三伏天，一般出现在小暑与处暑之间，今年的三伏天从公历2020年7月16日(农历五月廿六)—2020年8月24日(农历七月初六)，是一年中气温最高而且潮湿闷热的时间，在我国传统医学看来，这个时节正是“春夏养阳”的好时令。进入三伏天已经有几天了，现在正处于头伏之中，利用伏天养生正当时。

三伏天，天气炎热，前几天江浙一带还没有出梅的时候，天气是更加的闷热潮湿，体内容易积聚寒湿，这个时候一定不能多吃冷饮和贪恋空调，风扇也不能长时间对着吹。在饮食方面，我们要适当吃点性温大补的羊肉，根据中医春夏养阳的传统，三伏天里吃“伏羊”，对身体有很好的帮助。

所谓“伏羊”，其实就是入暑后的羊肉。三伏天人们吃生冷的食物比较多，而且经常长时间呆在空调房里，几乎没有多少出汗的机会，这就很容易造成消化不良、脾胃虚寒。自然界的高温闷热和通过吃生冷、吹空调等生活方式造成的寒湿，阻塞在我们的身体里面，让人昏昏欲睡、精神懈怠、食欲不振。

羊肉可以祛湿气、避寒冷、暖胃生津、保护胃肠；另外，“伏天吃羊，温补排毒一只鼎”，在这大热天里吃羊肉，喝羊汤，可以让我们大量出汗，逼出体内的寒气、湿气和毒气，从而达到伏天进补，储备冬天所需的能量。

俗话说：“伏羊一碗汤，不用开药方”，在上海奉贤一带，向来有在伏天吃羊肉喝烧酒的习俗，所谓“羊肉配烧酒，滋味在心头”。在上海崇明岛一带，人们对于崇明羊肉，有着这样的歌谣：

天苍苍，海茫茫，风吹绿岛白山羊；

云悠悠，草朗朗，崇明羊肉把名扬。

不过呢，吃伏羊虽然有很多好处，但是体质偏热，比如大便干结、心中烦热的人，以及有发热、牙痛、口舌生疮等症状的人，不适合在三伏天吃羊肉。还有一点需要注意的是，三伏天吃羊肉的时候，最好搭配性凉或者性平的蔬菜来吃，比如冬瓜、萝卜、丝瓜等，这样搭配，既不会因为只吃羊肉而感觉腻，又可以荤素搭配，更符合健康的饮食搭配原则。

昨天我就趁着三伏天，专门开车来到我们这里新开张的单县羊汤馆，点了一大份羊汤带回来。为了买这个羊肉汤，我是累出了一身汗呢。因为我不擅长记住道路，属于路痴。去的时候找了半天才找到地方，出来的时候，在地下停车库找了半天才找到车，哎呦，大热天买个羊肉真是不容易呀。

值得欣慰的是，这家店的羊肉酥烂，羊汤色白如玉，鲜甜适口，特别好喝。回家之后，我又加了一点白胡椒粉和蒜末，再倒上一点香醋，真是香而不膻，酸辣开胃，吃完出了一身微微的汗，让数日来在空调间里集聚的寒气，都顺着汗水流出来了，非常地舒畅。

吃完了羊肉，喝好了羊汤，咱们再来说说夏天的蔬菜。

三伏天正当季的蔬菜有很多，其中苦瓜是首先要推荐的，俗话说十苦九补，苦瓜含有非常丰富的维生素C和苦瓜素，其中的苦瓜素被誉为脂肪的杀手，能够使摄取的脂肪和多糖减少。另外苦瓜还含有苦瓜皂苷，具有降血糖，降血脂，抗氧化，提高人体免疫力的的功能；而且苦瓜当中的维生素C具有预防坏血病，保护细胞膜，防止动脉粥样硬化的作用。

苦瓜当中的维生素含量非常丰富，此外苦瓜还含有铁，维生素A，维生素B和无机盐等营养成分。苦瓜的做法有很多，可以里脊丝炒苦瓜、清炒苦瓜、凉拌苦瓜、苦瓜嵌肉等。今天，我就做了一道苦瓜梅干菜嵌肉，这样做的苦瓜，荤素搭配，苦瓜不苦，非常好吃。具体做法分享如下：

