“伏羊一碗汤，不用神医开药方”。作为南方人，真的是搞不明白，性温热的羊肉，为什么在炎热的入伏天吃好呢？入伏吃羊肉又是哪里的风俗?入伏吃羊肉有什么好处?

原来，入伏吃羊的习俗最早在汉代就已经盛行了。选择在一年中最热的“三伏天”吃羊肉，因气温高，羊肉煮出来热，吃得大汗淋漓的，人们认为这样有“以热治热、发汗排毒”的功效，因此，在我国鲁、苏北、皖北、西北等地区都有三伏天吃“伏羊”的习惯，以及通过在“三伏天”进行“冬病夏治”的习俗。吃“伏羊”属于“三伏补”的一种，如果人们体内堆积有寒气，据说在三伏天吃羊肉就能驱除寒气，强壮身体。

作为南方人，我们的体内湿气是相对较重，初伏天我也为家人做了美味的“炖羊肉”。

【食材】：

羊排2斤，洋葱1个，生姜1块，八角1颗，香叶4片，香菜1棵。

【做法】：

第一步，把羊排斩成小块，洋葱和生姜切片。

第二步，锅中注入适量清水煮沸，放入羊排焯水，捞出再冲洗干净浮沫。羊肉的膻味重，焯水不但能去除血水，也可减去部分膻味。

第三步，炒锅倒油烧热，放入生姜和洋葱爆香，再放入羊肉翻炒出香味，加入料酒、盐、生抽和豆瓣酱翻炒均匀调好味。

第四步，砂锅加入适量清水煮开，将羊肉倒入锅内，放入八角和香叶，大火烧20分钟，再转小火炖30分钟。

第五步，50分钟后，羊肉已经炖烂了，加入香菜即可食用。

【炖羊肉】做好了，洋葱经过长时间的炖煮，已经烂熟于汤汁中，羊肉吸收洋葱的香味，以及八角和香叶的香味，炖出来的羊肉无膻味，软烂醇香；羊肉汁淋在白米饭淋上吃，香滑软糯，美味下饭。

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