今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊鸭腿的做法,以下关于的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

最佳回答酱香鸭腿🦆简单易做

用料

鸭腿 4只

姜 2块

桂皮 2块

八角 3个

香叶 3片

蒜 5---6瓣

料酒 50克

生抽 30克

老抽 10克

冰糖 20克

开水 2000克

酱香鸭腿🦆简单易做的做法

锅内放凉水把洗净的鸭腿放入锅中，大火煮沸后约一分钟再捞出（鸭腿凉水入锅逐渐加温至沸腾能使鸭腿中的残血更好的渗出，这样能更好的减轻腥味）捞出的鸭腿用厨房纸擦干表面后，锅内放少许油，中火把鸭腿两面都煎至微黄

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这是有肉的一面也要煎成微黄的状态

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鸭腿煎好后取出，洗锅另放少许油，把姜、蒜、八角、香叶、桂皮先放入煸炒片刻

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放入煎好的鸭腿，有皮的一面朝上

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加入2000克开水，再加入料酒、生抽、老抽和冰糖，盖上锅盖中小火焖烧80分钟，中间要有两至三次打开锅盖用锅铲把锅内的汤汁泼在鸭腿上

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这是80分钟后的状态（每家的锅与灶具灶火都不同，还是需要根据自家的来观察调整时间的，这样才能做出自己满意的口感）

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把鸭腿翻一面，皮面朝下继续焖烧10至20分钟

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再把鸭腿翻转过来，鸭皮已经完美上色了，这时可以转中大火收汁，汁水不要完全收干，留三汤匙左右在锅中

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把鸭腿夹出放在切熟食的案板上稍微晾凉，用滤网把剩余的汤汁滤出备用

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一只鸭腿切三块，切好装盘，淋上汤汁，撒上当芝麻即可

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这是晚餐搭配的红豆粥与苦瓜，看着也还不错吧！

最佳回答食材

鸭腿2个、土豆2个、青椒1个

做法

1.鸭腿洗净后，用刀剁成小块。锅中倒入适量的清水，加入5克料酒，把鸭肉放入锅中。大火煮沸后，继续煮2分钟左右，捞出冲洗干净后备用。

2.土豆去皮后洗净，用刀切成菱形块，青椒切片

3.锅内倒入一勺油，放入焯过水的鸭肉，大火继续翻炒，逼出鸭油

4.然后加入1勺老抽、1勺白糖炒制上色

5.放入葱段、姜片、蒜、花椒、八角、干辣椒继续翻炒

6.待鸭肉炒出香味后倒入开水，水没过肉就可以，然后放入1勺生抽、1勺盐、1勺蚝油、3克胡椒粉，大火烧开后转中小火炖20分钟

7.炖到汤汁剩1/2的时候放入土豆块继续炖8分钟左右，土豆用筷子戳一下，烂了就可以了

8.土豆炖熟，放入青椒，大火翻炒至青红椒，断生变色即可关火，撒上香菜段。

好吃又营养的鸭腿炖土豆就出锅了，下饭又下酒哟。

最佳回答传统正宗的啤酒鸭配方和做法，鲜嫩香浓，只需炒千万不要焯水

鸭肉营养丰富，因为鸭子长期生活在水中的缘故，属凉性，所以不用担心吃了会上火。

啤酒鸭味道非常棒，好吃不油腻，结合啤酒那种劲爽，再加上郫县豆瓣酱等调料的去腥效果非常好。做出来的鸭子不仅没有异味，还特别香，酱香味也特别浓郁。

用料

鸭腿

啤酒

姜片

蒜片

大葱段

干辣椒

八角

桂皮

香叶

糖

老抽

生抽

郫县豆瓣酱

传统正宗的啤酒鸭配方和做法，鲜嫩香浓，只需炒千万不要焯水的做法

鸭腿洗净，斩成小块，沥干。炒锅加热，倒入少许油，放入姜片、蒜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒香。

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倒入鸭肉块，大火翻炒，鸭肉不用焯水。

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将鸭肉块炒至鸭皮收缩颜色变白，再调至中小火慢慢煸炒，直至将鸭油炒出。在鸭肉块炒到体积缩小后，加入大葱段。

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炒完鸭肉块后可以把鸭肉块推到一边，先把郫县豆瓣酱炒一下，炒出红油，然后再把鸭肉块和郫县豆瓣酱一起翻炒一下。倒入少许老抽上色、再加适量生抽提味，加入少许糖和盐翻炒均匀。

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倒入一罐啤酒，没过鸭肉块1厘米左右即可。

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盖上锅盖，中小火焖25—30分钟，鸭肉块熟软后，大火收汁，汁浓肉香即可。

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能吃辣的还可以放些红色绿色的线椒。

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小贴士

1、无论是鸭腿还是整只鸭子，都要斩大块。

2、中大火，少许油煸炒即可，一定要将鸭油炒出。

3、用啤酒代替料酒和水，所以啤酒的量一定要足够把所有鸭肉块都没过，啤酒也最好选择清香型的，不推荐苦味特别重的。

今天的内容先分享到这里了，读完本文《关于鸭腿的做法的一些介绍》之后，是否是您想找的答案呢？想要了解更多，敬请关注baike.ccv168.com,您的关注是给小编最大的鼓励。

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