财鱼豆腐汤材料：财鱼一条、红萝卜一根、豆腐2块、姜葱蒜适量、料酒、盐、味精适量财鱼豆腐汤的做法1、将财鱼处理好，鱼头鱼骨与鱼肉分开，腌制30分钟左右。

2、锅中倒油爆香姜蒜，倒入鱼头鱼骨加料酒翻炒。加水烧开，倒入腌制后的豆腐，小火煨熟，撒调料出锅。豆腐的营养价值豆腐，可分为硬豆腐、滑豆腐、熏豆腐和冻豆腐。豆腐含有丰富的蛋白质，低脂肪，不含胆固醇，含钠量低，并且含有丰富的植物性雌激素。由硫酸钙或卤水点成的豆腐，含有大量的钙、镁等成分。豆腐可做多种菜，不仅味道鲜

用料

小萝卜 一个

豆腐 少许

粉条 一笑吧

馓子 一小把

姜 少许

葱 少许

盐

花椒面

味极鲜酱油

油

鸡精

萝卜卷的做法

先和面冷水就可以，差不多300克吧！活成包素馅饺子似得那样的面团！放一边醒着！开始做馅

一个小萝卜，我用的萝卜跟我老公手那么大，哈哈！先切成丝之后在萝卜丝从中间在改一刀，好了！豆腐切大一点的丁，做萝卜卷豆腐切大块好吃，粉条提前用热水泡好，也一样不要剁碎！随便切几下就行，葱姜切碎少许提味！有馓子就放一把！没有可以不放，我感觉放了更好吃！用擀面杖压一压就行了！要求不高！

馅都切好之后不要先调，怕萝卜出水，用的时候在调！面也醒好了，我们拿过来用一个大的擀面杖开始擀！尽量把面赶的薄一点，好吃，不要太薄回头还要卷馅，怕破！厚度差不多比春饼厚一点！

面擀好放那，开始根据自己口味调馅吧，油，盐，鸡精，花椒面，俩小勺味极鲜酱油或味达美酱油也行！注意不是什么生抽老抽的酱油！调好之后通通倒在大饼皮上，用筷子拨开拨匀！从一边开始卷！跟卷肉龙是的！哈哈！卷好之后用手轻轻的摁摁！然后改刀吧！切成一个一个小的！

