因为我家宝贝有点超重，最近开启调整饮食结构，昨天午饭牛肉干➕素臊子面。最近我上火嘴里起泡，所以没有放辣油。下面分享这款家常素臊子面的做法：

配菜：土豆，木耳、豆腐，鸡蛋两个，胡萝卜，小葱(或香菜)，葱姜适量。

1，所有配菜洗干净后，土豆、胡萝卜、豆腐都切成丁，木耳切碎，小葱(香菜)切碎，大葱和姜切碎备用。

2，锅中倒入适量清油，油热后倒入豆腐丁，炒至金黄，再放入葱姜碎翻炒一下，接着倒入土豆丁和胡萝卜丁翻炒几下，然后倒入木耳翻炒一下，加入适量的十三香调料和味极鲜，然后倒入少些醋(根据自己的口味，不喜欢吃酸的，可以不放)，再加入适量的盐，翻炒均匀后加入适量的水(水位在配菜以上一倍或一倍以上)。

3，待锅中臊子汤烧开后，转中火，待配菜熟了，即可关火。臊子汤就做好了。

4，两个鸡蛋打散，锅中加入少量的油，油热后倒入蛋液，转动锅，使蛋液均匀铺满锅底(就像摊煎饼一样)，火不能大，然后迅速反面，几秒就可以出锅了，切成块状或菱形，装盘备用。

5，面煮好捞出，加入凉开水里过一下(这样面条不会粘连），然后将臊子汤浇入面条中，撒上蛋皮和葱碎即可。

好久没有做，有些生疏，以前最爱酸辣的。喜欢面食的朋友可以试试！

图文均属于@梧桐庭院清秋 。谢谢朋友评论或转发！

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除