茄子酿肉

原料：茄子、牛肉、葱花、姜末、十三香、蚝油、生抽、精盐、鸡精、香油、蒜末、酱油、小米辣、白糖

今天分享一道家常美食茄子酿肉，首先将茄子清洗干净一切两半，先直刀切然后斜刀片下来切成凹槽状。

接下来拌肉馅，取一个小碗将提前切好的肉末放入碗中，肉馅中放入葱花、生姜末，放入少许十三香，放入少许蚝油，放入少许生抽，放入少许精盐，放入少许鸡精。

放入少许香油抓拌均匀，将拌好的肉馅用小勺放入茄子凹槽里压实。

起锅烧油，等待油温升至五成热下入茄子炸，炸熟捞出控油。

起锅烧油，等待油热下入蒜末爆香，加入少许蚝油，加入少许酱油，加适量清水，加入提前切好的小米椒，加入少许精盐。

再加入少许鸡精，加入少许白糖，开锅淋入少许水淀粉勾芡，熬至粘稠浇在炸好的茄子上。

这时茄子酿肉就制作完成了，这样做出来的茄子可下饭了，大米饭您可多焖点。

生拌苦菊

原料：苦菊、松花蛋、干红辣椒、白芝麻、生抽、陈醋、精盐、味精、白糖、香油、洋葱、蒜末、花生米

炎热的夏季餐桌上自然少不了这道生拌苦菊，喜欢的家人跟我一起做。首先取一个调料盆盛半盆水，将清洗干净的苦菊切成段，放入盆里泡十五分钟，这样做出来的苦菊更加清脆好吃。

起锅烧水，等待水开下入松花蛋煮十分钟，去除松花蛋的异味，切的时候更完整。时间到取出煮好的松花蛋，放凉剥去皮切成块。

取一个玻璃碗放入切好的干红辣椒段，放入少许白芝麻，浇一勺热油炸香。

接下来调一个凉拌汁，取一个小碗放入少许生抽，放入少许陈醋，放入少许精盐，放入少许味精，放入少许白糖，放入少许香油，再倒入炸香的辣椒段搅拌均匀。

取一个大一点的调料盆，放入提前切好的洋葱丝，放入切好的松花蛋，放入少许蒜末，放入适量花生米，再倒入调好的凉拌汁抓拌均匀装盘。

这样一道清脆爽口的生拌苦菊就制作完成了，色泽丰富，清香鲜脆，看着非常有食欲。

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