开水上锅！蒸吧！20分钟！出锅…

1. 食材汇总。

2. 用擦子将萝卜擦成丝。

3. 放入盐腌去水份。

4. 用刀切几下，不要太小。

5. 葱姜切碎。

6. 把萝卜攥去水放盆中，豆腐切丁也放进去。

7. 倒入葱姜、花椒面。

8. 加入盐和花生油。

9. 搅拌均匀。

10. 用凉水和面，醒发20分钟。

11. 擀成薄面皮。

12. 把菜馅子均匀铺上，两边留出空隙。

13. 从一头开始卷。

14. 卷成长条。

15. 均匀切开。

16. 平锅中倒油，油热放入萝卜卷。

17. 萝卜卷底部煎黄，倒入清水，也可以加一点淀粉。

18. 盖上锅盖焖10分钟，直至锅中水干，要在锅前仔细观察水，不要糊锅，也不能太湿，底部煎干煎黄，再把萝卜卷翻过来煎一会。

19. 萝卜、豆腐简单又健康的食材，做出清新、好吃的美食。

主料

面粉适量

辅料

红萝卜适量，油炸豆腐适量，蒜苗少许，酵母少许，纯净水(40度以下)少许

调料

食用油少许，盐少许，老抽少许，五香粉少许，鸡精少许

1. 红萝卜洗净，擦丝。

2. 淖一下，挤出多余水分，切碎。

3. 蒜苗洗净，切碎。

4. 油炸豆腐切碎。

5. 食材放入盆中。

6. 再放入少许盐、老抽、五香粉和鸡精，热油浇一下，搅拌均匀即可。

7. 面粉中加酵母和温水，搅拌成絮状，醒发两倍大，揉成光滑面团。

8. 搓成长条状，切成大小均匀的剂子。

9. 擀成薄圆饼状，中间厚两边薄。

10. 包入馅饼。

11. 已包好。

12. 冷水上笼，大火烧开转中火蒸十五分钟，关火焖五分钟。

萝卜丝豆腐卷的做法步骤

1. 面皮：先和好面，放置一会（这时可以来准备馅料，馅弄好也差不多可以了）

2. 馅的大合照

3. 馅：豆腐烫过切成小丁，萝卜搽丝、香菜切末、加上盐、香油、少许糖、油搅拌均匀

4. 将面团切成一个个团

5. 擀成薄薄的圆饼

6. 在饼上摊上馅，再卷起来

7. 平底锅加少油将豆腐卷火煎片刻 加少量开水因为卷子中有生萝卜要盖上锅盖焖一会这样会使面软和入口不硬

8. 约五分钟后用锅铲将豆腐卷子翻一面小火煎，加入少许油稍煎一会再观察卷子里层面熟了就可以起锅了

主料：白萝卜350克，豆腐(北)150克

辅料：鸡蛋50克

调料：植物油20克，盐4克，味精1克，胡椒粉1克，淀粉 25克

制作方法

1. 将豆腐、鸡蛋、胡椒粉、味精、盐、淀粉拌匀成泥

2.白萝卜洗净去皮，顺长片成薄片，放入沸水中略焯一下，沥干水分

3. 把白萝卜摊开，放上豆腐泥，卷成卷，上笼蒸熟即可。

一半起面一半烫面，特好吃。

主料： 白萝卜 350克 豆腐 150克

辅料： 鸡蛋 50克

调料： 植物油 20克 盐 4克 味精 1克 胡椒粉 1克 淀粉(玉米) 25克 各适量

素蒸萝卜卷的做法：

1. 将豆腐、鸡蛋、胡椒粉、味精、盐、淀粉拌匀成泥；

2. 白萝卜洗净去皮，顺长片成薄片，放入沸水中略焯一下，沥干水分；

3. 把白萝卜摊开，放上豆腐泥，卷成卷，上笼蒸熟即可。

更多素蒸萝卜卷信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/suzhengluobojuan

豆腐卷用的是青菜豆腐纯素菜食品，老少皆宜，减肥主义者首选

工具/原料

面粉 (1000克)

萝卜 (500克)

豆腐 (500克)

