.捞出装盘撒上葱花即可。

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