首先准备原材料，直接按照包装上的说明操作即可；

加入矿泉水之后揉一分钟左右，在感觉有点粘手粗糙之后继续揉一分钟左右至面团光滑，此时要做到三光！

最后再揉一分钟左右就完全光滑了，整个过程大概三分钟左右。

皮和馅料按1：1 的比例包好，将面团放入模具轻松一压，冰皮月饼就完成咯，可以直接食用，但冰镇后口感更佳！冰皮月饼预拌粉的做法及配方 冰皮月饼制作方法

制作冰皮月饼的时候饼皮是很重要的一步，它的预拌粉应该怎么做成饼皮比较好？冰皮月饼的制作方法是什么样的呢？

冰皮月饼预拌粉的做法及配方

冰皮预拌粉直接用热水和成面团就可以了，不需要白油，防粘可以用糯米粉。

2.面团和豆沙球的大小要根据自己月饼模的大小来定，一般皮与馅的比例为1：1冷藏后口感更佳，但不要长时间冷藏，2天内食用完最好。

冰皮月饼制作方法

配料：

糯米粉 50克、粘米粉 50克、澄粉 30克、牛奶 185毫升、花生油 25毫升、糖 30克、红豆沙 适量烹饪步骤：

糯米粉50g、粘米粉50g、澄粉30g称好混合均匀以后过筛。加入30G白砂糖拌匀

2.分次加入185毫升牛奶搅拌至无颗粒

3.倒入25毫升色拉油搅拌均匀

4.蒸锅上汽后，将面糊碗用保鲜膜覆盖，入蒸锅蒸二十五分钟，蒸好的面团取出冷却

5.晾凉面团的时候，将适量糯米粉倒入平底锅内。小火慢慢不停翻炒，直至面粉微微发黄并有面粉香气散发出来即可关火，晾凉后即可当扑面使用

6.蒸好冷却的冰皮面用手指背以按压和揉面的方式，把浮油轻揉成面团里

7.将皮与馅的比例按3：2分。我的月饼模具是50G的，所以将自制红豆沙分成20G一个揉成团、将冰皮分成30G一个揉成团

8.手沾上扑面，取一份冰皮按扁。放入豆沙馅像包汤圆一样包起来

9.月饼模内放入一点扑面防粘，倒出多余的扑面，然后将做好的月兵团放入模具里，收口朝外，用手轻轻把底部突出的地方压压平，并沾一点扑面、垂直用力压出即可

冰皮月饼可以直接吃吗

冰皮月饼做完可以直接吃。

冰皮月饼的外皮是做熟后再进行包制的，里面的馅料则是已经做好的，都是可以直接食用的，冰皮月饼做好后就可以吃了，刚做好的冰皮月饼清甜可口、软糯清香，吃起来口感非常好，也可以将冰皮月饼放进冰箱冷藏保存，可以延长食用期限。

冰皮月饼要不要蒸

不需要蒸。

介绍：

1、做冰皮月饼可以直接买现成的冰皮粉。其实就是我们俗称的预拌粉。

2、所谓预拌粉，就是指所有材料都加好了，最后只需要加水加油一搅拌就可以了。冰皮粉最好多揉一揉，粉团才会变得有弹性。而且用冰皮粉包的时候动作最好快一些，粉皮在外面放久了会很粘手。

