2、将龙虾清洗干净。将龙虾的头壳取下，用厨房剪刀将龙虾的腮毛剪掉。

3、将处理好的龙虾斩件。

4、炒锅热油将姜葱放入炒锅爆香。

5、然后将斩件龙虾放入炒锅一起翻炒。

6、加少许生抽调味和少许料酒拌炒均匀。炒至龙虾熟透即可。龙虾怎么炒最好吃

配料：小葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、茴香、香叶、桂皮、植物油、绍兴黄酒、酱油、盐、白糖、黑胡椒粉、味精；

烧法：

1、最好用大的铁锅，大铁锅能炒得多，一般炒龙虾没有人拿小盘子装的；

2、锅烧烫，油要多放，因为这菜主要是炒，油不多，马上焦掉，怎么行；

3、葱打结，姜、蒜切片放入爆香，再放入花椒、干辣椒等一干香料，辣椒要剪开才有味道；

4、虾放入锅内，开大火爆炒，倒一调羹黄酒，1分钟后即放盐，这样才会入味，就这样一直翻炒吧，放酱油、白糖，再炒一下，放水半碗，盖上；

5、三四分钟后开盖，夹出葱结，放味精、胡椒粉、小葱起锅。

接下来还等什么，趁热来个手抓龙虾啊，虾美汁浓，麻辣鲜香，让你一吃忘不了。

鱼香小龙虾

原料：小龙虾500g、泡辣椒50g、姜末、蒜末各10g、葱花30g、盐、胡椒粉、料酒、白糖约75g、醋15g、鸡精、味精、鲜汤、水淀粉适宜、精炼复制油150克（亦可用菜油、色拉油代替）。[1]

制作：

1、小龙虾去壳、去内脏、洗净，泡辣椒剁末，用白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉在碗中对汁滋汁。

2、炒锅放火上，放水烧开，将虾入锅中放料酒焯水捞出。

3、炒锅中放油烧热，投入姜、蒜和泡辣椒炒香出色，随后下入小龙虾翻炒，烹入料酒，盐、鸡精、胡椒粉，投入少许鲜汤烧至小龙虾成熟入味且汤汁半干时，烹入滋汁，烧至汤汁稠浓时起锅装入盘中，撒上葱花上桌即可。

香辣小龙虾

原料：小龙虾500g、干辣椒100g、干青花椒30g、盐、姜片、蒜片、鸡精、味精、香油、熟芝麻、熟花生仁、葱节、白酒、色拉油。

制法：1、小龙虾去壳、去内脏、洗净，投入热水锅中，点几滴白酒，沥干水分后用盐、油淹渍1分钟。

2、锅中放多量的色拉油至热油锅时，投入小龙虾炸至外酥内嫩时捞出。

3、锅中放少量油，放姜、蒜片、干辣椒、干花椒、盐煸炒至麻辣味定出炝鼻时，投入炸好的小龙虾一同煸炒，放味精粉、鸡精，滴入香油、芝麻、花生仁起锅装盘

温馨提示：

在烹饪过程中，还要注意火候，要煮熟、煮透了才能杀灭大肠杆菌。吃龙虾时切勿吃龙虾的头部，那里是最易积聚寄生虫的部分，也不能一次性吃下太多的小龙虾，避免因消化不良影响身体健康。

小龙虾怎么做好吃，小龙虾的做法大全就介绍到这里，希望以上的介绍对大家有所帮助。除了是很好的食材之外，小龙虾近年来在中国也已经成为重要经济养殖品种。

1、用料：一斤大龙虾两只、大蒜四瓣、葱花适量、米饭2碗、蚝油一勺、县豆瓣酱一勺、鸡蛋一个、花椒粉一勺、油适量、烧烤干料一勺、盐适量。

2、龙虾冲洗下，用水焯烫一分钟左右捞出，把龙虾身切下来，焯烫好的龙虾肉很好剥。

3、把虾肉切丁备用。

4、炒勺放油，放十三香粉，蒜丁，烧烤干调炒香，放入龙虾肉炒熟，放一勺蚝油炒匀。倒出备用。

5、重新倒油，打入鸡蛋。

6、然后倒入米饭炒均匀。

7、倒入炒好的龙虾肉，适量盐，翻炒均匀，撒入葱花即可。

1、用料：小龙虾1500克。

2、调料：色拉油60毫升、食盐4茶匙、酱油2茶匙、鸡精2茶匙、姜40克、蒜50克、花椒40克、干辣椒50克、料酒2茶匙、葱白40克、白砂糖6茶匙、胡椒粉1茶匙、椒盐1茶匙

3、将所有小龙虾用劲水冲洗数遍后，再一只只处理：左手捏住背部，右手用牙刷对着水龙头刷洗，并剪去长须。

4、所有虾刷洗净后浸泡在有少许醋的清水中，10分钟后捞出沥干，要注意防止其爬出。

5、葱白洗净切成葱花。大蒜去根部洗净切成片。干姜刮皮洗净切成丝。干辣椒用剪刀除去根蒂后剪成细丝。

6、大火烧热炒锅中的油，加入花椒，改小火慢炸。当油小滚时，加入干辣椒丝并不时翻动。当辣椒丝刚刚呈黄红色时，改大火，依次加入姜丝，蒜片，葱花爆出香味。

7、将沥干的小龙虾入锅，加料酒炝锅后加酱油、盐、白砂糖一同翻炒5分钟。

8、加入1碗开水加盖改小火慢炖入味，8分钟后汤汁基本收干时，改大火加鸡精、白胡椒粉、椒盐粉炒匀即可。

海鲜冷知识

一、为什么大家都爱吃小龙虾?

