我们每次在外面饭店里吃的花甲都特别好吃，可以一回家自己做就做不出那种鲜嫩的味道。其实要做的好吃也不难，今天就教大家一个从老渔民那刚学会的做花甲诀窍！

——烹饪步骤——

1.买回来的花甲放在盆里，加入一勺食盐和少许的食用油，来回晃动盆，这样花甲就更容易吐沙子，这是老渔民分享的方法，清洗的花甲更干净，摇晃1分钟加入清水泡一个小时，让花甲吐沙子；

2.趁花甲吐沙的时间，准备一些蒜片、姜片、小米椒圈、葱段，香菜切段；

3.花甲泡好后再用清水冲洗，一定要多冲洗几次，不然容易有沙子，洗好后控干水；

4.把控干水的花甲倒入锅中，切记锅里不用放水不用放油；

5.沿锅边倒入少许的料酒去腥，盖上锅盖焖一分钟左右，让花甲自然开口，老渔民说这样做的花甲鲜嫩不老，而且还能锁住花甲的营养，防止流失；

6.花甲全部开口后倒入碗里备用；

7.起锅烧热加入少许的食用油，油热把蒜片、姜片、小米椒圈放锅里炒香；

8.炒香后加入少许的生抽，适量蚝油提鲜，继续翻炒，炒出酱香味；

9.炒香后倒入煮花甲的原汤，加入少许鸡精，淋入水淀粉勾芡，让汤汁更浓稠一些；

10.把花甲倒入锅中，开大火翻炒均匀，让汤汁均匀的包裹在花甲上面；

11.炒匀后放入葱段和香菜，继续翻炒，炒至断生就可以了。

12.美味即成，出锅装盘；

简简单单一道简单的辣炒花甲就做好了，这样做出来的花甲鲜嫩多汁，还没有一点沙子，下酒又下饭，非常的好吃。喜欢的朋友收藏起来试试吧！

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