前段时间，因为跟随家人去到黑龙江省拜访一个远方亲戚，我才打开了自己美食的新视野。本来以为我对美食还是很有讲究了，没想到当地的一道“飞龙汤”却是让我大开眼界，这才知道原来这道菜还是东北名菜。

相传，这道菜本身就是很有年代感的，可能和它名字背后包含的意义有关。可能喜欢历史的朋友们，会对此有一些研究。在东北民间，素就有“天上龙肉，地上驴肉”的说法。本身的意思是指对人间驴肉的夸赞，就好比那天上的龙肉一般。而龙肉，指的就是飞龙肉。据说，飞龙是早些年进贡给皇帝的专门吃食，算得上是一道山珍海味了。而且这种肉特别鲜美，在14世纪就已经闻名于世了。所以放在现代来看，可谓是历史悠久的珍品菜肴了。而这飞龙，也叫做榛鸡，现在也产于兴安岭。就其使用价值来看，常常放在汤中，作为主料来炖煮。

这道菜呈上来的效果很好看，让人看着都有食欲。因为汤汁的色泽不错，加上汤里面还加了很多内容，所以就营养价值来看也是极好的。我了解到这道菜之后，自然是抵挡不住好奇心，于是便自己研究了一下其制作方法。就是这样的一道菜，其做法倒也是不难。

首先需要准备好两只飞龙作为主要的原材料，还有50克香菇、25克笋片、煮熟的猪肉5克以及油菜心30克，火腿片25克。调料方面大同小异，保证足够的鸡汤之外，鸡蛋也记得备上，另外就是烧酒、食盐、味精和一些平常的调味料品。下面开始正式制作这道菜。需要把飞龙去掉表面上的毛，接着取出内脏部分，清洗干净。然后把骨头剔除开，把飞龙切成片状的样式。接着打一个鸡蛋，将其中的鸡蛋清放在碗中，蛋黄暂时放在另一边。接着在碗中继续放置飞龙肉，加入盐、烧酒、淀粉，搅拌均匀之后就可以放在沸水之中了。等待煮熟之后，再捞出来沥过了水。接着，就可以开始处理辅料了。香菇泡发，冲洗干净，切成片状的样式。还需要把飞龙的骨架放在鸡汤中蒸煮20分钟，之后取出。这样可以更大程度保证味道的鲜美。接下来把香菇片和菜心过一下开水，倒入鸡汤之中，把这鸡汤烧开，放入煮好的飞龙肉。

最后还需要在锅中加入盐和酒。等待沸腾之后，鸡汤表面的一层浮沫记得要打理干净。接着煮上一会儿就可以关火了，也莫要忘记在飞龙汤的面上加上一些猪油。这样可以让口感更加滑嫩鲜美。

这道菜作为一道汤菜，其营养价值是很高的。作为东北的一道特色菜，也确实有它的独特和美味之处。建议平时在家中也可以揣摩一下这道菜的做法，偶尔炖上这么一道“飞龙汤”，也算是滋补养身了。

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