丝瓜很消暑，现剥鲜虾很Q弹，在家简单煮也要伪餐厅姿态，好吃又好看。做法简单，煮咸一点可以配白饭，煮清淡一点还能喝汤，这一道是很受欢迎的家常菜呢，我喜欢把丝瓜这样切的大大块，口感更好。

女性普遍追求白皙水嫩的肤质，而各种美白圣品中，又以古人流传至今的“丝瓜”最深入民间。像是许多女性用于晒后护理、从丝瓜中所提炼的丝瓜水，或入菜后的丝瓜软滑易食、营养丰富，更常作为长者或咀嚼吞咽不便的患者最佳的营养补充选择。

丝瓜的功效与好处之多，不但多吃有益健康、肌肤白皙，让你快速变身白富美之外，丝瓜还有何营养、该怎么吃？但又有哪些人不适合吃丝瓜？丝瓜（Loofah）属于葫芦科一年生蔓性草本，原产于印度、亚洲热带，因地区而有不同名称；如天罗、蛮瓜、布瓜、角瓜或菜瓜，都是丝瓜的泛称。《本草纲目》中曾记载，丝瓜亦可药用，因其性甘凉，常用于清热化痰、作为肠胃燥热者之药引之一。

丝瓜的营养价值之高，与深色及浅色蔬菜相较下毫不逊色；像是丝瓜中含有干扰素的诱生剂，不但能刺激人体产生干扰素，帮助增强免疫力之外，丝瓜并富含水溶性及非水溶性纤维，可助于肠道蠕动让并因此缩短致癌物质停留于肠道的时间。

今天去朋友家聚餐，朋友准备了一桌丰盛的佳肴招待，还送我们自家后院种的丝瓜，现采的丝瓜又大又新鲜，在美国要吃到这么新鲜的丝瓜，还真不容易，趁新鲜晚上就煮来吃，搭配鲜虾及鸡蛋，做了这道丝瓜炒嫩蛋虾仁，都说今天的丝瓜，特别的好吃，不只清甜，炒出的颜色也好翠绿，煮了两条，一下子就盘底朝天，这是一盘幸福的料理，有新鲜的美味，还有满满的友情。

食材：丝瓜1条、大白虾16只(8只也可)、蒜头3瓣、油1/2小匙

滑蛋材料：有机蛋3颗、冷开水1/2大匙、盐巴1/3小匙、油1小匙

虾仁腌料：白胡椒粉1/3小匙、盐巴1/2小匙

1、丝瓜刨皮切2公分厚的圆片。用要装盛的盘子摆看看是不是很刚好。辣椒洗净去籽留皮等每个熟成步骤再剪末当盘饰用，无假熬症可省略。有鸡蛋洗净加滑蛋材料打散。虾洗过用剪刀剪掉头剥壳，用小刀帮虾开背在水龙头底下去肠泥，用腌料腌10分钟。

2、蒜剥膜切粗末。锅中火加(油)先把蒜末爆香，至金黄有香气。把虾倒进锅中煎1分钟、翻面再煎1分钟，虾仁先夹出，蒜末也盛出这样滑蛋才不会脏脏的。用煎虾仁原锅倒进(蛋液)略凝固就用炒匙堆堆，反复这动作滑蛋就完成，先盛出。

3、用煎蛋原锅不用补油，把(虾的汤汁跟蒜末)倒回锅中补2大匙开水均匀摆好(丝瓜)，盖锅煮10分钟，设定计时器。计时器响了，用筷子跟炒匙双手合作帮丝瓜翻面确定两面都熟了，用炒匙将丝瓜盛上盘上。将8分熟虾仁倒回锅中烧至锅中酱汁滚起，熄火。趁锅还有热度将滑蛋倒回锅中用筷子或炒匙切块状。

大叔小提示

1、在选购上，宜挑选颜色翠绿，轻捏较软嫩者。蒂头呈黄绿色的较新鲜，而呈现干燥的深褐色表示采摘时间过久。选择碧绿色瓜皮、表皮完整无损也无压伤的丝瓜，避免里面的瓜肉变质。

2、丝瓜拿起来越重表示含水量越多，通常品质较好。丝瓜大小差距很大，选购时应选择较小的丝瓜，避免选购过大的丝瓜，否则可能瓜肉吃起来过老。新鲜的丝瓜压起来会有点硬度，若压起来软绵绵的可能是已经过熟的丝瓜。

3、丝瓜在常温下应在两天内食用完毕。用报纸包好丝瓜再套上塑胶袋，封好后放入冰箱冷藏，可延长丝瓜的保存期限至三天。将丝瓜去皮洗净后切块，装入密封袋并放入冰箱冷冻，约可保存一个月。

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