今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊虾的营养价值及功效,以下关于的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

虾肉高蛋白、低脂肪、低热量，还富含丰富的维生素，是一种营养价值高、适合全家食用的食材。

海水虾和淡水虾哪个好?

从营养上来说，海虾的蛋白质含量更高一些，而且不饱和脂肪酸，例如DHA、EPA 等也更丰富;从烹调和风味上来说，海虾肉大但腥味重，淡水虾个头小但口感好;从价钱上来说，海虾通常会比河虾贵一些。

虾线必须去掉吗?

虾线是虾的消化道，只要把虾做熟，就不用担心安全问题。

我们常见的虾线是黑色的，说明肠道里面含有未消化完的食物残渣，大一点的虾里面可能有泥沙，如果心理上难以接受，或者担心影响口感，可以去除。

虾头变黑因为重金属超标吗?

虾头中含有酪氨酸酶，在它的作用下，酪氨酸可以逐步形成醌类物质，然后再形成优黑素、褐黑素等黑色物质。也就是说，虾头变黑主要是酶的作用，和重金属关系不大。

即使在冷冻或冷藏条件下，酪氨酸酶依然有活性，因此仍然会发生黑变。虾头也是虾的内脏所在，如果虾在捕捞前正好吃了很多深色藻类，比如褐藻，也可能出现虾头发黑的情况。

虾头里的“黄”能不能吃?

我们吃虾的时候一般不吃虾头，因为虾头中的大部分都是不能吃的，但也有能吃的，比如卵巢。我们平时看到虾头中的黄色，是雌虾成熟后的卵巢，也叫“虾黄”，它和蟹黄是一样的，味道鲜美。而且虾黄并不是虾屎，虾屎是在排泄系统里的。虾的排泄系统包括虾肠和肛门，平时我们从虾尾中挑出的黑线就是虾肠，里面的脏东西就是虾屎了。

挑虾小妙招

1.体形弯曲;新鲜的虾头尾完整，头尾与身体紧密相连，有一定的弹性和弯曲度。而不新鲜的虾，头与体、壳与肉相连松懈头尾易脱离，不能保持原有的弯曲度。

2.体表干燥;鲜活的虾，外皮洁净、肉质紧实、用手摸有干燥感。不新鲜的虾外表看上去有黏稠的东西，摸上去黏糊糊，说明它已经变质。

3.颜色鲜亮;新鲜饱满的虾，看上去是非常透亮的，并且表面很有光泽感，不新鲜的虾看上去整体很暗淡且发红发黑没有光泽感。

4.没有异味;新鲜的虾有股淡淡的虾腥味，不新鲜的虾有股呛鼻的腥臭味，说明里面的肉质已经开始变质吃了对身体没有好处。

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