钵仔糕在煮的过程中，会和水混合，形成了胶状的物质，这些胶状物质会使得煮熟后的钵仔糕不再透明。这是由于淀粉和水在高温下形成的凝胶，所以煮熟后的钵仔糕呈现出白色或半透明的状态。

正宗的钵仔糕味道鲜美，通常带有甜味和清香的米饭味道。在加入肉类或海鲜等配料后，钵仔糕的味道会更加丰富，带有肉香或海鲜香。此外，一些地方还会根据当地的口味加入适量的香料或调味料，使得钵仔糕的味道更加丰富多样。

粘米粉六两，澄面三两，红豆六两，片糖八两，水四杯　基本做法　红豆用清水浸三小时后，隔水蒸淋。粘米粉与澄面混合，以筛隔匀。徐徐加入1杯半清水开成糊状。片糖以2杯半清水煮溶后，与红豆一同加入粉糊中拌匀。将准备好之粉糊倒入已扫油之碗内，猛火蒸二十分钟即成。　来历　钵仔糕来自古代的农村，当时的人以白米磨浆制成的钵仔糕、白糖糕等当甜品。原来以瓦钵盛着，后来才演变成以碗仔盛，大一倍的钵仔糕。　、西米水晶钵仔糕　水晶钵仔糕的做法都是差不多的，根据其味道不同，在材料选用上区分就可以了，常有的味道有菠萝、玉米、话 梅、红豆、绿豆、巧克力、山楂、葡萄、青苹果等，下面介绍两种西米及红豆味道的做法，其它的做法相似，可依此类推：　材料；　粘米粉160克，糖140克，西米30克，清水1又1/4杯，椰汁杯。　　做法：　西米水晶钵仔糕(13张)　　　1、将椰汁及1/4杯水混合加入粘米粉中搅和成稀浆；　　2、将一杯清水及糖溶慢慢撞入粉浆中；　　3、西米用水煮至半透明，然后在冷水中稍微冲洗；　4、将西米加入米浆拌匀；　　5、小碗先蒸热然后加入粉浆蒸6分钟即可。　　6、凝结成水晶状。（如在夏天食用，可放进冰箱冷冻效果更佳！）　、红豆水晶钵仔糕　材料：粘米粉100克、糯米粉半汤匙、澄面粉75克、砂糖或红糖100克、水二杯约500毫升、浸透红豆三汤匙、油少量、竹签数支 。　　制作：　　1、红豆置沸水内用慢火煮透沥干候用.　2、将粉料筛匀，用半杯水拌匀成稠糊　3、将余下之1.5杯水煮沸，加入砂糖或红糖煮溶，趁热撞入粉浆中，搅成滑粉浆。　　4、体仔扫油，将粉浆倒入体仔内至九分满,加入红豆，用大火蒸20分钟后取出，稍候片刻才用竹签挑出即可。　　5、凝结成水晶状。（如在夏天食用，可放进冰箱冷冻效果更佳！）　所需材料：粘米粉六两，澄面三两，红豆六两，片糖八两，水四杯　烹饪方法：　做法：红豆用清水浸三小时后，隔水蒸淋。粘米粉与澄面混合，以筛隔匀。徐徐加入1杯半清水开成糊状。片糖以2杯半清水煮溶后，与红豆一同加入粉糊中拌匀。将准备好之粉糊倒入已扫油之碗内，猛火蒸二十分钟即成。　种类　钵仔糕品种有：红豆、绿豆、哈密瓜、菠萝、巧克力、香蕉、水蜜桃、草莓等等。　论味道，在香港就要介绍土瓜湾的林伯，当年以推车仔的形式于红磡一带开档，十八年前才入了位于土瓜湾的店子。林伯六十年来做钵仔糕都坚持两大用料——天津的红豆和旧粘米，加上以阵年的磨米浆机自己磨米，做出来的钵仔糕够米香和豆香，钵仔糕质地又滑又弹牙。据说，广州最好吃的钵仔糕在文明路与文德路交界处，天桥脚东北边。

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