红粿桃，

又名红粿、红曲桃、红桃粿，

红粿桃，是广东潮汕著名的汉族小吃。

在潮汕地区有很多当地节日，凡时年八节，

几乎家家户户都要做红桃粿用来祭拜神明，

祈祷家人安康、生活顺心。

而潮汕人普遍认为红色是吉祥如意、好意头的象征。或许就是因为这一份情，这一个颜色，红桃粿就诞生了。但是不是这样，已没历史可考证了。

每到年八节的时候，几乎家家户户都要做红桃粿，而红粿桃原料极其简单朴实，做法也很简单没有繁杂的程序，几乎老少皆宜，这也是让人爱不释手的原因。而这一味道，也是多少在外漂泊游子怀念的家乡味。

又有多少故事因红粿桃而产生，多少回忆与红粿桃有关，从红粿桃身上，我看到的不仅是以前人们智慧的结晶，那时就懂得根据南方的稻米文化，创造了这种粿品；看的还是人们的心灵寄托，对美好生活的向往和对身体健康长命百岁的祈祷。

红桃粿的馅料可根据个人喜好调配，主要有米粿，馅料是糯米、香菇、虾米等调配而成的馅料；另外还有花生粿，将花生用搅拌机搅半碎，加上适量的盐就行：菜粿就是韭菜粿、包菜粿、芋头粿。它的制作方法，把糯米饭、切成丁的湿香菇、虾米、切成丁的鸡内脏、炒香去外衣的花生仁、切碎的生蒜，一起下油锅爆炒，调入味精，胡椒粉、鱼露，即成红桃粿馅。每次过节祭祖，家家户户都会做。

红桃粿在潮汕人的心目中具有特殊的饮食和文化地位，每年的各个时节的大小节日的祭拜神明的活动总是少不了红桃粿的身影，“寿桃”外形，认为寓意长寿、吉祥；红色象征兴旺、喜庆，除了用此来祭拜神明祈求平安、幸福外，红桃粿也因其美味而深受潮汕人的喜爱。

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