花椒粉 5克

葱 50克

鲜姜 30克

花生油 适量

食盐 适量

水 适量

方法/步骤

1/4

将面粉放入盆中加适量温水活成软硬适中的面团，醒20分钟

2/4

青萝卜用擦子擦成丝，豆腐切成1厘米见方的小块，葱，姜切末放盆中，加入花椒粉，花生油，盐，延一个方向搅拌均匀。

3/4

取一块面剂子擀成薄皮

4/4

把调好的馅料，均匀的摊在面皮上从一边卷起，卷成带馅的长条，用刀切成大小均匀的卷子，放入锅中，加热，大约锅开后15分钟，豆腐卷就熟了

注意事项

萝卜擦成丝，加入调料调好后，再把切好的豆腐加入搅拌

材料

虾，香菇，冬菜，马蹄，葱，淀粉，鸡蛋白，盐，胡椒粉，糖，香油，鸡精，大萝卜

做法

1、虾剁泥，绞肉；

2、香菇泡水切丁；

3、冬菜泡水切碎，马蹄切碎，葱切碎；

4、以上拌上劲搅拌成馅，放淀粉、鸡蛋白、盐、胡椒粉、糖、香油、鸡精调味均匀；

5、大萝卜刨成大片，用盐水泡软后，包入馅，放碗里上锅大火蒸8分种；

6、之后把碗里的汁倒在锅里，勾玻璃欠，倒在萝卜卷上即可。

用料

面粉

温水

旱萝卜

豆腐

虾皮

姜粉

胡椒粉

香油

葱花

油

鸡精

香煎旱萝卜豆腐卷的做法

面粉用温水和好，成面团，先醒一会再揉光滑，这时醒的时间长些香煎旱萝卜豆腐卷的做法 步骤1

豆腐切丁（控干水份）香煎旱萝卜豆腐卷的做法 步骤2

炒锅加热倒油，开始煎豆腐丁，豆腐煎黄（煎碎了没关系），再放虾皮一起爆香。凉后香煎旱萝卜豆腐卷的做法 步骤3

放擦好的旱萝卜丝，加少许姜粉 黑胡椒粉 盐 香油 鸡精 葱花 拌匀香煎旱萝卜豆腐卷的做法 步骤4

醒好的面再揉一揉，搓成长条，揪成剂子（我用的40克），擀成圆片，放一层馅料香煎旱萝卜豆腐卷的做法 步骤5

卷起来香煎旱萝卜豆腐卷的做法 步骤6

两头用手捏一下香煎旱萝卜豆腐卷的做法 步骤7

再按一下香煎旱萝卜豆腐卷的做法 步骤8

电饼铛加温热，放一小勺油，放卷子，之间要有缝隙，加些水香煎旱萝卜豆腐卷的做法 步骤9

盖上锅盖后，锅里冒出香味，听到水干声，香煎旱萝卜豆腐卷的做法 步骤10

开盖后，继续加热，去去水汽，底部上色出锅香煎旱萝卜豆腐卷的做法 步骤11

小贴士

如果是用刚下来的旱萝卜，水份大，擦成丝后，用盐杀一下，挤去水分。这次做的萝卜少了，豆腐多了。

蒸豆腐卷的制作材料：

主料：墨鱼胶（墨鱼泥）500克，豆腐泥750克，猪肥膘末100克，金华火腿末50克，海米末50克，姜末50克，芹梗末50克，鲜鸭蛋3只，鸡蛋3个，盐25克，胡椒粉15克，味精50克，干淀粉50克，豆腐皮3张。

蒸豆腐卷的特色：

本味香浓，鲜咸醇厚。

按蒸蟹卷的制作方法，待豆腐皮卷入料蒸好后，取出用刀切去每条菜卷两头边角，晾凉待用。

（可随后改成4厘米的段，码入容器，入冷柜冷藏保存待用）

蒸豆腐卷的制作提示：

将蒸好的豆腐卷斜切成0.6厘米厚的片，蘸"脆浆"入油炸透，可制成"脆皮豆腐卷"。

蒸豆腐卷，也可直接用豆腐泥，加入鲜蘑末、熟金华火腿末、芹梗末、香菜梗（芜茜梗）末、炸蒜头末（见蒜香味型）、咸鸭黄粒和盐、味精、咸虾酱适量拌成豆腐料，用豆腐皮加工制成。

将老豆腐压碎制成豆腐泥；每张豆腐皮切成4小块。

2.泡好的发菜、香菇、韭菜分别洗净后切末。

3.虾米洗净后沥干水分；所有的调味料（盐2克、白酒5克、香油5克、胡

椒粉3克、淀粉20克）混合后调成面糊，备用。

4.豆腐泥、发菜末、香菇末、韭菜末及虾米与1大碗水混合，搅拌均匀制

成豆腐泥馅。

5.将馅分成12份，分别用豆腐皮卷成豆腐卷，开口处用面糊黏合即可。

6.用热油炸至呈金**时即可捞出食用了。

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1.把一块豆腐切成几毫米厚的薄片———豆腐片的长度跟涮肉片的宽度

