好多外地来的小伙伴

对于天津人的饮食结构都是一脸茫然

天津人是多喜欢吃面啊？

还行吧，天津人确实是挺喜欢吃面条的

麻酱面啊、西红柿打卤面啊

最带劲的还是四个碟的捞面……

（图片来源：堂妈小厨）

停！谁跟你说的是这个啊

我说的是，天津人

喜欢用面就着面吃，尤其是早点

别不服气，你想想

诶，是不是那么回事儿

（图片来源：网络）

究其原因，天津的早餐文化

其实是受到了“码头文化”影响

（图片来源：网络）

九河下梢天津卫

天津历史上是一个北方码头城市

有很多从事重体力劳动的

装卸工人物流工人码头工人

在当时，老百姓因为穷没什么钱

早饭要便宜管饱而且要瓷实还得方便快捷易于携带

可以随走随吃比较省事

（图片来源：@天津一快乐不倒翁）

像大饼馃子这样的早餐，便宜实惠

还可以支撑高强度的劳动

关键是消化缓慢利于重体力工人消耗

没肉就油炸面当，重油重盐重糖

面裹面，就着浆子吃

（@天津李掰掰）

这种吃法恰恰就是在这样的环境下产生的

所以说嘛

天津早点和三绝小吃是时代的产物！

与之相近的还有“武汉和上海”的传统早餐

天津的煎饼果子，上海的粢饭团，武汉的糯米包油条，都是碳水加碳水

天津的嘎巴菜，上海的油条咸豆浆，武汉的鲜鱼糊汤粉

都是盐分加碳水

所以“高油 高碳水”的便携食物

自然就成为了工人们早餐的不二之选

就是要便携管饱热量高且便宜

天津人很耐吃麻酱，可能也是这原因

甚至出现了一种

麻酱和（huò）白糖，

夹在大饼或馒头里的神奇吃法！！！

那么

为什么天津人早点喜欢面裹面呢？

天津是个包容的城市

集合了北方人爱吃的所有面食

所谓“面裹面”

其实就是把不同做法的两种面食mix在一起

既解决了原材料单一尴尬

又满足了对美食多样性的喜爱

总之就是把对吃的钟爱，变成创造力无穷大！

大饼夹果子是最常见的早点

刚出锅的果子，配上热大饼

两根果子一角饼，裹好了

酥脆、好吃，早晨来一套，一天都管饱

（图片来源：网络）

老天津卫人还爱用大饼夹炸糕吃！

扛饿指数十颗星！

（图片来源：@丹增成丽）

除此之外大饼还能夹

槽子糕、白皮儿点心、核桃酥

天津人大饼卷一切的功力已经升级到

“面裹面”的搭配都能吃出花儿来！

要说起面裹面

自然少不了咱天津人的本命

煎饼果子

虽然“煎饼”和“果子”都是面做的

但不同层次不同口感，好吃到飞起~

（图片来源：@荣田宝宝）

嘎巴菜就烧饼和果子

（图片来源：网络）

（图片来源于@乞力马扎罗的Rain）

就这些？当然不是！

还有吃馒头就饺子、大饼就捞面、烧饼夹炸糕

这是都是天津老一辈传下来的吃法！

天津人对于“面裹面”的钟情

远超出你的想象

天津人已经把怎么做面食的手法、口味

研究的淋漓尽致了~

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“面裹面”的经典之作是

——— 天津银丝卷

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（面皮裹面条！天津独一份！）

里面的“面条”甜甜的

什么都不用就，直接能吃好几个

银丝卷色泽洁白，入口柔和香甜

软绵油润，余味无穷~

（图片来源：网络）

还有升级版呢~

（图片来源：Emily）

总在说天津人会吃

并不是说吃的东西有多贵

食物是很普通的，

但制作的整体水平高、花样多

加上天津人对“口味”的要求高

对“吃”的讲究程度高

久而久之

形成了天津人普遍认可的一些老味道

也是被称为“卫嘴子”众多因素之一！

（图片来源：网络）

对于天津孩子来说

空气中弥漫的都是这座城市的专属味道

没什么比得上吃着“面裹面”的早点

来的舒服自在，你说是吗？

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