泥鳅很好的。先清水养几天，让它吐吐泥沙。可以先用油煎一下，再放姜片，热水煲成汤。汤放凉后，用汤来蒸鸡蛋。泥鳅的粘液可以治盗汗的，如果觉得醒，可以先过热水穿一下，再用凉水冲干净。再煎。

祝你幸福，宝宝健康成长怎样做泥鳅粥给宝宝吃

主料

泥鳅2条 大米30克

荞麦25克

宝宝泥鳅粥的做法步骤

1.?泥鳅用热水烫一下，加点盐搓，将表面黏黏的尽量搓下来，然后再用热水洗干净。

小贴士：买的时候让卖鱼的帮忙杀好了。

2.?锅中放水，加入泥鳅，姜葱，大火煮开转小火煮15分钟。

3.?时间到，将泥鳅夹出来。

4.?开始煮粥，如果汤不够再加点水。

5.?水开入米，将料酒一起倒进去，煮开转小火炖煮25分钟。

6.?煮粥期间可以将泥鳅的肉踢下来。泥鳅背上无刺，腹部的刺很粗，很容易发现。踢下来的肉还不放心，手上套个保鲜膜，来回摸2遍！小柚子2岁前吃带刺的鱼，我每次都这样摸一遍。

7.?粥熬好了，将泥鳅肉加入搅拌均匀即可。

8.?可以出锅啦，好鲜美的粥。

9.?搭配建议

有淀粉类主食，杂粮米，补充蛋白质的鱼。如果在里面加点蔬菜可以成为独立的一餐，还可以配炒蔬菜和小饼。

小贴士

营养师妈妈专注于0-3宝宝营养餐。

红烧泥鳅是一道营养丰富，口味十足的下饭菜肴。泥鳅本身所含脂肪成份很低，是一种高蛋白质的健康食品，

红烧泥鳅

材料：

泥鳅鱼500克、淡菜75克、枸杞子、黄精各15克、葱段20克、姜片15克、精盐、鸡精各3克、味精1克、胡椒粉0.5克、湿淀粉、酱油各10克、清汤500克、植物油800克、芝麻油10克。

做法：

1、将泥鳅宰杀洗净，下入烧至七成热的植物油中炸至略硬捞出。

2、锅内放入清汤，下入黄精烧开，煎煮15分钟左右。

3、然后加入料酒、葱段、姜片，下入泥鳅、精盐、鸡精烧开。

4、炖至七成熟，拣出葱、姜不用。

5、下入淡菜、酱油烧开，烧至熟透，下入枸杞子烧至汤浓。

6、然后加味精、胡椒粉，淋入芝麻油，用湿淀粉勾芡，出锅装盘即成。

芝麻黑豆泥鳅汤

所属菜系 川味

特点 泥鳅鲜嫩，泡椒味浓

原料 泥鳅鱼500克，黑豆60克，黑芝麻60克

制作过程 1、黑豆、黑芝麻洗净；泥鳅放冷水锅内、加盖，加热烫死，洗净，干水后下油起锅稍煎黄，铲起。

2、把所有用料放入锅内，加清水适量，大火煮滚后，改小火煲至黑豆软熟，下盐调味即可

手撕泥鳅

配 料

泥鳅。

香菜、泡椒。

花椒粉、葱、姜、老抽、白糖、醋、料酒、鸡精、食用油、高汤。

操 作

1、将泥鳅放入水中加入几滴油，让其游动自然除去泥垢，排尽肠内杂物，再剪去头部和内脏，洗净沥干用酱油、料酒涂抹表面和内脏；

2、坐锅点火放油，油6—7成热时放入泥鳅炸至外表起脆壳捞出沥油；

3、锅内留余油放入葱姜、泡椒丝煸炒出香味，倒入泥鳅、酱油、白糖、盐、高汤待锅开时，加入醋、鸡精收干汁，撒上花椒粉淋入香菜即可出锅。

营养价值

泥鳅 - 又名蝤、鳅鱼。泥鳅有沙鳅、真鳅、黄鳅之分，在我国各地的淡水中都有分布，常生活在水田、池塘、沟渠的静水底层淤泥中，喜食浮游生物、小型甲壳...

