就没见过这样的城市，一言不合就排起了长队！

在这里，我们随便走到一个地方，就能看到街边某一个餐厅、大排档、早餐铺，甚至是馒头坊前面排着长长的队伍。这样随处可见的风景恐怕也就只有天津了。

天津是吃货的天堂，更是爱吃海鲜的人的圣地。俗话说，靠山吃山，靠海吃海。天津地处九河下梢，生产鱼、虾、蟹、贝等水产品。在这里，仅鱼类就有鲤、鲫、鲢、梭、鲆、鲙等百余种，其中自阴历三月底上市的黄花鱼、初夏的鲙鱼、进三伏天后的鳎目鱼、到了秋季的刀鱼、入冬后的银鱼，以及四季皆有的鲤鱼、鲫鱼等，都是天津人喜爱的“鲜味”。

正所谓“一鲆（píng）二鲙（kuài）三鳎（tǎ）目”，鲆鱼、鲙鱼、鳎目鱼都是津门特产，属于近海鱼类。要知道，一斤重的鲆鱼、二斤重的鲙鱼和三斤重的鳎目鱼价值不菲。但，“讲究吃”的天津人从不“将就吃”，要不怎么会有“当当吃海货，不算不会过”的说法呢！

初春时节吃最好

鲆鱼又称鲳鱼或银鲳鱼。肉质鲜美滑嫩，内脏少，鱼刺也不多，生长到一斤以上的时候，正是其周身肉纤维最为鲜美细嫩的时候，此时尝鲜最佳。一般的做法，清蒸、红烧、干烧、干炸、香炸皆可。

春末夏初时节吃最好

又称白鳞鱼或鳓鱼。鲙鱼多刺，体长肥硕，皮肉细嫩，二斤以上的鲙鱼，是肉质鲜美的最佳时候，如果烹调得当，连鱼刺都可直接吃呢！值得一提的是，时至今日，在汉沽婚俗中，还会有长者念喜歌：“七碟八碗放两边，独有鲙鱼放中间……”

夏季的三伏天吃最好，再过几天就可以吃到了呦！

天津盛产鳎目鱼，天津人也爱吃爱做鳎目鱼。鳎目鱼在三伏天上市，体型如颀长的竹叶，鳍背相连，体大肉厚，洗白刺少。除了红烧、清蒸以外，做法还有很多。由于鳎目鱼的营养价值很高，还可以打成鱼蓉，汆丸子做汤等等。

除了上面3种极具特色的天津地道鲜味，在天津，你还能吃到很多高口碑，凝聚津门风味的鲜鱼佳肴。

天津市传统名莱。乾隆下江南时，多次驻足天津，曾赏赐厨师黄马褂和五品顶戴花翎，并将“烧目鱼条”一菜赐名“官烧目鱼”。

蟹黄鱼肚是一道传统名菜，此菜蟹黄味鲜，色黄亮，鱼肚软滑，汤汁浓郁。

以带鳞活鲤鱼炸溜而成，炸制后保持原有鱼形，并能保持长时间不软榻，酱汁浇在鱼身上的瞬间会发出清脆的声响。其特点是鳞骨酥脆、肉质鲜嫩，大酸大甜。

天津银鱼是渤海的特产之一，其体积大于太湖银鱼，色白如玉，肉嫩味鲜，四季不绝。高丽银鱼又名炸银鱼，是天津地区的地方传统名菜。其色呈浅黄，外酥松内鲜嫩，鱼肉雪白。上桌后，满堂飘有秋黄瓜般的清香。

“吃鱼吃虾，天津为家”“当当吃海货，不算不会过”这些俚语可都是天津人用“刁钻”的舌头和“不将就”的态度“咂摸”出来的。

眼瞅着三伏天就要来了，可是再热的天气也抵挡不住天津人对海鲜的热情，因为，再过个十几天，就能吃到当季的鳎目鱼了。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除