一致，宽度大概跟一片口香糖差不多。

2.把一片涮肉用的羊肉片平铺在案板上，把豆腐片放在肉片的一端，

然后，用肉片卷起豆腐，卷成一个豆腐卷。因为豆腐片的长度跟肉片的宽

度一致，所以可以很整齐地卷起来。用同样的方法，一个一个地做好所有

的豆腐卷。

3.把所有卷好的豆腐卷都摆到一个浅盘子上，在上面浇上用生抽酱油

、料酒、少许淀粉和少许白糖调好的汁，腌10—15分钟。汁不必调太多，

可以在腌的时候翻一下面，让豆腐卷的两面都能沾上汁。

4.煎锅里热少许油，把腌好的豆腐卷摆进去，小火慢慢煎至豆腐卷的

两面都变成漂亮的金**，盛出摆盘即可。

如果有人吃不惯羊肉，嫌它的膻味太重，也可以将肉片换成牛肉或猪

肉，我都尝试过，它们和豆腐的味道也很相配。如果家里有客人，这道好

吃又好看的“肉片豆腐卷”更是个不错的选择。

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1.将老豆腐压碎制成豆腐泥；每张豆腐皮切成4小块。

2.泡好的发菜、香菇、韭菜分别洗净后切末。

3.虾米洗净后沥干水分；所有的调味料（盐2克、白酒5克、香油5克、胡

椒粉3克、淀粉20克）混合后调成面糊，备用。

4.豆腐泥、发菜末、香菇末、韭菜末及虾米与1大碗水混合，搅拌均匀制

成豆腐泥馅。

5.将馅分成12份，分别用豆腐皮卷成豆腐卷，开口处用面糊黏合即可。

6.用热油炸至呈金**时即可捞出食用了。

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一、材 料

1、皮：豆皮4张

2、馅：豆皮1张 豆腐半块 大白菜3片

胡萝卜半根 中粗圆形粉条少许 淀粉6两

3、调味料：植物油 盐 素馅调料 酱

油（生抽或老抽） 白砂糖 生姜

二、作 法

1、锅中放入1斤左右的冷水，将2两淀粉倒入水中搅拌均匀，然后开火煮

开,

煮至粘稠状停火（边煮边用勺搅拌，才不会粘锅），冷却后滴几滴老抽

上色，冷却后待用；

2、将大白菜、胡萝卜、豆皮切成小丁；

3、将粉条放在热水中煮熟后，捞出切碎，放几滴老抽上色；

4、豆腐切小丁，用油炒至金**；（如果用豆浆上面的一层**豆皮，

切

成大块，放少许盐再炸至金**后切成小丁效果更好）

5、将第2、3、4项的馅料合在一起搅拌均匀，放入4两干淀粉、盐、生抽

、

白砂糖少许、姜末、熟油；如果干淀粉未完全溶解，可少放一点冷水。

6、将第1项中做好的熟芡倒入馅中搅拌均匀成粘糊状，至此馅就做好了。

7、将豆皮放平，馅均匀平铺一层，然后卷成筒状上屉蒸7分钟，香喷喷的

美

味蔬菜卷就出锅了。

三、注 意出锅后盖好放2个小时以上再切，因为豆腐卷中的淀粉在热

时很软,

出锅后马上切会粘刀。

四、建 议您在食用时配上酱油、醋、香油等调料，味道更佳。

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1 家常豆腐1盒。豆脯叶8片。 2 冬笋30克。香菇2朵。干贝30克。鸡肉60

克。调味料 1 糖1/3茶匙。蛋清1/2个。盐1/3茶匙。 2 高汤1杯。盐1/3

茶匙。胡椒粉少许。麻油少许。柴鱼精1/3茶匙。 3 太白粉1茶匙。适宜

食用者： 1． 因胃火大而造成脾气起伏不定者。 2． 颜面长痘子、口臭

重、口干舌燥唇肿者。 3． 宿醉或经常喝酒，因火燥而排泄困难者。健

康小语： 翡翠豆腐卷对脾胃最为缓和，凡脾湿胃火、口渴不已、口干舌

燥、口臭、青春痘蓄脓肿痛，便秘者均适合；亦能协助胃分解酒精，加速

代谢排出体外，防止醉酒或酒后头窍不清。

1. 材料（2）切丝。

2. 豆腐压干水份，切去硬皮，加入作法1，与调味料（1）抓匀备用

3. 将菜叶摊平，作法2，置于上。

4. 卷成长条状，入蒸笼中蒸约5分钟，最后将调味料（2）入锅中煮

至滚后，再以太白粉勾芡淋于作法5，上即可

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原料：发酵面600g，火腿末50g，香葱50g，豆腐2块，精盐、味精

制法：将香葱洗净切成葱末，炒锅上火，舀入清水，放入豆腐煮沸，冷却

后切成米粒备用。

发酵面搓成长条，按扁，用杆棍杆成20厘米宽，40厘米长的长方形薄片，

将麻油均匀地涂在长方面片上，撒上豆腐丁、精盐、葱花、火腿末、味精

，然后将薄皮由外向里卷起，接头处涂上蛋液，最后切成相等的10段，刀

口面朝上竖起。

将平锅上火，将豆腐卷逐只放入，淋上麻油，加水，再盖上锅盖，煎至蒸

汽冒完，闻有葱香味时，底部呈现金**时即为成功

特点：松软葱香，口味鲜嫩，是适应大众的佳品。

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主料： 布包豆腐1块（去水），鸡胸肉3两（约120克），绍菜4片，冬菇3

只，甘笋粒1汤匙。

配料： 腌料：盐、生粉各1/2茶匙，糖、酒各1/4茶匙，蛋白1只，麻油、

胡椒粉各少许。芡汁料：盐、糖各1/8茶匙，生粉1/2茶匙，水3汤匙，生

抽1茶匙。

做法： 1、豆腐捣烂，鸡肉剁成蓉，冬菇浸软，去蒂，切粒，将各料放大

碗中，加甘笋粒、腌料，拌匀成馅料。

2、绍菜取叶部分，修剪成10厘米宽、15厘米长的长方块，

放入有油、盐的滚水中烫一烫，抹干，每片上涂少许生粉，放入适量馅料

，卷成卷状，隔水蒸20分钟，切件上碟。3、烧热油半汤匙，煮滚芡汁料

，淋在绍菜卷上便成。

备注： 可将绍菜卷盖保鲜纸，放入微波炉中，以高火煮6分钟便熟。

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材料A：武林菜罐头1/2罐

材料B：绞肉6两

豆腐1/3个

鱼浆3两

葱花适量

材料C：春卷皮适量

面粉煳适量(面粉加水)

