普通面粉 280g

鸡蛋 2个

玉米油 70g

白糖 70g

方法/步骤

首先我们需要将事先准备好的鸡蛋打散（留点烤前刷饼干表面用），倒入玉米油、白糖、少许用温水化开的酵母搅拌均匀，最后把面粉跟无铝泡打粉混合倒入，用刮刀翻拌成面团，然后再用手翻揉几下，使之材料更加融合均匀。

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2

将松弛好的面团擀成约1cm厚的面饼。千万不要太薄。薄了中间就不软了。切成大小均等的长方形。烤盘上撒少许面粉。将整形好的面饼放进烤盘。

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3

把面团直接放无油纸或锡纸上压擀成0.3-0.4cm左右的面皮，用的是32升烤箱，正好是一盘的量，切成块，最后表面刷蛋液。

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4

上火150，下火150，中层，20分钟左右，烤至表面金**就行，喜欢干爽些就关火后用余温烘烤会儿，但要时刻注意表面色度，别过火了。

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5

出炉后稍晾一会，趁温热时用切刀给分开，要不掉渣多，晾凉。然后就可以将每位的饼干放在盘子上吃了。

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小窍门

1 液体与粉类要翻拌，不要搅拌。2 取出后晾凉，保存在保鲜盒里，回软后更好吃。

使用的厨具：电烤箱

7

我们做的饼干造型是可以随意改变的。但同一烤盘里的大小要一致。超市卖的大部分都是太阳花造型的。也可以在上面撒点芝麻。

8

以上就是小编带给大家在家做老饼干的方法，希望大家可以喜欢，如果喜欢的话可以点赞哦，也可以发表自己的看法。

材料全麦粉500公克，玉米粉50公克，盐10公克，猪油60㏄，沸水190㏄，冷水170㏄

做法1.将全麦粉过筛，与玉米粉、盐、猪油45㏄放入钢盆内

2.将温度的沸水冲入作法1，使面团柔软，降低筋度

3.马上用筷子拌一下，随即加入冷水拌匀。面团太干可加入冷水，太湿黏手可加全麦粉作调整

4.将面团移到桌面上充分揉匀，至光滑不黏手，覆上保鲜膜，松弛10?15分钟，即为烫面面团

5.将面团将烫面面团分成3份，杆开成圆形面皮，约0.2公分厚，杆面时要两面抹油并翻面。如果没有松弛的动作，作出来的饼将会干硬结实。

蛋黄饼干的用料

蛋黄(约40g)3个 全蛋(约50g)1个

低筋面粉90g 细砂糖45g

蛋黄饼干的做法

步骤1

所需材料，低筋粉过筛备用，无油无水的碗，放入全部鸡蛋。鸡蛋总量90g。

步骤2

用打蛋器混合蛋黄和全蛋，然后加入三分之一的糖，打到变粘稠再加入一半糖。

步骤3

等到可以出花纹再加入最后的糖。

步骤4

然后打到打蛋器提起来滴落的蛋液不会马上消失，打蛋器上的蛋液不会很快滴落就可以了。

步骤5

在打好的蛋液里加入过筛的低筋面粉，用从底部捞起的翻拌方式将蛋液和面粉混合好。翻拌过程速度要快，动作要轻。取裱花袋，套在一个开口大的容器上，将面糊倒入，然后在裱花袋口剪个圆口。

步骤6

烤盘垫油纸，不沾烤盘也垫，将面糊挤在烤盘上，成大约2cm的圆。

步骤7

烤盘放入预热好的烤箱，实测温度170度，15分钟左右，出炉后晾凉就可以收起来了密封了。

蛋黄饼干的烹饪技巧

提示： 1、基础方子来自君之，我去掉了泡打粉，增加了个蛋黄，但是鸡蛋的总分量是一样的。 2、挤面糊时，面糊会有个尖角，在烤制过程中就慢慢消失了，所以不用担心。 3、要注意鸡蛋的打发和翻拌过程，不可消泡。如果是新手，可以加入2g的泡打粉，可以弥补打发和翻拌过程中的消泡。 4、饼干烤好晾凉后十分酥脆，如果不酥脆，请再烤两三分钟。

1、倒入白糖、清油、温水划开的酵母，搅拌均匀即可。

2、将面粉跟无铝泡打粉混合倒入，然后翻拌成面团，接着用力翻揉几下，使我们加入的都能很好的融合，最后成型的面团要很柔软。

3、让揉好的面团放入无油纸或锡纸上压擀成0.4-0.6cm左右的面皮，放入烤箱，然后在面团表面刷上事前我们准备的鸡蛋液。

4、现在起火20分钟上下，现是上火150，下火150，然后中层，这个期间主要看着点待大饼表面烤制金黄即可。

5、出炉之后待大饼凉温之后均匀切开。

更多关于老式大饼干烤箱做法，进入：https://www.abcgonglue.com/ask/5263a01616087122.html?zd查看更多内容

主料

普通面粉400g 泡打粉12g

绵白糖100g 奶粉15g

鸡蛋3个 无味植物油100g

松软老式大饼干的做法步骤

1. 先将面粉与泡打粉混合拌匀，再加入其他所有辅料，和成面团。基本不需要加水，否则面太稀。

2. 将面团静置30分钟，发好后分成两份

3. 在烤盘内放薄薄一层面粉，将一个面团放入，擀成厚度0.8-1厘米的饼，整理好边缘。

4. 用面包刀压印，刷全蛋液，撒芝麻

5. 烤箱180度，上下管，15分钟。烤好用牙签扎，若能轻松拔出，不沾面就熟了。

6. 将烤好大饼干放面板上，切成宽5厘米长10厘米的块。可以开始享用了！另一份同样方法制作！

老式饼干的用料：中筋面粉500g

白糖100g

玉米油50g

水75g

鸡蛋1个

小苏打5g

鸡蛋液（刷表面用）少许

一、将所有材料混合（可以留出一小部分蛋液刷表面用）。揉成团。松弛10分钟

二、将松弛好的面团擀成1cm厚的面饼。用模具切成大小均等的长方形。

三、烤盘上撒少许面粉。将整形好的面饼摆放整齐。用刮刀背压几条痕。刷蛋液。

四、烤箱中层。200度。15分钟。表面上色即可。喜欢颜色深一点的可以多烤2.3分钟。

1。喜欢减糖减油的同学可以考虑减20g糖。油就不要减了。这已经是我调整到最低的油量了。再少就会影响饼干口感跟味道。鸡蛋也不要再减。减了饼干会变硬。这都是我的血泪史啊囧。。。

2。其实饼干造型可以随意。超市卖的大部分都是太阳花造型的。也可以在上面撒点芝麻。

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