3、对添加剂不太好，再少放点香草精的成分可能会更好。甜度上也稍稍甜了些。当然，总体来讲还是非常好用的，很省事。而且味道也还不错。皮很洁白，做出来很漂亮。

4、最早的冰皮是雪白色的，带一点透明状，看上去就像冰块一样。另一方面，为了保持口感，冰皮中往往保持比较多的水分，这样容易滋生细菌，所以往往被放在冰柜里保存。

5、在中秋时节还会出现30℃高温的广东，吃上一块冰凉的冰皮月饼，会是一种极大的享受，当然，在北方吃冰皮月饼也别有一番风味。

自制冰皮月饼的做法如下：

1、准备冰皮月饼预拌粉220克，牛奶240克，红曲米粉3克，抹茶粉3克。

2、因为我们要做三种颜色的月饼，所以就得把牛奶、预拌粉分为三份。加热牛奶保证温度在85度以上3、其中三分之一的牛奶加入3克抹茶粉变成绿色牛奶。

4、最后三分之一的牛奶加入3克红曲米粉变成粉色牛奶。

5、把三种颜色的热牛奶分别倒入三碗预拌粉里，用筷子搅匀成棉絮状，然后用手搓成团（加入少许黄油会面团更加圆润，这次坚持健康少油理念，所以我没有加软化黄油）。

6、将馅料分割成30g一份，揉圆备用。

7、准备好需要用的压模和花片，花片和模具内部用毛刷涂抹薄薄的一层熟粉或者直接用这个预拌粉，不涂面团会粘在模具上的。

8、冰皮面团擀成圆形，白色面团放入自制的绿豆沙馅包进去，收口朝下收紧；

9、包好的圆球放入模具内，倒扣在面板上，用力速度按压三下，然后轻轻的抬起模具，一个简单的月饼就完成了。

说起冰皮月饼，大家都熟悉吧，超市里有各种月饼和礼盒，虽然买的月饼颜色好看，但是价格贵，有很多添加，给家人吃起来不健康，不如自己买点食材，在家动手做一下，这道奶黄馅的冰皮月饼，做法很简单，只要是准备好食材，简单一揉，然后用模具压一压，这样一份好吃又好看的月饼就做好了 ！?

食材：冰皮月饼预拌粉、玉米淀粉、低筋面粉、奶粉、白砂糖、蛋黄、纯牛奶、椰蓉。

具体做法：

准备冰皮月饼预拌粉200克，加上热水200毫升，搅拌成黏稠的状态，只要是能抱团即可。在奶锅里加上蛋黄3个搅散，再加上玉米淀粉20克，低筋面粉20克，奶粉20克，白砂糖50克搅拌一下，搅拌成面疙瘩，再加上纯牛奶180毫升，黄油20克，先先大火熬化，转到中火，边熬边搅拌，搅拌成抱团的状态，这样奶黄馅料就做好了。?

下面把冰皮面团取出来，先揉搓一会，把表面揉光滑，再搓成长条，切成大小均匀的剂子，每个剂子大约是30克，再把奶黄县分成剂子，每个奶黄馅是20克。把冰皮剂子团圆按扁，放上奶黄馅包起来，再一次团圆，裹上一层椰蓉，可以直接吃，也可以用模具按压出月饼的形状。

小贴士

第一：做冰皮面团的时候，用热水烫面，这样做冰皮软糯不粘牙，而且还不发硬。

第二：做奶黄馅的时候，加上少量的玉米淀粉、低筋面粉和奶粉，再用纯牛奶和面，这样奶黄馅料奶香味浓郁。

第三：生胚做好后，可以裹上椰蓉直接吃，也可以用模具压出月饼的形状（家里没有椰蓉的话，可以不用放）。

冰皮月饼（份量：10个）

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市面上的冰皮月饼种类有很多，造型丰富，色彩靓丽，但都是用色素做出来的，你还敢下嘴吗？想吃好看的月饼，又想吃得安心，那就自己做吧！蝶豆花一种天然的染色剂，用它做出来的月饼会有一种很好看的蓝色，再用模具压出好看的花纹，瞬间就高大上了！

初级

蒸

甜味

二十分钟

主料

蝶豆花4克

冰皮粉150g

热水100g

糯米粉20g

黄油15g

辅料

莲蓉馅料250g

冰皮月饼的做法步骤

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1.不粘锅里倒入糯米粉，炒至轻微米**，倒出，做成熟糕粉，晾凉备用

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2.干净容器中筛入冰皮粉，分2部分，一部分是50克冰皮倒入泡开热的碟豆花水

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3.一份是50克白开水加入冰皮预拌粉里，揉成光滑的蓝色面团和白色面团。