制作流程 编辑本段

(1)将武林菜罐头打开，取出1/2罐的材料，注意罐头内的汁不要加入。

(2)先将材料B的材料搅拌均匀，再加入武林菜，将所有材料搅拌均匀，

即成为馅。

(3)把1张春卷皮铺平，盛1又1/2大匙的馅料，排入春卷皮内，成长条状，

再将包好的春卷卷起，最前端可以涂上面粉煳，帮助黏紧，固定好即完成

，依序作好备用。

(4)起油锅，加至八分热，再将做好的武林豆腐卷一一放入热油中炸，用

中火炸至呈金**并浮起后，改大火，立即用滤杓捞起，等油温再上升后

，再把武林豆腐卷全部放入油中，炸约10秒钟，立即捞起，将油沥干即可

排入盘中。

经过两次油炸，是为了将油逼出，这样炸出来的春卷才会又香又脆，而且

不油腻，保持好口感。

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1）豆腐沥干水分（把豆腐放在一个盘子里，上面压一碗水，20－30分钟

左右）。

2）切长方形的厚片儿。

3）海苔（就是做寿司用的那种紫菜，大的超市里应该都有卖）用剪刀剪

成长条，这个长条的宽度，比长方形豆腐片的长边短一点儿，长度是足够

把豆腐片包起来的长度。

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主 料： 奇异果5个，西柚、橙各1个，芒果、啤梨各2个，蜜瓜、皱纹瓜

（哈密瓜）各1斤（640克），豆腐3块，威化纸4张，糖3/2两（60克），

白醋2两（80克），上汤、脆浆（鸡蛋、面粉浆）各适量。

做 法： 1、豆腐切成24条，用上汤、盐和糖浸泡入味，芒果和瓜类

、啤梨分别去皮去核，均切成24条。2、用威化纸卷入豆腐和瓜、果各1条

，沾脆浆入滚油中炸至金黄，捞出沥干放碟中。3、把西柚顶部剖开，挖

出果肉留外壳，将3个奇异果去皮，加糖、白醋，搅打成浆，盛入果壳内

做为蘸料，其余的奇异果和橙，可去皮切片，围放碟边做伴食。

备 注： 威化纸可用春卷皮代替。

用料 ?

鸡蛋

红萝卜或者白萝卜

老豆腐

面粉

水 少量

素蒸萝卜卷的做法?

放水煮豆腐，老豆腐不怕煮不易碎，是做萝卜卷最好的选择！

煮豆腐的时候来和面，和所有和面方法一样，面粉加水适量，揉成面团，放在一边醒着(一定要盖一个湿纱布，不然容易干)

鸡蛋打碎放盐，用小火摊成薄薄的鸡蛋饼

然后是调馅儿。萝卜刮成细细的丝，（我是用的专门刮条儿的工具，没有的话自己切也行，就是要细比较好吃）豆腐煮差不多捞出来切成小小的豆腐丁，鸡蛋皮儿切成菱形小块。把三样东西拌在一起，放植物油，花椒粉，少量胡椒粉，鸡粉(可不加)，盐，喜欢的话还可以放辣椒粉，我还加了一点点生抽调味，盐的话最好最后包馅儿的时候放，不然萝卜会出水。拌匀。

面团醒好擀成一个大圆，旁边放点干粉防止粘面板，最好比较薄，这样好吃，不过也不能太薄，不然馅儿可能会漏

将调好的馅儿铺满面团，覆盖就好，别太多，靠边的地方留出点点空，从一边儿卷起来，像老北京鸡肉卷一样的形状。卷好后把两头敞开的地方捏紧。用刀切成一块一块的，大小随意

烧水上蒸锅！蒸到面皮熟了就行，这个要根据面皮厚度，我的话是用了7～10分钟左右。关火，夹出，开吃！

小贴士

1.萝卜和豆腐的多少都自己随意，基本上是一半一半

2.我是直接把萝卜卷放进蒸锅里，或者开水以后放也行

3.吃不完放冰箱一定要用湿纱布或者保鲜膜盖着，不然皮儿会干，不好吃

1、新买来的豆腐，放锅中用开水煮一下，去一去豆腥味和苦味。

2、萝卜擦成丝备用。葱，姜切成碎末。豆腐晾凉后，切成小丁，放锅中炒一下。把面粉和成光滑的面团醒20 分钟。豆腐中加入葱花，姜末，花椒粉和食盐等搅拌均匀。

3、把萝卜丝加入，搅拌均匀。面醒好后，揪成大小均匀的剂子，擀成面皮。把适量拌好的馅子放到面皮上，摊匀。将面皮从一边卷起成圆筒状。

4、整理一下，按的稍微扁平一点。用刀切成大小均匀的卷子。

5、锅里放适量水，把豆腐卷放到蒸锅的篦巴上。大火烧开，转小火蒸大约7到8分钟即可。

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