海带味咸，性寒，归肝、肾经，吃海带有利于清除附在消化道上的细菌霉菌及废尘颗粒，减少痰的堆积，具有消痰软坚的功效，适用于慢性支气管炎、哮喘，而排骨营养丰富，在咳嗽病期期间能滋补身体，增强身体抵抗力，加速病症康复。

《本经逢源》说，猪肉具有“精者补肝益血”的功效。《随息居饮食谱》说海带有“外面瘦瘤、瘰疡、痈疽、瘘痔，并能治之作用”。排骨和海带一起炖汤，有助于为患全局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦。猪排骨、黄豆富含蛋白质，能保护肝细胞，维持血浆蛋白水平。

海带中含有不少的氨酸及钾盐、钙元素，这些物质可降低人体对胆固醇的吸收，降低人体血压，加上海带还含有大量的不饱和脂肪酸，而黄豆中含有膳食纤维，能清除附着在血管壁上的胆固醇，加快肠胃蠕动，促进胆固醇的排泄。

材料：黄豆、干海带、排骨、生姜、花椒。

1、干海带泡发后洗净，然后将海带切成方块。

2、黄豆提前浸泡两个小时。

3、排骨洗净血水，锅中放入水，放入排骨。

4、加入料酒、姜片、花椒煮沸后撇去浮沫，捞出排骨。

5、将排骨和海带一起放入电压力锅内胆，放入黄豆。

6、加入料酒和少量白醋，加入姜片。

7、放入水，接通电源选择煲汤。

8、程序结束后自动泄压，加入盐，搅拌均匀即可。

海带黄豆排骨汤中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、碘元素等营养物质，营养价值是相当高的，缺钙、糖尿病、铅中毒、肥胖、甲状腺肿、水肿等患者很适合食用。海带黄豆排骨汤含较多的碘离子，甲状腺功能亢进的人群不建议吃海带黄豆排骨汤，海带性寒，有胃寒以及肠胃炎的患者也建议尽量少吃。

海带和什么一起炖好?

材料：肋排、海带、白萝卜葱姜、胡椒粉、盐、黄酒。

1、肋排泡出血水洗净后焯水去除血沫。

2、将排骨放入砂锅、倒入凉水、加黄酒、葱姜块后开大火。

3、汤开后撇净浮沫，加入泡发洗净的海带小火炖至排骨成熟。

4、将白萝卜切滚刀块，加入汤中继续炖到白萝卜熟透即可，关火前加胡椒粉、盐调味。

材料：鸭肉250克，水发海带丝50克、葱段、姜片、盐、胡椒粉各适量

1、鸭肉洗净，斩成小块，焯水;水发海丝带洗净。

2、锅中倒油烧热，放入葱段、姜片煸香，再放入鸭肉和海带丝翻炒。

3、加适量清水，煮至鸭肉熟烂，用盐和胡椒粉调味即可。

海带排骨汤的做法 ?

海带须提前3～4个小时用清水浸泡至涨发，洗净控水，切成长方块或打成结；也可以直接从市场买回泡发好的海带结；

肋小排购买时要求店家顺骨切开，斩成约4厘米长的段，洗净后冷水下锅煮开焯2分钟，捞出用流动的水将血沫冲洗干净；

净锅内加入1000克清水，放入排骨、葱段、姜片、料酒，大火烧开后转中火焖煮30分钟；拣去姜片、葱段，放入海带，调入盐，大火滚煮10分钟即可。

小贴士

海带最好事先水煮一下，主要去除表面那层粘液；若直接放入汤里，大火烧开后要不断地撇去粘液形成的浮沫，以保证汤汁的清澈；海带的口感由炖煮的时间决定，多煮一会儿会更软糯。

海带排骨汤

用料 ?

鲜海带 250g

猪排骨 400g

生姜 3片

盐 3g

小葱 2根

清水 1200ml

海带排骨汤的做法 ?

把干海带用水洗净后，浸泡在温水里，泡发6h左右。洗净后的排骨冷水下锅，放入料酒，焯水后捞出排骨。

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泡发后的海带切条，系成海带结。

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锅内放入葱结、姜片、焯水后的排骨和海带结，倒入清水，大火烧开后撇去浮沫，盖上盖，转中小火，煮1h，出锅前加适量盐。

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卤海带黄豆主料：海带200克，黄豆100克；辅料：鸡蛋4个；调料：醋1/2大勺，冰糖，1小把，姜3片，八角2个，花椒20粒，桂皮1段，干辣椒3个，料酒1大勺，生抽3大勺，老抽2大勺，水适量，香菜2棵，葱白5段，香叶2片，橙皮1块，辣椒油1小勺，卤汁200毫升