准备食材：

苦瓜一根、肥三瘦七的猪肉馅适量、泡好的梅干菜少许、 葱姜蒜末适量、生抽少许、白糖适量、蚝油几滴、香油适量，枸杞子几颗

操作步骤：

1. 苦瓜洗干净，去掉头尾，切成2CM左右的段，用勺子挖去苦瓜瓤， 加入适量盐，把苦瓜腌制一下；

2. 肉馅里加入泡好的梅干菜，葱姜蒜末、生抽、白糖、蚝油和香油，搅拌均匀成梅干菜肉馅；

3. 把肉馅嵌入苦瓜段里面，一个个码放好；

4. 蒸锅里加入适量水，大火烧开后，放入填好肉馅的苦瓜；

5. 大火蒸15分钟，在每个苦瓜上面点缀上一颗枸杞子，关火焖5分钟；

6. 炒锅上火，锅热后加入适量油，油温5成热的时候，下入蒜末煸炒，炒出香味后加入少许番茄酱、适量生抽、少许白糖、几滴蚝油，再倒入蒸苦瓜里面的汤汁，大火烧开，加入少许水淀粉，再次烧开后关火。

7. 把熬好的汤汁浇到蒸好的苦瓜上面，这道好吃下饭又营养的夏日开胃菜就做好啦。

梅干菜和肥瘦相间的猪肉很是搭配，这样做出来的苦瓜一点都不苦，非常开胃、下饭。

第二推荐的蔬菜是冬瓜

冬瓜是营养价值很高，夏季经常吃冬瓜，可以让我们的皮肤水水的、嫩嫩的，冬瓜里还有大量的水分，吃了有饱腹感；冬瓜瓤中的葫芦巴碱可以促进人体新陈代谢，抑制糖类转化为脂肪，对于爱美的女生们来说，咱们的冬瓜可是有很好的减肥效果哦。

冬瓜味甘、淡、性凉，入肺、大肠、小肠、膀胱经，具有润肺生津，化痰止渴，利尿消肿，清热祛暑，解毒排脓的功效。

冬瓜核中含有油酸，可以抑制体内黑色素的沉积，有着很好的润肤美容作用。另外冬瓜中的膳食纤维含量也很高，可以促进肠道蠕动，减肥瘦身。冬瓜同时还具有很好的美容功能，用它洗脸，洗身，可除肤褐斑，令肤色柔软光洁、白皙。

冬瓜可以做成老鸭冬瓜汤、冬瓜海米汤、红烧冬瓜等。看看我做的冬瓜排骨鲍鱼海参汤，超好喝，而且营养很充足哦，是夏天不可多得的美食呢。

第三推荐要吃的是丝瓜，丝瓜素有“美人汁”的称号，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素，还有皂苷、植物黏液、木糖胶、瓜氨酸等，还有防止皮肤老化的B族维生素，具有提神健脑，美白皮肤、活血化瘀的功效，还有较高的维生素C含量。

丝瓜的做法有多种，比如丝瓜油球汤，丝瓜饼，丝瓜蛋花汤等。我最喜欢做丝瓜蛋花汤，做法简单，清淡爽口。夏天来一碗丝瓜蛋花汤，可以出一身的汗，非常痛快。

烹饪丝瓜，这个成品菜一不小心就容易变黑，记得小时候，妈妈做的丝瓜汤，总是颜色发黑，以至于让我在很长的时间里，一直这样认为：但凡炒丝瓜，成品发黑是天经地义的！成年后，通过自己的学习，才知道掌握简单的一个小窍门，就可以把丝瓜烧成一道漂亮的夏天小新绿，颜色翠绿鲜嫩，看着就养眼，吃着更有味道。

教给大家一个小妙招，现在敲黑板啦：

要想丝瓜炒得颜色翠绿，不发黑，只需要把丝瓜去皮后，切成想要的形状，比如切成滚刀块、切成片等，然后加入少许盐，拌匀腌制几分钟，然后再炒，就不会再发黑，颜色非常漂亮。

总之，我们要趁着三伏天，喝羊汤，吃三瓜，少冷饮，安全过一夏。说了这么多，关于三伏天的各种吃法，您平时是怎么做的呢。欢迎大家在留言区讨论哦。

亲爱的读者朋友，我是三宝话美食。喜欢研究一日三餐的营养与搭配。云淡风轻又一夏，关于夏天的美食主题，愿与诸君一起交流、分享。

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