一 首先准备一块嫩豆腐，肉沫，葱，姜，蒜苗，老抽，生抽，蒸鱼豉油，豆豉，青红椒。二 肉馅中放酱油，料酒，葱，姜末，盐，鸡粉搅拌，倒入湿淀粉搅拌均匀备用。3、将豆腐切成小块，装盘备用。4、热锅放油，放入蒜、姜末爆香后加入肉末一起翻炒。5、将榨菜和炒熟的肉末均匀的淋到备好的豆腐上，上锅蒸15分钟左右。6、将蒜苗段、香葱花、泰椒丁放在豆腐上面。将油温烧至六成热均匀淋入香葱花、蒜苗段，泰椒丁，再淋入少许海鲜酱油即可。6.把豆腐切成一片片铺在碟底。7.把腌制好的肉沫铺在豆腐上。8.开水放下去蒸，大约10分钟。9.取出 吃饭。不想动脑，不想麻烦，又想健康的一道菜就这样诞生了。

肉末蒸豆腐，是我们家饭桌上经常出现的一道菜，做法简单又快捷，几分钟就可以完成。滑嫩可口，荤素搭配营养丰富，不爱吃豆腐的人都忍不住多吃几口。肉沫的调味很重要，我们选取五花肉。然后把肉剁碎，剁的过程中放入葱，耗油，酱油，鸡精，花生油，食用盐。然后把肉碎均匀铺在装好的豆腐中，放入锅里蒸十分钟即可。

豆腐切块。放入开水中，加少量盐，可以让都豆腐不容易烂，和去掉豆腐的异味，焯汤一会捞出放碗里放上腌制好肉末，上锅蒸十五分钟即可。另起油锅，放入香油、花椒、蒜爆香，然后将花椒捞出，将香油趁热浇在豆腐上，撒一层葱花就可以吃啦。郑州新东方烹饪学校老师教的这个肉末蒸豆腐是不是很简单呢！豆角切成颗粒状，鸡蛋打散加入豆角肉末，加盐少许胡椒粉，也可以加点虾酱。

鸡蛋豆腐蒸肉末

主料

猪肉馅150克 内酯豆腐1盒

鸡蛋2个

辅料

红椒半个 青椒半个

鲜香菇3朵 老抽适量

糖3克 盐2克

白胡椒粉适量 葱1段

蒜1瓣 水淀粉少许

鸡蛋豆腐蒸肉末的做法步骤

1.?鸡蛋两个加1克盐、白胡椒粉和1个鸡蛋量的凉开水打散打匀

2.?内酯豆腐开盒用小勺舀入鸡蛋中

3.?稍微和匀

4.?蒸锅加水烧开放入鸡蛋豆腐加盖蒸10分钟（可以加盖保鲜膜使豆腐更嫩）

5.?红椒、尖椒、香菇分别切碎丁

6.?热锅凉油爆香葱蒜末

7.?下入肉馅煸酥煸稥（就是炒到肉馅一粒一粒的，稍微有些黄

8.?调入老抽上色、烹入料酒去腥

9.?倒入香菇碎炒匀

10.?加入适量开水、盐、糖调味煮2分钟

11.?倒入红椒和尖椒碎炒匀

12.?勾入水淀粉收浓汤汁即可

13.?把肉末浇在蒸好的鸡蛋豆腐上就可上桌

小贴士

1：鸡蛋和凉开水的比例可以自己调节，比例不要超过1:1.52

2：最好选用内酯豆腐，这样可以保持鸡蛋豆腐的滑嫩

3：可在肉末中加少许凉水或者米醋，搅匀后在进行炒至，这样可防止肉馅粘黏在一起

主料：日本豆腐1个、肉末80克、鸡蛋2个2人份。

辅料：食盐适量。

1、主要食材：肉末150克、日本豆腐1个（140克）、鸡蛋2枚、葱末10克、姜粉少许、白胡椒粉少许、食盐适量、生抽1茶匙、老抽1/3茶匙、香油1茶

2、肉末中加入葱末10克、姜粉少许、白胡椒粉少许、食盐适量、生抽1茶匙、老抽1/3茶匙、香油1茶匙等调料充分拌匀。

3、日本豆腐从中间切开挤出，切成半厘米厚的片。

4、切好的日本豆腐顺着盘边均匀码在肉馅中，生鸡蛋也打在肉馅上，豆腐尽量码整齐些，菜品蒸出来更好看，自家吃也要漂亮一些才更有食欲。

5、打入鸡蛋和豆腐后放入蒸锅，大火上汽后，改中火蒸10分钟左右即可。

6、出锅了，趁热撒些葱花点缀，豆腐滑嫩，肉末鲜香，还带着些许汤汁，用来拌饭最是适合了。

肉沫豆腐蒸蛋如何做，低脂营养高，比布丁还嫩滑爽口呢？

小伙伴们好，我就是晓苹，一个喜爱在厨房里刻苦钻研特色美食的妈妈们，共享简单的食材，粉丝的做法，体会家乡的味道。人间的烟火，一日三餐，喜爱关心食烟火味。简易蒸一蒸，低脂肪营养高，比牛奶布丁还嫩滑可口，一定要试试。

