红糖发糕
材料:
粘米粉100g,低筋面粉30g,红糖50g,水95g,泡打粉2g
步骤:
1,面粉中加入粘米粉,泡打粉,红糖混合均匀,分批加入清水,混合成糊状
2,面糊放八分满到蛋糕杯中,蒸锅烧开放入蛋糕杯,中火蒸15分钟即可
巧克力蒸糕
材料:
可可粉25公克、小苏打2公克、橄榄油30公克、奶水30公克、全蛋200公克、二砂糖200公克、低筋面粉150公克、发粉1公克、盐2公克
步骤:
1、可可粉与小苏打过筛备用
2、橄榄油加温至约80℃,倒入作法1中拌匀,再加入奶水拌匀,待冷却备用
3、全蛋与二砂糖隔水加热至43℃后,打至呈乳白色细泡沬状
4、低筋面粉、发粉与盐一同过筛,加入作法3中拌匀
5、取部分作法4与作法3拌匀后,再加入剩余面煳一同拌匀
6、将作法5装入模型中,移入蒸笼内,以中小火蒸约40分钟即可。
玉米蒸糕
材料:
玉米面200g、普通面粉200g、细砂糖80g、泡打粉4g、酵母粉8g、水适量、葡萄干少许、枸杞少许、红枣少许
步骤:
1、把玉米面、普通面粉、泡打粉、糖先混合拌匀,中间挖洞将干酵母置于中央
2、倒入适量水,先让酵母溶解,再继续加水,边加边用筷子搅拌,让面粉充分吸收水分
3、面要和得略稀一点,成为稍具流动性的面糊
4、将搅拌好的面糊倒入其中,撒上适量的葡萄干、枸杞和红枣。盖上保鲜膜置于温暖处发酵至两倍大
5、揭去保鲜膜,凉水上蒸锅,大火蒸30分钟,出锅后稍凉脱模切块即可。
三色蒸糕
材料:
糯米10克、粘小米10克、粘高粱米10克、大米70克、白糖5克、精盐5克、绿豆100克
步骤:
1、将糯米、高粱米、粘小米、大米洗净后磨成粉。将大米分成三份,分别放入其他三种米粉里
2、将绿豆粗磨一下泡到水里,剥皮后放入笼屉里蒸成豆泥,然后上面撒一点精盐
3、在准备好的三种面粉倒入掺了精盐和白糖的水,边用两手搓、边用筛子筛,碗里跟辣白菜一起端出。
4、在蒸笼里铺上湿纱布,在纱布上面铺上一层薄薄的绿豆粉,然后再铺上掺杂粘米粒的米粉,蒸10分钟左右,然后上面再铺一层绿豆泥,其上面铺一层掺杂粘高粱米的米粉,也蒸10分钟左右。反复上面的程序,最上面铺一层绿豆泥以后,蒸15分钟左右即可
鸡蛋糕
材料:
精面粉200克、鸡蛋500克、糖500克、麻油适量
步骤:
1、先将鸡蛋蛋白与蛋黄分开,分别放入打蛋机内,蛋白打成雪花泡沫状,蛋黄打散。
2、将蛋白、蛋黄混合调匀、加入糖,搅打至糖溶化,再放入面粉搅匀。
3、将蛋糊舀入蛋糕模具盘中,放入烤炉,烤熟出炉逐一挑出蛋糕,用麻油遍刷蛋糕表面,放于盘中即成。
微信号:lbydcf
蓝猪坊
蓝猪坊,一个集健康美味、有机生活为一体的美食工作室;是抒写美食与爱、诠释生活态度的地方,更是大家相互学习交流,体验分享的平台。
关注蓝猪坊,爱上家的味道。
本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理,版权归原作者所有,如侵权或涉及违法,请联系我们删除
热门信息
阅读 ()
1 注册微信号怎么注册第二个阅读 ()
2 怎么把照片变成卡通头像阅读 ()
3 手机越充越少电怎么解决