反沙芋头是潮汕经典小吃，从小奶奶就喜欢做这道甜点给我们吃。

奶奶说做好反沙芋头，关键在于芋头要炸到松棉口感又不能过于软烂，糖要炒到恰到好处，再来点香葱融入糖霜之中， 不甜不腻的葱香味才是整个味道的点睛之笔。

一口酥沙，甜入你心的反沙芋头再搭配一杯香气馥郁的红茶，好不惬意。

食材：

芋头250g

白糖120g

水60g

葱花适量

做法：

芋头切成如图的块状。

锅内下油热到180度放入芋头。

炸至浮起即是炸好了，捞起备用。

另取干净的锅内倒入水和白糖用中火煮开。

后转至小火慢慢熬，随着水分挥发，糖的状态会从冒大泡变成浓密的小泡就可以关火了。

倒入炸好的芋头，快速翻炒。

再放入葱花不停翻炒。

炒至糖都均匀裹在芋头上。

还记得以前夏天在村口的大树下乘凉，吃着奶奶做的反沙芋头，喝着爸爸泡的茶水。这是生活中简单又美好的小确幸啊！

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