天气冷又干躁，饮食方面就应当更需要吃一点滋补的食物。烹制上挑选煮熟，能够减少在厨房里中待的时间及厨房油烟，更能保持食材自身的营养不流失。为了家庭的均衡膳食，鸡蛋是我们家里天天都要吃的东西一种食物。生鸡蛋不但营养，也可以用它做各种美食，好搭好实际操作。炒，煮，煎，炖，蒸这些。

不同类型的操作步骤，所呈现出来的味儿都各有差别。嫩滑的豆腐跟生鸡蛋，放进鲜香的肉末，味儿真是棒极了。那样的一道菜，我家男女老少都喜欢，营养高，做法简单，非常适合工薪族的妈妈做。肉末豆腐蒸鸡蛋提前准备食物：生鸡蛋，豆腐，大葱，牛肉，植物油，食用盐，生抽，木薯淀粉具体方法：

大葱放水里面清洗，洗干净的大葱放到石板上，葱根切长段，葱叶切细段，放盆中分离。这种牛肉是提早腌好啦，全用刀剁碎细沫，剁好再放着预留；碗里添加适量生抽，木薯淀粉还有一点点水，把它们搅拌均匀。

豆腐最好是选择嫩豆腐，其口味滑嫩，做出来的嫩滑爽口，味儿巨好。豆腐自来水轻轻地清洗表层，用刀割成细丁装，放进盆中。往豆腐中加入适量食用盐，拿筷子把它搅拌均匀。豆腐里加食用盐，里边才有盐味。鸡蛋的表层用温水清洗，把它打进碗里，添加点食用盐。

往鸡蛋液里加入几滴水，拿筷子搅拌均匀。蛋液里加入水，做出来口味较为嫩滑可口。整好的蛋液倒进装豆腐的碗里，轻轻地摇晃下。为了避免水份跑进来，保鲜膜覆盖在上边。准备一个木签，在塑料膜扎穿些微小细孔，蒸时容易熟。锅里添加一小碗水，锅里的水烧开后，将摆放的生鸡蛋豆腐泥放到上边。中走红蒸10分钟。但是这个时间会根据自身精心准备的蛋羹，假如过厚，煮的时长相对性久，要放在宽口浅底的盆中，非常容易煮熟。

蒸熟后生鸡蛋豆腐羹取下。拿掉保鲜袋，将切成小块的葱段叶放到上边。凉锅里加入油，将切成小块的葱根段放锅里煸炒出香味来。锅里的葱根煸至轻微发黄，葱香味儿浓厚了。备好牛肉丁放入锅内，煮至焦脆。

倒进备齐的生抽淀粉水，把它们煮至粘稠就可以。将备好牛肉料汁倒进葱段上，滚油刺激使之味儿变香鲜。简易营养还美味可口的豆腐蒸鸡蛋就完成了，那样做出来的比牛奶布丁还嫩滑。肉末鲜美，入口就化，营养又好吃，上菜一下子光碟，尤其是小朋友这样吃很上头。

“相当嫩滑的一道菜，鸡蛋与内脂豆腐真是完美的搭配，蒸好的鸡蛋豆腐，已经完全融合在一块，分不清哪是鸡蛋，哪是豆腐，入口即化。很适合老人和孩童食用，加入了肉末与香菇，使整个菜又增色不少。”

