炒蒜苔有窍门，颜色脆嫩味道好，直接下锅炒或者焯水做法都是不对的，

蒜苔是我们生活中最常见的一种蔬菜，我们当地价格便宜5元两把，一把就可以炒一盘了，价格平民而且营养丰富。

蒜苔含有胡萝卜素、碳水化合物、维生素C、膳食纤维、B1硫胺素、维生素E、钙、钾、铁、锌、钠、磷、铜等物质，常吃蒜苔可以补虚、活血、调和脏腑、杀菌、防癌等功效，对腹泻、腹痛也有疗效的，还可以防止血栓。

蒜苔做法有多种，可以做配菜也可以做主菜，怎样搭配都不错的，但也有很多人总是控制不好火候去炒蒜苔，火候大了口感不好，火候不够又生，焯水后味道会很不好还发黄，颜色不嫩了。今天分享一道家常菜蒜苔炒肉，主要看小窍门，这样做出来的蒜苔入口味道好，颜色也鲜。

需要准备的食材：

蒜苔、鲜肉

需要准备的配料：

蒜、食用油、食用盐、生抽、料酒、老抽、鸡精、淀粉

做法步骤：

1、蒜苔去掉尾部，洗干净切成小段放入盆中，加入一勺食用盐加入清水腌制10分钟左右；蒜切片备用；

2、鲜肉切丝洗干净，最好是多洗两遍把血水洗净，洗好后沥去水分，腌制一下，倒入生抽、少许老抽、料酒、少许盐、淀粉用手抓匀后腌制5-10分钟；

3、蒜苔腌好后控干水分备用，锅中倒入食用油，油温上来后倒入肉丝炒匀，炒至八成熟左右盛出后备用；

4、再倒入一些食用油，放入蒜片炝锅，炒出香味来后倒入蒜苔，快速翻炒1分钟，稍微淋上些清水翻炒；

5、蒜苔断生后放入肉丝翻炒均匀，加一勺鸡精、调好的淀粉水做一下勾芡，快速翻炒，关火前淋上少许香油，增加一下光泽度，关火盛出即可。

炒蒜苔小窍门：需要用盐水腌10分钟作用，腌好的蒜苔本身就带有咸味，口感好，颜色也绿；蒜苔不要与蜂蜜、地黄、大葱、何首乌同食；炒蒜苔不要炒得过烂，本身含有的辣素被破坏了就起不到杀菌的作用了；不适合消化不好的人食用；吃蒜苔不要过量会影响视力；过度食用蒜苔还会加重肝病等，食用蒜苔适量最好。

蒜苔要学会搭配食用，效果最好。蒜苔和生菜一起食用，可以降脂降压、消炎杀菌、牙龈出血、益智补脑、清理牙龈出血还可以补充维生素C；蒜苔和木耳食用可以降脂减肥、辅助治疗脾胃虚弱。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除