这种蘑菇太好吃了，我家隔三差五做，吃着像肉，营养美味还下饭。在家吃多了大鱼大肉，今天吃点素，虽然是素菜，却比肉还好吃，这就是辣炒杏鲍菇。杏鲍菇是家里常吃的菌类菜品之一，它的肉质非常厚，还有嚼劲，营养丰富，富含多种维生素，老人孩子多吃些对身体都很好。杏鲍菇也经常被拿去做假肉菜使用，很多素菜馆都用它制作菜肴，可见它的口感。杏鲍菇的做法也很多，凉拌、炒、煎、炖都很好吃。今天家里没有其他的菜了，就简单用辣椒炒一炒，虽然看着简单，但口感脆嫩，特别下饭。

By 记录美食的日子

配料：

杏鲍菇 300克、线椒 100克、蒜末 一勺、生抽 一勺、老抽 一勺、蚝油 一勺

烹饪步骤：

1.杏鲍菇撕成条

2.焯水30秒左右捞出

3.蒜末炒香下杏鲍菇

4.加生抽老抽蚝油

5.翻炒一下加线椒，再翻炒一下即可

烹饪小贴士：

杏鲍菇选购技巧：1、看菌盖：菌盖为圆碟状，表面应有丝状光泽，平滑、干燥、再看菌盖是否开了，菌盖如果开了，代表采摘迟了，孢子都已经开了，其营养就大大的降低了。直径以3厘米左右为佳，这样的杏鲍菇口感最好。2、看菌褶：菌褶应排列密集，颜色应呈乳白色，边缘及两侧平，有小菌褶。3、看菌柄：先看表面的纤维，过粗代表其太老了，过细则代表太嫩而少了咬劲，熟度以七分熟的恰好，菌柄10厘米左右为佳，最后看颜色，色泽乳白光滑，肉质肥厚。储存简述杏鲍菇在15℃温度条件下可以保鲜一周左右。如果放在2-4℃条件下，则可以保存半个月以上。保存前注意查看菇体是否完好，有伤口的话容易导致腐烂霉变。

你喜欢吃香菇还是杏鲍菇？

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