小龙虾不仅肉质鲜美、好吃不贵，营养价值还很高！

1、蛋白质含量高，肉质松软易消化，适合身体虚弱、病后调养人群。

2、富含镁、锌、碘、硒等，可降低胆固醇,对心脏活动具有重要的调节作用。

3、含有虾青素，有抗氧化作用，助于时差的调节。

4、小龙虾还化痰止喘，促进术后伤口生肌。

二、不死之身——小龙虾

小龙虾是一种非常神奇的生物，如果没有受到周围环境的污染、人类的捕捞和天敌的猎杀，它可以永久地活下去。

小龙虾的细胞分裂时，染色体未端结构始终保持长度不变，可以一直无限制地分裂下去可以说小龙虾拥有不死之身。

三、小龙虾的膀胱长在脑袋上?

小龙虾天生骨骼惊奇，膀胱长在脑子上，准确的说是在眼睛和脑子下面，也就是嘴巴附近。

在自然界，一般都是雄性生物向雌性生物求爱，但是在小龙虾界却是恰恰相反。雌性小龙虾在会故意将尿液弄到雄性小龙虾头上主要是为了吸引异性，雌性龙虾会选择喷得远、味儿大、量足的雄虾。

四、小龙虾的挑选方法

1、用洗虾粉处理的小龙虾易掉钳，看上去特别干净色泽光鲜的慎选。

2、看皮色，老龙虾通常红得发黑不选，青壮龙虾则有一种自然健康的光泽。

3、看是否生活在清水中，背部红亮干净，腹部绒毛和爪上的毫毛白净整齐，基本上是干净水质养出来的。

4、指甲一样有弹性的才是刚长大换壳的，尽量购买软壳的小龙虾。

五、小龙虾的吃法

1、咖喔龙虾尾

准备材料:龙虾尾、洋葱、胡萝卜、咖哩粉、料酒、油、盐、牛奶、蒜。

步骤一: 热锅热油，爆香少许蒜末后，炒香咖哩粉。

步骤二:倒入洋葱块和胡萝卜，翻炒几下，下龙虾尾。加少许料酒、盐，翻炒均匀。

步骤三:加适量牛奶或椰浆，小火炖至收汁即可。

2、椒盐小龙虾

步骤一:小龙虾洗净，从虾尾翼的中间的一瓣将虾肠拉出来。

步骤二: 热锅放油，小龙虾放入锅中小火慢炸炸好捞出来沥油。

步骤三:锅中留少许底油，下姜葱蒜和红椒爆香。

步骤四: 加入小龙虾，翻炒几下后加入椒盐慢慢翻炒，让椒盐均匀的裹在小龙虾上，装盘，撒上白芝麻

3、十三香小龙虾

准备材料:小龙虾、黄酒、姜、蒜、老干妈、十三香、醋。

步骤一: 买回来的小龙虾放水里养1个小时让它吐掉脏东西，然后刷洗干净。

步骤二: 将虾头的虾黄和虾尾的沙线除去，热油炒红。加姜、蒜、十三香、老干妈、盐、醋黄酒烧开。

步骤三:加水没过所有小龙虾煮10至15分钟关火焖2分钟，装盘开吃!

挑选活跃的小龙虾，清洗干净，上锅放盐煮熟。起锅放油最好是菜籽油或猪油，油开冒烟放葱姜蒜花椒大料辣椒生抽爆炒，完后起锅倒入盘中，开吃。

把龙虾放入锅中爆炒一个小时之后捞出即可，味道鲜美。

用料

小龙虾 1斤

啤酒 1听

盐 克

姜 片

蒜 瓣

糖 1勺

番茄酱 3勺

蚝油 1勺

做法步骤

步骤 1

市场买好的小龙虾尾洗干净，沥水。姜蒜切片。热油下姜蒜爆香后加入小龙虾翻炒几分钟，逼出小龙虾自身的水分。如果切成蒜蓉下锅会更赞，预计需要一整头蒜。

步骤 2

加入半听啤酒，没过小龙虾面就行。盖锅盖闷几分钟。待水将蒸干，倒入点点的蚝油翻炒。再倒剩下半听啤酒，盖锅盖闷。

步骤 3

水烧半干加入番茄酱、糖、盐调味。如果有新鲜番茄，番茄切丁倒入一起闷会更好吃。闷几分钟就好了。

步骤 4

留一些酱汁更好吃，上菜

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