假期进行中，本以为会睡到自然醒的老玉米还是在闹钟响的第一声就起床啦，当然是为了走进厦门古街，寻找地地道道的厦门古早味儿啦。美食值得等待，同样也值得期待！早就听闻八市（厦门第八海鲜市场）就好像是一个浓缩的老厦门。今日一见果真是如此呀！

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早期的厦门很多市场，第一市场、第二市场、第三……但是在交通不便的年代，对于捕鱼归来的渔民来说，少走一步是一步，于是距离码头最近的八市，自然就成为了人气最旺的海鲜市场。这里的海鲜不但新鲜，价钱也是相当实惠的，许多上了年纪的阿公阿嬷甚至不惜坐十几站的公交车来这里买海鲜。可见这个市场是多么受欢迎啦。

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但是啊，老玉米今天要给大家介绍的可不是海鲜哦。是隐藏在八市巷子深处的手撕鸡哦。这里的手撕鸡虽不是厦门的本土食物，但是在厦门风靡了十几年，当地人早就习惯的把它当成地道小吃啦。要老玉米说呀，管它哪里来的，要往哪里去。好吃最重要。让我们快点进入正题吧，手撕模式开起来。

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手撕鸡顾名思义那就是手撕的啦。关键之处也是这手撕。先把三黄鸡蒸熟透。起锅后的鸡和平常蒸的鸡一样，看起来没啥特别之处，等它凉透了以后，用双手不需要借助任何工具，把鸡肉均匀撕成一条一条的，连同皮和骨头都不可以浪费哦，骨头上残留的肉也是特别棒棒的。撕成条状的鸡肉散发着淡淡的鸡肉香味。鸡肉条再拌上香油、调料、香菜、葱花等。加以搅拌，美味的手撕鸡就做成啦。香甜可口，一点儿也不会腻。

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那么，接下来，老玉米要分享给大家的是一家叫做"朱记手撕鸡"的店。一个阿嬷告诉我们，这家朱记手撕鸡是厦门的第一家手撕鸡，老板去上海学艺，将手撕鸡的风味原封不动的带回厦门。他们家的手撕鸡是半只起卖的，一斤二十七，半只差不多就一斤啦。干吃也好吃，就着米饭吃也是特别美味。三五个朋友聚餐的时候可以拿来当下酒菜。这家店的鸡肉好吃，皮的口感也是棒棒哒，再加上秘制的调味料（麻油、辣油、花生还有店铺自制的特殊香料），解馋又给力！

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为了吃上这一口好吃的手撕鸡，老玉米在人群中排队了十几分钟，好不容易买到啦。听说这家店除了手撕鸡，还有鸡肝、鸡爪、鸡翅、鸡肠、鸡腱……都很好吃，下酒菜特别合适。好了不说了，先吃最重要！对了，差点忘记告诉大家，那家店的地址在：开禾路27号。地方比较偏，但是导航是可以找到的哦。小路痴要是迷路了可以咨询老玉米啊！啊，真香！是真的香！

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