做法如下：

准备材料：牛蛙300克、牛蛙酱1袋、盐2克、料酒10克、生粉3克、莴笋200克、油小半碗、干辣椒3克、花椒2克。

1、300克去皮牛蛙（约2只）清洗干净，切块。

2、切好的牛蛙放入碗中加入盐，黄酒，生粉抓拌均匀，腌制5分钟入味。

3、莴笋去皮切块。

4、锅烧热倒入食用油，剪开家乐馋嘴牛蛙包装，倒入锅中炒出香味。

5、加入1大碗水（约300克左右）煮开。

6、投入腌制好的牛蛙。

7、大火煮开转小火煮15分钟。

8、加入莴笋再煮2分钟。

9、加入一汤匙的淀粉水勾芡，快速翻炒均匀。

10、装盘。

11、另起锅，加入小半碗食用油烧热，放入干辣椒和花椒炒香。

12、将热油淋在馋嘴牛蛙上。

干锅牛蛙

干锅牛蛙是一道四川成都的经典干锅类的菜，紧实的牛蛙不仅口感弹牙，而且还麻辣中带有丝丝甜味，让人十分过瘾，就连舌尖都忍不住在嘴巴里舞动飞舞，现在我们就一起分享一道先麻辣后香甜的干锅牛蛙的做法吧。

干锅牛蛙的做法一：

1.先将牛蛙 洋葱 青蒜 干辣椒姜 蒜 朝天椒 料酒醪糟糖 小茴香盐豆豉 豆瓣 花椒八角淀粉油

2.牛蛙宰杀后去皮去爪去头，然后切成块状，冲洗干净后控干水

3.在放入盐，倒入料酒拌匀后腌制20分钟，然后将青蒜洗干净后切成蟹片

4.将洋葱去皮之后切成丝，朝天椒切成片状，然后将锅烧热后倒入油，开中火

5.将牛蛙放入淀粉中包裹一下，再放入油锅中煎炸至**

6.捞出之后控干油待用，然后中火将油烧至温热后放入豆豉和豆瓣酱

7.翻炒出红油，再放入八角、茴香、花椒、干辣椒和姜蒜

8.继续翻炒出香味，然后将牛蛙放入油锅中翻炒一会后倒入酒糟

9.放入白糖和朝天椒翻炒3分钟左右，重新另起一锅，倒入少许油中火加热后爆香葱蒜

10.翻炒片刻后铲出，再倒入提前预热好的锅仔中，倒入牛蛙在洋葱丝中即可。

干锅牛蛙的做法二：

1.牛蛙先切成块状，撒些胡椒粉，倒入姜汁拌匀后腌制入味并且去掉腥味

2.再将蔬菜都洗干净后切成段，放入沸水中煮熟后捞出，将浸泡好的腐竹也放入沸水中焯一会

3.将豆瓣酱、蚝油倒入碗里，放入盐和白糖搅拌均匀

4.锅烧热后倒入油，放入牛蛙翻炒断生后铲出，再爆香葱姜蒜

5.倒入步骤3准备好的酱汁翻炒出香味，放入牛蛙和蔬菜直接翻炒

6.不用加水，直接放入葱段和辣椒，倒入香油，撒些白胡椒粉即可。

干锅牛蛙的家常做法如下：

材料准备：牛蛙500克、大蒜头2个、生姜1块、洋葱1个、胡萝卜1根、香菜1棵、料酒适量、淀粉少许等等。

1、四个牛蛙切块，加入生姜片，料酒腌制半小时。

2、腌好的牛蛙取出生姜片，加入淀粉抓匀。

3、放入油锅中炸制金黄。

4、土豆切条裹上淀粉放油锅炸金黄捞出。

5、锅中油烧热，放入蒜瓣炒香，放入一小块牛油火锅底料炒融化。

6、倒入胡萝卜，洋葱炒香后加入之前炸好的牛蛙和土豆拌均匀，起锅前加入生抽和香菜，香喷喷的干锅牛蛙就做好了。

干锅牛蛙的做法如下：

所需食材：牛蛙4只、姜、葱、盐、花雕酒、胡椒粉、蚝油、生抽、鸡精、生粉、土豆、莲藕、大蒜、花椒、干辣椒、青红椒、洋葱、黄瓜、火锅底料、香辣酱、老干妈、白糖、食用油。

1、买回来的新鲜牛蛙清洗干净，然后把指甲剁掉，再剁成大块；剁牛蛙的时候请在关节处下刀，这样肉质不容易散。

2、剁好的牛蛙放入大盆里，再加入姜片、葱段、盐和适量花雕酒、少许胡椒粉调味，下手拌均匀，拌的过程中把葱姜捏出汁水，然后腌制10分钟；腌制好了之后挑出里面的姜片和葱段，倒出多余的水分，再加入少许蚝油、生抽、鸡精、生粉拌匀备用。

3、土豆清洗干净，切成2毫米左右的薄片。莲藕清洗干净，去掉皮，再切成和土豆片差不多厚度的薄片。然后把土豆片和莲藕片一起放入水中清洗一遍，洗好后捞出来，控干水分备用。

4、大蒜、生姜、大葱切成末；干辣椒切成小段；再加入几粒干花椒，一起放入碗中备用；青红椒切成块；洋葱切成丝；黄瓜切成条，去瓤后，斜刀切成块备用。

5、锅中加入足量食用油，油温烧至五成热，把准备好的土豆片和藕片下入锅中，全程开大火，期间不断用锅铲翻动，大火炸至酥脆即可捞出来控干油备用。

6、把腌制好的牛蛙下入油锅中，炸大概一分钟左右就可以了，然后把牛蛙捞出来控油备用。

7、倒出多余油，留下少许底油，往锅中下入火锅底料，炒化后加入一勺香辣酱和一勺老干妈豆豉，一起煸炒出香味。接着往锅中下入准备好的料头，一起炒香后，加入少许蚝油和花雕酒，熬出香味后再加入少许白糖，最后再加入少许鸡精、生抽调味，并用勺子搅拌均匀。

8、往锅中下入切好的青红椒块，煸炒均匀后加入少许清水，然后把炸好的牛蛙倒进来，大火翻炒均匀；接着下入黄瓜和炸好的土豆片、藕片，一起翻炒均匀。

9、准备一个锅子，加入洋葱和食用油，烧热后把炒好的牛蛙盛进来，再撒上少许白芝麻和香菜点缀一下，美味即成。

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