春天到了，天气渐渐回暖。很多应季的蔬菜也纷纷上市了，鲜嫩可口。应季蔬菜味道鲜美、口感清新、营养丰富，深受大家的喜欢。今天就跟大家分享6道清炒时蔬，做法简单，连厨房小白也能轻松搞定，一起来学习一下吧！

【爆炒豆芽】

食材：绿豆芽、食用油、花椒、辣椒、醋。

做法：将绿豆芽摘去根部，放到清水里面清洗干净。锅中加油烧热，放入花椒粒爆香，再放入准备好的辣椒段，炒出香味。放入准备好的绿豆芽，开大火快速翻炒。再放入醋炒匀，最后放盐和味精调味，炒匀盛入盘中即可。

【清炒芦笋虾仁】

食材：芦笋250克、鲜虾20只、油、盐、料酒。

做法：将鲜虾开背去虾线去壳，放到碗中加盐和料酒，腌制一会儿。将芦笋刮去硬皮，斜着切成段。锅中加油，大火烧热，放入芦笋炒匀；再放入虾仁，炒至虾仁变红。然后加入盐，翻炒一会儿，炒均匀就可以装盘了。

【酸辣藕丁】

食材：藕1节、干辣椒、青尖椒、红尖椒、盐、白醋、老抽、水淀粉。

做法：将藕放到清水中洗净，刮去外皮，切成小丁，用清水冲一下。锅中加水烧开，放入藕丁焯水1分钟，捞出过凉水。碗中加入盐、白醋和老抽调匀，备用。锅中加油，小火爆香干辣椒，再放入藕丁翻炒半分钟。倒入调好的料汁，炒匀。再放入青红椒段，翻炒半分钟。最后加入水淀粉，炒均匀，出锅即可。

【干煸茄子豆角】

食材：茄子200克、豆角200克、干辣椒、蚝油、生抽、油。

做法：将豆角抽去老筋洗净，切成小段；茄子洗净，切成和豆角差不多大的小段。锅中热油，放入茄子炸至断生，捞出控油。再将豆角放进去，炸至表面出现褶皱，捞出沥油。重新起锅烧油，先放入辣椒炒出辣味；再加入豆角和茄子，炒匀。放入蚝油、生抽和清水，焖煮一会儿。最后放入盐调味，炒匀盛出即可。

【炒笋片】

食材：青笋、蒜、小米辣、植物油、白糖、蚝油。

做法：青笋削去外皮洗净，先对半切开，再切成薄片，放到一旁备用。蒜切成蒜末，小米辣切圈。锅中加水、加盐和食用油烧热，然后放入笋片，焯水2分钟，捞出控干水分。另起锅加油，放入蒜末和辣椒爆香；再放入蒜片快速翻炒，加入少许清水、食盐、白糖、鸡精和蚝油，快速翻炒均匀。加入少许薄芡，炒匀；再放入一点油，炒均匀。关火盛出，装盘即可。

【杏鲍菇炒青椒】

食材：杏鲍菇、青椒、木耳、食盐、蚝油、生抽、水淀粉。

做法：青椒和杏鲍菇用清水洗净，木耳泡发。杏鲍菇切片，青椒切块。锅中加水烧开，加少许食盐，分别放入木耳和杏鲍菇焯水。锅烧热加油，倒入焯好的木耳和杏鲍菇炒匀；再放入盐、蚝油和青椒块，翻炒均匀。最后加入水淀粉勾芡，炒均匀之后，盛出装盘即可。

这6道适合春天的清炒时蔬，你学会了吗？赶紧收藏，动手做一做吧。要是大家不知道每天吃什么，欢迎关注我，每天给大家分享好吃的食物。每日更新文章，不见不散。

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