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“小时候房前屋后长了不少现在比较流行的野菜，什么香椿头，马兰头，荠菜，榆钱，马齿苋·······但那时都不知道吃，现在这些倒是卖的大价钱倒不怎么见到了，菜场上逛一圈基本都是种植的，真正野生的基本没有，长得都漂亮得很！！”

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准备的原料。

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蚕豆仁去皮洗净待用。

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鸡蛋打散。

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热锅凉油，加入鸡蛋摊成蛋皮。

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煎好的蛋皮切丝。

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少许油煸炒蚕豆仁。

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煸香变色。

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加入清水。

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烧开加入蛋皮丝，马兰头。

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烧开加点盐调味就可以。

1.摊蛋皮火不要大，以免焦掉，也可以不用摊蛋皮，烧开直接加蛋液在汤汁中就成蛋花。

2.还可以用腌制好的榨菜末代替盐，味道会更鲜。

使用的厨具：汤锅、不粘锅、炒锅

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