炸泥鳅的做法

要味道酥脆，还要不破坏营养，先把泥鳅沥干，用酒把泥鳅灌醉。

然后将泥鳅和生油一起放在高压锅里，盖紧锅盖后加热，待泥鳅不再挣扎，即可将锅盖

打开，微微翻炒直至酥透，注意不要炒的太久，炒成锅巴就不好了。然后把泥鳅捞起来

备用。

准备一小碗醋，调入少许盐、味精、辣椒粉（或红辣椒切成泥）备用。

洗一些新鲜紫苏，切成碎末备用。紫苏这玩意儿烧鱼最是鲜香，但好像只有南方才

有，倒是也有干紫苏可以买，但是味道可就大打折扣了。

在炒菜的锅里加入少许油，加热后倒入熟泥鳅，翻炒片刻，然后倒入调料及紫苏，

翻炒至汤汁挥发殆尽即可。

主料：小泥鳅

配料：醋、盐、味精、辣椒粉（泥）、紫苏

泥鳅钻豆腐（白族）

原 料

主料：活泥鳅500克。

配料：鲜牛奶200克，嫩豆腐1块（重500克），云腿片50克，小瓜、番茄各2个，富强粉、水发粉丝、土豆各100克，青辣椒10个，小白菜心5棵，洋葱1个。

调料：精盐25克，味精5克，白胡椒20粒，鲜花椒叶10片，去皮蒜瓣50克，生姜2片，芝麻油20克，酥油200克。

制 法

（1）取面盆一个，注入清水，加富强粉（40克），滴上几滴芝麻油，放入泥鳅，任其吐去污物，再取出放入清水中养着。

（2）番茄、青椒洗净，分别切为4瓣。小瓜洗净，切成滚刀块。洋葱去老皮，洗净切为片。小白菜洗净，分别切为2瓣。土豆去皮洗净，切成滚刀块。

（3）炒锅上中火，下酥油化开，用箩筛滤去杂质。将锅洗净，注入酥油，热时下蒜瓣过油，加入小瓜、云腿、番茄、青椒、白菜、洋葱、土豆、姜煸炒几下；再下富强粉（60克）、盐、胡椒粉、花椒叶、粉丝、味精拌匀，倒入土锅内；然后将豆腐放入，注入清水2000毫升以及牛奶，放入泥鳅，盖上盖，置于中火上，随着汤汁徐徐升温，泥鳅就往豆腐里钻，待熟透浇上麻油即可上桌。

1、红烧泥鳅

食材：泥鳅250克；葱3根；蒜4瓣；姜4片；辣椒2个；料酒10克；生抽10克；蚝油10克；白糖3克；盐2克。

做法1：剖泥鳅；准备葱、姜、蒜、辣椒；将葱、姜、蒜、辣椒切段切片备用；起油锅，因辣椒易炒焦，先爆姜蒜，然后加辣椒；炒至金黄出锅；煎泥鳅请用不粘锅，起油锅，加入泥鳅；怕油溅到，就用锅盖盖住，可通过巅锅翻炒；煎至两面金黄；加入炒过的姜蒜辣椒翻炒均匀；加开水没过泥鳅，加入调味料：料酒、生抽、盐、糖、蚝油等，根据自己喜好添加；煮至汤汁收干；汤汁收干，翻炒均匀；加入葱段；炒匀；出锅装盘。

2、泥鳅汤

食材：野生泥鳅400克；姜5片；豆腐1块；盐2勺；葱2根；蒜8瓣。

做法2：买回来的泥鳅先用水搓洗，水里可加点盐（去滑液）；然后用干净的水多冲洗几遍；配料备好；锅中下油（加入2勺盐防治粘锅）煎热；加入泥鳅（中小火）两面煎黄；大火加入适量开水煮滚后，转中小火熬制10-15分钟；加入豆腐熬制5分钟，最后加盐出锅；熬出的汤奶白嫩黄。

3、干煸泥鳅

食材：泥鳅500克；干辣椒一把；花椒一把；姜5片；蚝油2勺；蒜10瓣。

准备葱，姜丝；放入处理好洗净的泥鳅，放入盐2勺，胡椒一勺。准备配料，干辣椒，胡椒各一把。姜丝、蒜末、葱段、小米辣、孜然、白芝麻、白糖。腌制15分钟，将其洗净。放入锅中多点油炸。小火要很有耐心的炸。炸至干枯捞出，不要炸糊了。从新起锅，烧油，把所有佐料配料放入锅中。翻炒一下，几秒钟，在倒入泥鳅。翻炒一下，加两勺蚝油，一勺鸡精。翻炒一下即可出锅。

可以给宝宝做泥鳅豆腐吃，准备好各种需要的材料，首先可以把泥鳅和豆腐都洗净，豆腐切件备用。然后砂锅中放入冷水，倒入泥鳅、豆腐、姜片，倒入适量的料酒，小火慢炖就要以，最后加入盐、香菜和白胡椒调味即可食用。可以炖的稍微软一些，这样宝宝吃容易消化。

泥鳅和其他鱼类是不一样的，无论外表、形状、生活习性都不同，是一种特殊的鱼类。如果想给宝宝做美味的食物，购买的泥鳅最好自己在养两天，可以放在干净的水中。在水中滴一两滴植物油和一点盐，以帮助泥鳅排放污染物。经过这种独特的方法处理过后的泥鳅，会更安全，更干净，可以制作做汤喝。

另外还要选用优质豆腐，可以把豆腐浸泡在盐水中十分钟，去除豆腥味。制作好的泥鳅豆腐一定要等到放凉后在给宝宝食用，而且每次不能过多，这样可以让宝宝更好的消化，吸收足够的营养。

宝宝长身体的速度很快，这期间需要充足的营养。此时宝妈要做好自己的工作，那就是科学的给宝宝搭配饮食营养，这样才能保证宝宝的健康。不过在给宝宝做辅食的时候，宝妈也要注意食材的选择，那一岁宝宝能不能吃泥鳅？

一岁的宝宝是可以适量吃一些泥鳅的，对宝宝的身体成长很有好处。不过泥鳅属于刺多肉少的鱼类，在给宝宝食用之前，宝妈一定要把鱼刺清理干净，避免卡到宝宝发生意外。宝妈最好是把泥鳅的刺取干净，然后做成泥糊状给宝宝食用。这样的使用方法既安全，又易于被消化。

泥鳅的肉质中铁元素比较丰富，可以预防宝宝出现贫血的症状。而且泥鳅中蛋白质也比较丰富，适量给宝宝食用一些泥鳅，可以帮助宝宝补充蛋白质，从而提高宝宝的免疫力。

不管是给宝宝食用泥鳅，还是大人吃泥鳅，都有一些需要注意的细节。食用泥鳅的同时，不可以吃黄瓜和螃蟹，否则会导致严重的消化不良，甚至是食物中毒现象。而且泥鳅本身就性寒，千万不要大量的食用，否则不只是会影响消化功能，还可能给身体健康带来更多麻烦。

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