潮州传统名小吃——腐乳饼。

潮州传统名小吃——腐乳饼。

潮州特色的小吃，腐乳饼。腐乳饼造型小巧，有独特的南乳蒜头和醇酒的气味，香味的浓郁，甜而不腻，而且富含糖类维生素蛋白质和脂肪，有丰富的营养，是饼食中的佼佼者是每个潮州人所喜欢必备的小吃，同时也备受外地人的喜欢。

腐乳饼作为馈赠亲朋好友手信佳品，及潮州人家庭日常必备的小吃。

腐乳饼它的主要特点是“外脆内嫩，色味香全，口感滑爽，入胃舒畅”。这是其他任何饼食所不能代替的独特风味。其实，能有这些特点，并不是简单的手工操作，除了精心挑选具有营养价值的原料和配方之外，还必须通过一系列的掺、揉、按、压、扭 、滚等手工操作，手法轻 、重 、缓、急，包料印制十分精美，给人产生良好的质感和口感，这些传统的手工工艺是机械所不能代替的。对于火候的控制，也掌握得比较有分寸，不能太过，也不能不及，应该恰到好处，技术性高，使生产的腐乳饼色泽雅观，口感脆香，又不容易上火。品尝腐乳饼畅饮工夫茶。

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