食材明细

主料

内脂豆腐半盒

鸡蛋2个

肉末适量

香菇适量

葱花适量

盐适量

料酒适量

酱油适量

清淡口味

蒸工艺

廿分钟耗时

普通难度

鸡蛋蒸豆腐的做法步骤

请点击输入描述

1

准备材料。

请点击输入描述

2

将内脂豆腐从盒中挖出。

请点击输入描述

3

鸡蛋加少许盐、约50克的沸水打散，香菇切成碎粒。

请点击输入描述

4

将打好的蛋液倒入豆腐盆中。

请点击输入描述

5

盖上保鲜膜，入蒸锅中，大火蒸十分钟左右。

请点击输入描述

6

锅炉中放少许油，爆香葱。

请点击输入描述

7

加入香菇炒香。

请点击输入描述

8

加入肉末、料酒翻炒。

请点击输入描述

9

加入酱油炒匀，关火后放青红椒末翻匀。

请点击输入描述

10

开锅看看，当蛋液只剩表层末凝固时，放入炒好的肉馅，再蒸三到五分钟即可。

小窍门

1、在自已没把握的情况下，蛋液中不要加太多盐。如果蒸好的菜整体偏淡，可放少量味极鲜提味。

2、在鸡蛋加入适量沸水打散再蒸，可使蒸出的蛋嫩滑。

3、最好选择透明的器皿，这样便于观察鸡蛋的成熟度，如果不是透明的，可用筷子擦入，如果底部没有液体，就证明蒸熟了。

4、蒸时最好在盆上盖保鲜膜，以防蒸气滴入。

来自 美食天下?A苹果小厨?的作品

使用的厨具：蒸锅、炒锅

步骤如下：

1、鸡蛋磕到碗里，加入盐搅打均匀备用。豆腐切成小块，添加少许水放入微波炉大火蒸3分钟。

2、豆腐切成小块，添加少许水放入微波炉大火蒸3分钟。

3、再次放入微波炉用中火蒸1分30秒即可。倒入调味酱油、香油。

蒸出来的美味，总是自带独特的滑嫩口感

滑嫩可口的鸡蛋羹，是很多人小时候最爱的一道美食，2鸡蛋锅里一蒸，加上盐，滴上两滴香油好吃到简直拿肉都不换~

大家分享鸡蛋羹的升级做法，加入了同样嫩滑醇香的豆腐，让豆腐和鸡蛋羹的双重口感合二为一，香味也更加浓郁，为了让口感吃起来层次更丰富，还加入了肉沫一起，营养价值更可以飙升几个等级，家里有老人小孩都可以多吃，做起来更是零失败哦~

——鸡蛋豆腐羹美味之小技巧——

1、鸡蛋蛋液中加入凉开水，不会形成蜂窝，鸡蛋口感会更嫩；

2、鸡蛋液过筛，口感会更加的细腻；

3、对鸡蛋蒸制的时间控制在8分左右，如果时间太长，容易将鸡蛋蒸老；

鸡蛋豆腐羹特点—香嫩滑爽入口即化

材料准备：

主料嫩豆腐一块

配料鸡蛋/蒜苔/火腿/猪肉

调料食盐2克/胡椒粉1克/白糖/水淀粉/老抽2克/蚝油5克

——具体制作方法——

第一步：配菜准备嫩豆腐一块，先切成均匀厚片，再改刀成豆腐丁，碗中打入三个鸡蛋，加入少许食盐入底味，搅拌打散成鸡蛋液，加入一勺凉开水，搅拌均匀备用~

凉开水能使鸡蛋口感更嫩，而且不易产生气孔

第二步：过筛然后把蛋液过一下筛，淋入豆腐丁中，过筛能够去除气泡和没有打散的蛋清，使蒸出来的蛋羹更加细腻~

鸡蛋液一定要过筛，排出鸡蛋中的气泡，口感会更加的细腻

第三步：上锅锅内水烧开以后，把鸡蛋羹放入锅中，用盘子盖住，防止空气进入，产生气孔，盖上盖子，开中火蒸8分钟~

蒸鸡蛋羹一定要盖上一个盘子，或者是保鲜膜，免得凝结的水蒸气回流到盆中，形成蜂窝和斑点

第四步：配菜蒸蛋羹的时间，我们准备配菜，准备蒜苔几根，切碎，火腿半根，切成丁，猪肉一小块，先切成均匀薄片，再剁成肉末，8分钟以后，蛋羹已经蒸熟，完全定型，把鸡蛋羹从锅中取出备用~

第五步：烹饪锅内烧油，充分滑锅后，倒出热油，加入凉油，把肉末倒入锅中，肉末炒白炒香以后，倒入准备好的配菜，快速翻炒让配菜均匀沾上油，加入蚝油5克，翻炒化开蚝油，从锅边淋入少许清水，开始调味~

热锅凉油炒肉末时不会粘锅

第六步：出锅加入食盐2克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，搅拌化开调料，勾入少许水淀粉，把汤汁收至粘稠，加入老抽2克，调色，翻匀后即可出锅，把汤汁均匀浇在鸡蛋豆腐羹上即可~

主料：香菇、鸡蛋

调料：油适量

盐少许

鸡精适量

步骤

1、准备肉末、内脂豆腐、香菇、葱、鸡蛋；

2、内酯豆腐从盒子中取出，香菇切成碎粒；

3、打蛋，在蛋中加入适量盐，并将蛋液打散；

4、加入适量的偏热温水、蛋与水的比例可以掌握在2：1左右；

5、将打好的蛋液倒入豆腐盆中。

6、盖上保鲜膜，入热蒸锅中，大火蒸十分钟左右，蒸蛋时要开水上锅，用文火蒸；

7、

锅炉中放少许油，爆香葱；

8、

加入香菇炒香；

9、加入肉末、料酒翻炒；

10、加入酱油炒匀；

11、关火后放青红椒末翻匀；

12、开锅看看，当蛋液只剩表层末凝固时，放入炒好的肉馅，再蒸三到五分钟即可。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除