美丽的湖北恩施，山高水清澈，高山和河水赐予当地许多地道的美味，野菜种类繁多，味道鲜美，凡尝过者均赞不绝口。今天就带大家认识几种恩施土家族常见的野菜。

一、野葱

野葱是恩施比较常见的野菜之一，几乎随处可见。田边堡坎上、山林中、溪涧旁都能看到它们的身影。勤劳的人们常常在劳作之余扯点野葱回家，做成野葱合渣，或者野葱炒土豆片，香得不得了。

山路旁边的野葱

采集到的美味野葱

二、荠菜

荠菜也是恩施土家族常见的野菜之一。常常在人们耕作的田地里比较多，藏在久未除草的菜地里或油菜花田里，跟杂草或菜苗混在一起。当地人经常将它们采集用来做成美味荠菜汤或者做成荠菜馅饺子 ，甚是美味。

采集到的荠菜

荠菜

三、刺耳苞

不知其学名叫什么，反正当地人都叫它刺耳苞，是一种带刺树木的嫩芽，芽体茎叶上也带有细细软软的刺，用开水焯一遍后，切成细细的碎末，辅以鸡蛋或野葱炒之，味道无比鲜美。

左刺耳苞树，右刺耳苞芽

四、雀雀花

是一种黄色的野花，小时候每到花期，母亲就会到山里采集一些雀雀花回来煮汤，其味道有点像新鲜的黄花，甜鲜甜鲜的。是小时候的美味记忆。

跟这种有点像，年代久远了，记不太清了

五、芋头杆

这里说的芋头可不是家里种的那个哟，而是长在野外潮湿地方的一种山芋头，跟家里种的长得比较像，只是其茎杆的颜色更深一些。

采集回来，去掉芋头叶，剥掉杆上面的皮，再用开水焯一遍，辅以辣椒姜蒜，别提有多美味了。

六、蘑菇

恩施山比较高，树木繁多，在多雨的季节，蘑菇像美丽的珠贝一样点缀在山林间，背上小竹篓上山采蘑菇别提多兴奋了。枞树菌、红菌、刷把菌、青岗菌不甚枚举，采蘑菇的时候千万要注意区分，只采集自己认识的，否则把有毒的采回来了后果不堪设想。

七、折耳根

折耳根在恩施比较流行，到处都是，主要做法是凉拌，与重庆不同的是，恩施当地只吃根部，叶子不吃。折耳根味道比较特别，是一道下饭佳肴。

清洗干净的折耳根

八、蕨粑

蕨粑是蕨粉制作的，蕨粉制作工艺与红薯粉类似，颜色、性状也跟红薯粉类似。较之红薯粉，吃起来更细腻。做成蕨粉炒香肠或腊肉，味道巴适得板。

今天就回忆到这里了，下次如果想起来再续吧。

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