孩子想吃鸡蛋灌饼不用买，教你在家做，像叠被子一样简单叠一叠，个个空心鼓大泡，而且柔软多层，学会后自己动手做给家人吃，干净实惠又方便，再也不用出去买了。

【食材】

面粉、盐、水、油、鸡蛋、葱

【做法】

准备400克面粉，加入两克盐，搅拌均匀，然后将面粉一分为二，加入一半加入120毫升开水烫面，另一半加入120毫升凉水和面，将两种面混合在一起，淋上15克食用油，揉成软硬适中的面团，盖上盖子，醒30分钟。

取一个小碗，加入适量玉米面或面粉，再加入适量油，搅拌成稀油酥备用。

饧面时间到了以后，取出面团，不用揉，直接搓成长条，分成六等份。

把每一份剂子都揉圆，先取出第一个揉好的剂子，用擀面杖擀开，中间涂抹上油酥，边缘不要涂抹。

然后把两侧向中间折叠，再用手按压一下，让没有抹油酥的地方粘合在一起。

再次像图片中这样折起来，全部做好以后，盖上保鲜袋，再醒十分钟。

醒好以后，取出一个剂子，擀成一个长方形的饼坯。擀的时候不要太用力，要轻轻的擀，不然容易擀漏酥，这个饼就鼓不起来了。

电饼铛预热刷油，放入饼坯表面也刷一层油，锁住水分，盖上盖子，大火烙饼。

小碗里打入一个鸡蛋，再加入少许葱花，搅拌均匀备用。

烙至饼变色翻个面，烙至微微鼓起再次翻面，这个时候就可以看到饼迅速的鼓起来。

用筷子在中间戳一个洞，灌入鸡蛋液，然后快速翻个面，盖上盖子，烙至鸡蛋凝固就可以出锅了。

这样我们的鸡蛋灌饼就完成了，用这种方法做出来的鸡蛋饼又薄又柔软，放凉以后也不会硬。可以直接卷菜吃，也可以刷上酱，卷上生菜或火腿肠做成卷饼。喜欢的朋友可以试试！

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