在宁波的街巷里弄，

藏着一些非常厉害的面馆。

奉化的牛肉干面，余姚的黄鱼面

象山的鱼滋面，市区的面结面

姜山的烧鸭面，北仑的砂锅面

……

今天，谢阿姨就给大家推荐，

宁波这14家好吃的小面馆，

虽然他们店面普遍都又小又简陋，

但味道都是出奇的好！

看看有没有你喜欢的？

01 牛蹄面

推荐：阿二牛霸

地址：江北区白沙菜场门口

人均：12元

白沙菜场边的阿二牛霸占了两个铺面，这家店的牛蹄面非常霸气，面条上面实打实放了半只牛蹄，妥妥地全是胶原蛋白啊！

阿芬老板娘笑称，牛蹄一天就要卖出50只，也就是要卖出100碗牛蹄面。除此之外还有牛排面、牛杂面等等等，都是分量足足的。

02 海鲜面

推荐：胖嫂海鲜面馆

地址：象山天安路153-11号

人均：43元

象山天安路的胖嫂海鲜面馆始于1996年，现在在宁波市区民安路也开有一家分店。

象山老店里，进门就看到摆放着的蛏子、牡蛎、小黄鱼、鳗鲞、虾、蟹、鱼丸等几十种单品。食客可以任意挑选，比如三四只白虾、一条小梅鱼、一小撮牡蛎，烧煮时加上青菜和一勺高汤。一碗热汤海鲜面，一般三五十元即可。

吃一碗面，可以尝到多种海鲜，妙不可言。

03 烧鸭面

推荐：老店烧鸭面

地址：姜山南大路21号

人均：12

店门口刚刚出炉现切的冒着热气的烧鸭块非常诱人。捞起面条，撒上一撮咸菜，加几块烧鸭，再浇上滚烫的高汤，一碗汤清面白葱绿的烧鸭面立马就可端上。

店面很小，不过生意很不错，有时下午一两点钟烧鸭就会售罄。老板说，小店一天也就40只的产能，不宜再增加。

04 面结面

推荐：老仓桥头面结店

地址：鄞州区华严街89号

人均：13元

面结面算得上宁波本地的特色面。在市区，标有“面结面”的面店数都数不清。面结和面搭配，就是合宁波人的胃口。

华严街上的老仓桥头面结店，店面不大。开这家店的陈阿姨出身老仓桥头面结店。陈阿姨上了年纪，自己不再打理，生意交给了其他阿姨。

来店里消费的食客进进出出，常有街坊在吃面聊天。厨房大锅里，面结、油豆腐、青菜、面条正在慢煮。

捆绑好的面结放在木桌子上，除了常规的肉馅面积，店里还有素面结。这家店的面结，皮子清爽、肉馅新鲜，除了煮面，店里还出售生面结。

05 油葱面

推荐：明友面馆

地址：海曙区开明街370号

人均：26元

在兴宁桥下开了十多年的阿旺面馆，变成了现在的明友面馆。店里装修很朴素，但是面条价格实在又好吃。

招牌的爆翅油葱拌面，25元，有两个大鸡翅！鸡翅腌制好再油炸的，很入味，炸得恰到好处，外皮酥酥的，咬开来鸡肉却还是很嫩。 油葱面的量也挺大，干辣椒和葱段，浇了烧热的菜油，很香。

店里另一款招牌是炸酱面，也是老板自己研究配方，用豆干、洋葱、笋和豆瓣酱一起炒料。一大碗面加浇头加炸酱也只要20元。

06 砂锅面

推荐：明堂砂锅

地址：北仑大碶东街和镇大路交界处

北仑大碶的明堂砂锅，老板名叫吴明堂。

卤翅尖是砂锅店店里的人气单品。其貌不扬的卤翅尖，鸡骨酥烂，皮肉酥软，炖煮得非常入味。一只小小砂锅配料非常丰富，包括几只对虾、花蛤和火腿肠片、绿豆芽、小青菜、小油豆腐等，一筷子下去可以捞上三四种食材。主食粉丝、波纹面煮得软烂，鲜美又接地气。

后来，老板在新碶和学府1号又开了分店。

07 牛骨面

推荐：老方牛味馆

地址：余姚大隐镇学士西路与山王北路交叉口北

人均：23元

开在余姚大隐镇山王北路上的老方牛味馆，放上大块牛骨的砂锅面，香气四溢。牛肉和牛筋都煮得很入味，牛肉香里还混合着姜、茴香等调料的香味，口味非常独特。原来，这家店的美食秘笈是老方细细琢磨出来的。

刚开店时，生意清淡，老方不断调整配料，细品慢尝，一两年后就形成了自家独特的口味，此后小店生意做得飞起，隐藏乡村的小店吸引了八方过往的食客。

08 牛肉干面

推荐：东方牛肉干面

地址：奉化广平路上海银行对面

牛肉干面源自奉化，除了东方牛肉干面，在当地还有好几家名店，同样一碗牛杂粉丝汤，各家有各家的巧妙。

奉化广平路上的东方牛肉干面（宁波人称之为牛杂粉丝），一碗细粉加上牛杂，而牛杂的品种和多少食客可随意搭配，这样一碗热乎乎的牛杂粉丝汤，一般每碗三五十元，牛杂加多了，价格就会更高。

