香菇起源于我国，是世界第二大菇，肉质肥厚，味道鲜美，营养丰富，是一种药食同源的食物。新鲜香菇不易保存，所以经常晒干后运输储存，也就是现在市面上常见的干香菇，干香菇经过清水泡发，便可用来做菜了。

大家平时家里的香菇是不是都用来炒菜或煲汤吃，但其实香菇也可以炸着吃，味道堪比炸鸡。今天就给大家分享一道外酥里嫩的干炸香菇，下面就一起来看一下吧。

我们需要准备食材：香菇、面粉、玉米淀粉、胡椒粉、孜然粉、食盐、椒盐、蛋清。

准备好食材后，我们先将香菇泡发，泡发香菇时最好选用温水泡发，里面可以加入一勺面粉，有助于吸附香菇表面的杂质，让香菇更加的干净，浸泡15~20分钟左右即可捞出控水；再用60~70度的热水复泡一次，大概10分钟就可以完全泡开了，这样泡出来的香菇会更有嚼劲。我们将泡好的香菇清洗干净，沥干水分，切成条状，加入食盐、孜然粉腌制5分钟

1.准备一个碗，倒入一个蛋清，顺时针搅拌至起沫，再倒入1：1的面粉和玉米淀粉，加入胡椒粉，搅拌至糊状，可以让香菇挂上一层糊即可，太稀的话可以再加一些面粉和玉米淀粉，太浓稠可以加入一些清水。

2.将腌制好的香菇裹上一层糊糊，锅中倒油，油温五成热，即可下锅，炸至定型后捞出备用。

3.待油温七成热时，再次下锅，复炸一次，炸至金黄，即可捞出。炸好的香菇，可以撒上些椒盐，喜欢吃辣的也可以撒上些辣椒粉。这样一道外表酥脆可口，内里鲜嫩多汁的干炸蘑菇就做好了。

贴心小提示：这道菜其实很简单，能够做的好吃的重点就在于香菇，优质的香菇做出来的味道也是一绝，大家在挑选香菇的时候一定要选肉质肥厚，质地干燥且不易碎，有淡淡菌菇气的香菇。

如果时间不够充足，再分享一个5分钟泡发香菇的小技巧，找一个可以密封起来的饭盒，放入香菇，加入70度左右的水，加入一勺白糖、一勺面粉，盖上盖子，剧烈的摇晃它，白糖可以让香菇快速吸饱水分，面粉可以吸附香菇上的杂质，这样香菇很快就会泡发。

今天的分享就到这里了，大家还知道香菇有什么好吃的做法吗？评论区留言告诉我吧！

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