原创：冉/辅食记与食物恋

最近是吃冬枣的季节，冬枣可是好东西，别看它那么甜，但是它的VC含量非常高，含量差不多是苹果的 60 倍，柠檬的 10 倍，猕猴桃的 4 倍，算是水果中的 VC 之王了，是有活维生素丸”之美誉。但是冬枣给小朋友吃的时候需要小心小心再小心，因为枣核是非常危险的东西，每年都有小朋友因为不小心吃了枣核要去医院手术的。所以今天我想分享一个无核金丝蜜枣的做法，多加一步又是琥珀蜜枣，颇具风味，吃进嘴里不仅有甜丝丝的味道，口感也是软软的却有点嚼头的那种，是一款老少皆宜的小零嘴。

冬枣1000g，清水1500ml，白砂糖200g

粗吸管，叉子

36个月以上及对上述食材不过敏的宝宝。

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清水里加入一些小苏打，将冬枣清洗干净。

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然后我们将冬枣挑一挑，有磕碰和虫眼的那种需要丢掉。

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拿出一个小叉子，在冬枣的表皮上下划一下，整个外皮都需要划出这样的痕迹哦，所有冬枣如上操作。

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拿出一根粗吸管，喝奶茶的那种吸管就可以。从枣核的一端捅进去，再换到另一端捅进去，然后稍微一转，枣核就出来了。

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这就是去了枣核的冬枣，所有冬枣重复去核的动作。

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所有冬枣都处理好之后在流水下清洗几遍，因为刮皮、去核的过程中会产生很多渣渣，我们要把渣渣清理掉。

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这时候你会有这么一小盆带着枣肉的枣核，建议不要浪费，咱们大人稍微啃啃。

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锅里加入清水，放入白糖，大火煮至白糖完全融化。

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将冬枣下锅，冬枣需要全部可以浸入水中。

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中火煮，大概需要煮30-40分钟，这个时间跟你的火候有关，建议30分钟后就在锅旁边看着。

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当锅里的糖水变得浓稠，并且有大泡泡了，就可以转小火，轻轻晃动锅子再煮10分钟。这时候不要用锅铲去翻动，因为枣子被煮的很软，翻动很容易把冬枣弄碎。煮好后就可以出锅了。

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如果想要吃琥珀蜜枣的话，就需要多煮一会儿把糖浆烧成焦糖的状态，就是颜色已经是褐色的糖浆了，而且能闻到一点焦味。

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把煮好的蜜枣放在烤架上，间隔摆放，图中是金丝蜜枣。

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这张图是琥珀蜜枣，就是焦糖状态下的蜜枣，其实只需要在糖浆熬至的过程中多一些时长，糖浆变成焦糖后就成了琥珀蜜枣了。我们把蜜枣放在烤架上，置入阳光下晒4个小时。

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如果天气不好的话，也可以用烤箱，上下火90度烤3小时，烘烤的时间和光晒的时间取决于你的喜好，时间越长蜜枣的水分就越少，吃起来就更有嚼劲。

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祛除了一定水分的蜜枣非常有光泽，糖浆挂在蜜枣外面，显得晶莹透亮。

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吃起来一点也不腻，甜丝丝的，让人一口接一口的想吃下去。

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因为糖浆熬煮的时间不同，蜜枣呈现的颜色也会有所不同，有浅浅的金色、红红的橙色，还有焦糖褐色。

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