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4.放入干净容器，盖保鲜膜，蒸15-20分钟

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5.蒸熟的双色冰皮粉，各加入黄油7.5克，搓匀

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6.揉至光滑的冰皮面团

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7.揉至光滑的冰皮面团

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8.变成3种色

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9.把3种色揉成长条冰皮合在一起

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10.冰皮月饼切成25g/个，搓圆，莲蓉馅料均分25g/个，搓圆，把莲蓉馅料包入冰皮（25g/个），搓圆，掌心按压冰皮，包住馅料，搓圆

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11.模具上粘一些熟糕粉，再倒出多余粉料，放入冰皮面团压出造型。

自制冰皮月饼的做法如下：

1、准备冰皮月饼预拌粉220克，牛奶240克，红曲米粉3克，抹茶粉3克。

2、因为我们要做三种颜色的月饼，所以就得把牛奶、预拌粉分为三份。加热牛奶保证温度在85度以上3、其中三分之一的牛奶加入3克抹茶粉变成绿色牛奶。

4、最后三分之一的牛奶加入3克红曲米粉变成粉色牛奶。

5、把三种颜色的热牛奶分别倒入三碗预拌粉里，用筷子搅匀成棉絮状，然后用手搓成团（加入少许黄油会面团更加圆润，这次坚持健康少油理念，所以我没有加软化黄油）。

6、将馅料分割成30g一份，揉圆备用。

7、准备好需要用的压模和花片，花片和模具内部用毛刷涂抹薄薄的一层熟粉或者直接用这个预拌粉，不涂面团会粘在模具上的。

8、冰皮面团擀成圆形，白色面团放入自制的绿豆沙馅包进去，收口朝下收紧；

9、包好的圆球放入模具内，倒扣在面板上，用力速度按压三下，然后轻轻的抬起模具，一个简单的月饼就完成了。

做冰皮月饼所需食材：

冰皮月饼预拌粉220克，牛奶240克，抹茶粉3克，红曲米粉3克

冰皮月饼的做法步骤：

步骤1：准备冰皮月饼预拌粉220克，牛奶240克，红曲米粉3克，抹茶粉3克

步骤2：因为我们要做三种颜色的月饼，所以就得把牛奶、预拌粉分为三份。加热牛奶保证温度在85度以上

步骤3：其中三分之一的牛奶加入3克抹茶粉变成绿色牛奶

步骤4：最后三分之一的牛奶加入3克红曲米粉变成粉色牛奶

步骤5：把三种颜色的热牛奶分别倒入三碗预拌粉里，用筷子搅匀成棉絮状，然后用手搓成团（加入少许黄油会面团更加圆润，这次坚持健康少油理念，所以我没有加软化黄油）

步骤6：将馅料分割成30g一份，揉圆备用

步骤7：准备好需要用的压模和花片，花片和模具内部用毛刷涂抹薄薄的一层熟粉或者直接用这个预拌粉（不涂面团会粘在模具上的。）

步骤8：冰皮面团擀成圆形，白色面团放入自制的绿豆沙馅包进去，收口朝下收紧

步骤9：包好的圆球放入模具内，倒扣在面板上，用力速度按压三下，然后轻轻的抬起模具，一个简单的月饼就完成了

步骤10：冰皮面团擀成圆形，绿色面团放入自制的红豆沙包进去，收口朝下收紧

步骤11：包好的圆球放入模具内，倒扣在面板上，用力速度按压三下，然后轻轻的抬起模具，一个简单的月饼就完成了

步骤12：.冰皮面团擀成圆形，粉色面团放入冰激凌包进去，收口朝下收紧

步骤13：放入模具内，倒扣在面板上，用力速度按压三下，然后轻轻的抬起模具，一个简单的月饼就完成了

步骤14：把做好的冰皮月饼用保鲜膜盖起来，放进冰箱中冷藏，口感会更好吃

步骤15：口感酥软滑爽，略有弹性，色彩洁白如雪。我的味信公号：个性胜过姿色，记得关注呦。在制作过程中有任何疑问欢迎咨询。

步骤16：冰皮月饼的制作工程相对简单快手，无须烤制，而且冷藏以后口感冰冰糯糯的很是讨喜

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