今天跟大家分享3种酱油的调制方法，材料做法都很简单，只要学会了这3种方法，以后无论是做炒菜，还是凉拌，还有蒸鱼都很实用！果断收藏备用哦

1、大厨秘制不传的酱油汁配方

此方酱油汁适合烹调上色、增香，特别提味！

材料：一品鲜500克，水60克，花椒5克，大料5克，葱10克，姜10克，干辣椒5个，香叶5片，拍碎的大蒜10克

做法：上述材料除大蒜之外，全部放入锅中，烧开转中火保持微沸2-3分钟左右，关火倒入干净无一滴水的容器中晾凉，然后加入拍碎的大蒜10克，浸泡2个小时，然后去渣留用放入冰箱冷藏即可

2、自制蒸鱼豉油

此方可以作蒸鱼、白灼生菜，煲仔饭调味汁使用，尤其是用来做蒸鱼调味，非常好吃！更主要的是自己做的没有任何添加剂，安全卫生

材料：生抽50克，清水60克，白砂糖10-15克，小葱白数根，陈皮1小块，味精适量，油2汤勺（30毫升左右）

做法：

1、将葱白，油之外的其他材料混合，烧开后转中火2-3分钟左右，关火

2、倒入干净无水的容器中，趁热放入葱白

3、取锅烧热，倒入油加热到7成热（油面有青烟冒出，将手悬于油面上方3寸左右时，有坚持不住的感觉）

4、趁热将油淋到调味汁的容器内即可

3、紫苏酱油

此酱油可以用来做热菜、凉拌均可，有一种独特的香味和鲜味

材料：新鲜紫薯叶6-8片，鲜蒜瓣4-8瓣，无添加酱油200毫升左右

做法：

1、紫苏叶洗净，完全晾干上面的水分，一定不能有水！不然做好的紫苏酱油容易变质

2、蒜切成大片，一瓣蒜切两到三刀即可，蒜上面也不要有水分！

3、密封玻璃容器一个，高温消毒之后彻底晾干，不要有水分残留

4、把紫苏叶，蒜放入容器，然后倒入酱油

5、密封，放入冰箱冷藏24小时即可食用

用的时候要用无油无水的干净勺子，做一次存放时间不要超过45天

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