老板娘的美食经是，高汤慢火炖煮；牛杂软硬适中；粉丝选择藕粉做的，口感清爽又有弹性。看似简简单单，烧煮时还是要凭经验，牛杂煮得过老或者过嫩都会影响口味。

09 牛肉面

推荐：奉化牛肉馆

地址：鄞州区百丈东路989号

这家开在百丈东路的奉化牛肉馆，已经开了十多年，位置紧靠太古城。

上午9点开门后，老板就开始张罗午餐生意，午间最为热闹。然后一直到深夜做完夜宵生意才关门。

老板娘是奉化人，店里卖的牛肉面，是宁波人爱吃的碱水面，然后加上一大勺牛骨高汤和白切牛肉。老板娘说，这是宁波人喜欢的吃法。而白切牛筋，牛舌等牛杂，宁波食客习惯粘酱油吃。

开了这么久，来店里消费的多数是熟客。有些食客搬家后偶尔仍会再来吃碗热汤面。

10 牛杂面

推荐：张斌桥牛杂特味馆

地址：鄞州区桑田路253号

人均：暂无

张斌桥牛杂特味馆开在东柳菜场东门对面的弄堂里，开这家店的夫妇来自金华，以前他们在张斌桥开店，租期到后就转到了东柳这一带。

这家店的牛杂面加入油豆腐、面结、青菜等，是典型的宁波人的吃法。有意思的是，在牛杂汤里撒上黄色的咖喱粉，这种老底子的吃法 ，现在已不多见 。

11 沙茶面

推荐：厦门小馆

地址：鄞州区舟孟北路128号

人均：41元

张斌桥菜市场南边的厦门小馆。一锅用牛奶、蒜、辣椒等十多种调料熬煮的浓香沙茶酱，算得上镇店之宝。

一碗加了虾、贝壳类、鱼丸等好料和大勺沙茶酱的沙茶面是店里的招牌美食。这家店从午餐做到夜宵，开店的夫妇是厦门人，以地道厦门口味招徕食客，很有人缘。

12 土鸡面

推荐：特吉土鸡面

地址：联盛广场

人均：暂无

鸡杂、鸡块炒熟后，再撒上一把芹菜，面汤上面还浮着黄色的鸡油，联盛广场的特吉土鸡面，真的是用土鸡烧煮的。开店的朱老板主业做外贸生意的，副业才是养鸡开面馆。这些土鸡都是养在山里，自个在山野觅食撒欢，鸡骨较硬，鸡肉鲜美，鸡油蜡黄，保证了食材的品质。

朱老板出差时在雁荡山吃到了一碗土鸡面，那个鲜香，一吃难忘。于是起念开店，将这种台州温州一带的美食带到了宁波。

13 黄鱼面

推荐：何记面馆

地址：余姚北滨江路140号

人均：69元

余姚何记面馆的黄鱼面，汤水浓郁，小黄鱼煎煮分寸极好，肉质色泽如玉，保持了鱼的鲜嫩。对于黄鱼面的来历，面馆何老板的说法是，黄鱼面借鉴了咸菜黄鱼的煮法，用面条替代咸菜的煮法，能品到黄鱼的不一样的鲜美。

何老板说，在余姚，很多余姚老板吃早餐时会约上朋友谈生意，吃黄鱼面很有面子。有意思的是，黄鱼面是余姚的第一碗面，听说在余姚，黄鱼的地位相当高，无黄鱼不成宴。

14 鱼滋面

推荐：林家生态农庄

地址：象山定塘镇沙地村190号

人均：暂无

象山鱼滋面，这碗面其实是当地一道名菜。口感嫩滑，鲜美，色泽清爽。用新鲜马鲛鱼鱼肉碾碎后略加点盐，加点番薯粉后摊成薄片，再下锅煮熟，捞起后切成细条，这样鱼滋面半成品就做成了。然后和白菜、金针菇等蔬菜一起下锅翻炒，一碗鲜美鱼滋面就大功告成了。

象山定塘林家农庄的林老板做鱼滋面有十多年的手艺，他说，鱼滋面用新鲜马鲛鱼做的，现做现吃，味道最好。到了禁渔期，也不会用冻品，而是改用咸淡水的里的塘鱼来替代。

林老板说，做鱼滋面是象山厨师的基本功，几乎每家象山饭店都能吃到鱼滋面。

这个来自象山的美食，谢阿姨在张斌桥菜市场就看到过现做现卖的摊位，原来，这么好吃的面在寻常菜场也能买到。

这些面，你最喜欢哪一碗？

宁波晚报记者 谢昭艳

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