卤海带黄豆的做法

主料：海带200克、黄豆100克、鸡蛋4个、水适量

配料：香菜2棵、葱白5段、姜3片，八角2个、花椒20粒、香叶2片、橙皮1块、干辣椒3个、桂皮1段、冰糖1小把

调味料：自制辣椒油1小勺、醋1/2大勺、生抽3大勺、老抽2大勺、料酒1大勺、卤汁200毫升

一、准备材料

1.海带提前泡发后洗净控水，然后卷成卷用棉线捆住

2.黄豆100克提前用冷水泡发3-4小时，而后控水备用

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3.煮熟的鸡蛋4个，剥壳备用

4.葱段、姜片、香叶、八角、花椒、干辣椒、桂皮和橙皮准备好

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二、做卤汁

5.汤锅内放入2/3量的水，将步骤4的香料放入锅内，开火

6.放入2大勺老抽和3大勺生抽

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7.放入适量的料酒

8.放适量的冰糖，提鲜

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9.在放入一些老卤汁进去，没有的话可以省略

10.大火烧开后转小火煮20分钟左右即成卤汁

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三、开始卤制海带和黄豆

11.卤汁煮好先用筷子头沾一点点卤汁尝尝咸淡，如果咸淡合适放入海带卷，不合适再继续根据需要加盐或生抽，下黄豆

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12.放入煮熟的鸡蛋，想更入味的话可以在鸡蛋表面划两刀

13.大火煮开转小火卤制1小时左右，然后关火焖1小时，为了使黄豆更好的入味，焖完晾凉后我又将卤好的海带和黄豆泡在卤汁中放入冰箱冷藏了一夜

四、调味、装盘

14.将卤好的海带去掉棉绳，切成小卷，香菜洗净切碎

15.碗内放入切好的海带和卤汁好的黄豆，放入香菜，加入一点点的辣椒油、醋拌匀即可?

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烹饪技巧

1、卤汁的咸淡一定要尝，请不要完全遵从我所说的调味料的量，因为后期我又有加生抽和盐调味，但没计量；

2、卤制的食材不一定拘泥于我说的几样，尽量选你喜爱的食材进去卤吧；

3、关于卤好的海带和黄豆的保存问题，取一干净、干燥的保鲜盒，放如卤好的海带和黄豆，浇上卤汁没过这些食物，然后盖盖放入冰箱冷藏保存，尽量在一周内吃完哦。

排骨黄豆海带汤，营养丰富，可清热降暑，利湿健脾，通水利尿，消炎散结。

排骨滋阴润燥；益精补血；适宜于气血不足，阴虚纳差者。

黄豆脾虚气弱、消瘦少食、贫血、营养不良、湿痹拘挛、水肿、小便不利、寻常疣。

海带含有大量的碘，是强碱性的食材。由于海带的保健功能较好，被称之长寿菜。

扩展资料

排骨黄豆海带汤中，海带、黄豆与排骨各具营养，煲成的汤水很是滋补。此汤肉烂脱骨，海带滑嫩，喝一口暖胃舒心。

黄豆和排骨富含植物蛋白和动物蛋白，也含有钙，铁，维生素B，磷等多种营养素。

参考资料来源：百度百科-海带黄豆排骨汤

　导语：在夏天，相信大家的食欲是会下降的，怎么办呢，我介绍排骨汤做法大全给你补充下营养吧。

　番茄鲜菌排骨汤

　食材：排骨300g、番茄1个、蟹味菇100g

　做法：

　1.排骨在清水中适当的泡一泡，以泡去多余的血水，洗好的.排骨冷水下锅焯水，捞起洗去血沫。

　2.番茄放入沸水中烫过，然后去皮(可以不去皮)切块。

　3.排骨重新放入汤锅中，加适量开水，放入姜片，料酒，炖至排骨烂熟，大概1小时左右，待排骨烂熟时，再加入番茄。

　4.放入蟹味菇、番茄酱、盐。

　5.再炖至番茄软烂，就可以关火盛出了。

　苦瓜玉米排骨汤

　食材：猪排骨500g、苦瓜1根、玉米1根

　做法：

　1.排骨用冲洗5分钟，然后焯烫洗净备用。

　2.把排骨放入免火锅内锅中加入葱姜，大料和适量的清水。

　3.在加入料酒，加盖大火烧开煮上10分钟。

　4.把玉米和苦瓜洗净分别切段和切圈，去除苦瓜瓤

　5.玉米放入汤锅中继续煮至滚开，把内胆锅放入外锅中焖烧40分钟。

　6.把煮好的排骨玉米汤盛入一个砂锅中再放入苦瓜，加入盐、胡椒粉，煮上8分钟加少许鸡精关火。

　黄豆海带排骨汤

　食材：排骨1000g、黄豆100g、海带适量

　做法：

　1.将黄豆提前12小时泡上，清净备用。

　2.干海带也要泡开后切成长条。

　3.排骨用温水泡出血水，清洗干净，剁成小块焯水再次洗净。

　4.葱切段，姜拍一下备用。

　5.重启煮锅，将排骨放入，加满一锅水大火烧开，撇去浮沫。

　6.加入黄豆和葱姜，盖上锅盖，大火烧开后转小红炖1小时左右到肉离骨、汤乳白即可。

　7.另起一锅，将海带投下，舀几勺子煮好的原汁浓汤煮开、加盐调味，一锅鲜美的黄豆海带排骨汤就完成了。

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