猪肉肉馅

500克

韭菜

300克

面粉

500克

辅料

小葱

4根

姜

1块

干葱头

2个

花椒

1撮

调料

生抽

3汤匙

料酒

2汤匙

蚝油

1汤匙

白胡椒粉

2克

盐

3克

油

适量

咸香

口味

煮

工艺

一小时

耗时

普通

难度

猪肉韭菜水饺的做法步骤

猪肉韭菜水饺的做法步骤：1 1食材集合。

猪肉韭菜水饺的做法步骤：2 2先给肉馅调味：生抽3汤匙，料酒2汤匙，蚝油1汤匙，白胡椒粉2克，盐1克，顺着一个方向搅拌均匀。

猪肉韭菜水饺的做法步骤：3 3调过味的肉馅先打入葱姜水，后用干葱花椒油进行油封，这才是一个完整的调馅料的步骤。打葱姜水：姜用刀狠狠地拍碎，越碎越好，小葱切斜段，把它们放入200克的清水中，用手使劲揉搓后静置30分钟。肉馅调味后，用汤匙取葱姜水开始打水步骤：每次加入2汤匙，然后顺着一个方向搅拌，直到水全部吃尽，再重复上一步，直到水全部打完。不要一下子全部倒进去，要一点一点地加，上一次的水肉馅全部吸收之后再继续加。

猪肉韭菜水饺的做法步骤：4 4油封：肉馅打水之后一定要进行油封，不进行这个步骤，肉馅静置一段时间水会跑出来。咖啡取的是干葱和花椒炸的油进行油封，花椒可以去腥增香，拌饺子馅用它味道特别好。干葱花椒油炸好之后要降降温再倒进去，充分搅拌均匀。冷藏静置30分钟。

猪肉韭菜水饺的做法步骤：5 5韭菜摘洗干净，沥干水分，均匀切末后，倒入1汤匙油，轻轻拌匀，油可以锁住韭菜的水分，先不入肉馅，最后包之前才混合。

猪肉韭菜水饺的做法步骤：6 6面粉和水的比例通常来说是2:1，这个比例不是百分百的，因为大家使用的面粉不一样，厂家不同，质地不同，吃水量也可能略有不同。咖啡教大家一个肉眼判断衡量的办法，把500克饺子面粉倒入和面盆中，取约一半的水量，水中加入少许盐，充分搅拌至融化，取一双筷子，将水徐徐倒入面盆，用筷子慢慢搅拌成面絮没有干粉，就可以下手揉了，反复揉搓成面团，感觉水多加少许面粉，感觉水少再少倒一点点水充分揉搓，最后成团不可过软。用锅盖盖上醒30分钟。

猪肉韭菜水饺的做法步骤：7 7面团醒好之后，要充分地揉，揉出筋性，揉得柔软，在你手上它很听话的感觉，分成块，取一块搓条，其它的放进和面盆里盖上盖子，随用随取。把面块揉搓成长条，切成大小均等的剂子。

猪肉韭菜水饺的做法步骤：8 8擀皮之前，最后混合馅料，把韭菜倒入肉馅中，加入2克盐调味，搅拌均匀，就可以包了。

猪肉韭菜水饺的做法步骤：9 9每个剂子按扁成面饼，擀成饺子皮，最佳的饺子皮是中间厚，四周薄，制作方法是：左手捏住住面饼边缘，右手下杖擀，边擀左手拉着面饼转圈，一般四五杖成一个皮，用这种方法擀出来的面皮中间厚，四周薄，饺子包好之后，饺子边的厚度和饺子底的厚度差不多，在煮的时候可以同步成熟，且不易破皮。面皮擀完之后要尽快包，放的久了会干硬，不易合拢。另外包的时候力道给够，边缘要捏紧。

猪肉韭菜水饺的做法步骤：10 10包饺子的方法很多，最常见是元宝饺子，还有麦穗饺子，月亮饺子等等，众多包饺子的手法中咖啡最爱包元宝饺子，又简单又快，就是面皮打入馅料，双手攀住面皮边缘双手合拢运用虎口之力轻轻一挤，一个饺子就完成了，非常快。

猪肉韭菜水饺的做法步骤：11 11面板上切记撒些干面粉，防止饺子粘在面板上。

猪肉韭菜水饺的做法步骤：12 12煮水饺Tips：锅里的水量要给足，水中加入少许盐煮开，这样可以增强饺子皮的韧性不破皮。开水下饺子，下入之后用漏勺从锅边下入沿着锅底轻轻推出去到对面，这样的操作可使饺子不粘底。盖上锅盖煮，肉饺子点三次清水，第三次水开后可以捞出饺子，个顶个的成熟不破皮。鹿肉可以包饺子吗

鹿肉包饺子放韭菜或芹菜都不错的，不过要当心上火。

我做过,很好吃.和做其他肉馅加的调料一样,但一定要加料酒,香油,因为它有点土腥味.

鹿肉做饺子馅，比烧烤好吃多了．鹿肉饺子有一股驴肉的味道，非常鲜美．

鹿肉饺子：

做法：鹿肉切碎，放入葱花，少许水，料酒，香油各种调料拌匀．然后包饺子．

可以做成煎饺，蒸饺，水饺，都很不错，不过还是煎饺好吃．

吃饺子的时候用的是泡蒜的醋，咬上一口蒜，真香．

鹿肉饺子

操作

1、将洋葱切为碎末，加入15克海盐，腌10分钟。

2、将黑胡椒、糖加入到肉糜中，按同一个方向搅拌均匀。

3、用手将洋葱碎的汁水分多次挤到麋鹿肉中，每次都按照相同方向搅拌。

4、待洋葱汁很好地被肉糜吸收后，继续搅拌肉糜，直到肉馅起劲。

5、将橄榄油加入到洋葱碎中（因为麋鹿肉太瘦，必须要加一点油，请注意，先把油加到蔬菜碎中，可以防止蔬菜继续出水）。

6、将剩下的5克盐加入到肉糜中，然后加入洋葱碎，搅拌均匀即可。

7、包饺子（擀皮，包……各有各的手法）。

8、烧开水，下入饺子，待饺子开锅后，加三次凉水，最后一次再煮开就可以盛盘啦。

羊肉海带水饺的做法步骤：

主要食材：羊肉适量，海带适量，萝卜适量。

第一腌制羊肉馅：肉馅里加入葱末和姜末，加入适量的生抽，少许五香粉拌匀腌制10分钟。

第二：洗净的萝卜擦成丝，水开后萝卜丝焯水，焯水的目的是为了去除萝卜的辛辣味。2分钟后捞出过凉水，挤干水分剁细，放入肉馅中。

第三：水开后，洗净的海带焯水，焯水的目的是为了去除海带表面的黏液和杂质，焯水2分钟捞出过凉水，剁细放入肉馅中。加入2勺熟油搅拌均匀，目的是锁住萝卜和海带的水分，最后加入1勺盐，拌匀，饺子馅就调好了。

第五：醒发好的面团揉成长条，揪成大小相等的小剂子，把剂子按扁，擀成中间厚四周薄的圆饼，取一个圆饼中间放入馅料，先把中间捏一下，然后用两手虎口处一挤，一个漂亮的饺子就包好了。

第五：水开了，我们下饺子，水开后点了2次水滚了三个开，饺子全部漂浮起来，感觉肚子鼓鼓的，饺子就煮好了，我们捞出装盘。

营养价值

1.羊肉含有丰富的蛋白质，其含量较猪肉牛肉高。

2.羊肉与猪肉忽和牛肉比，钙、铁、维生素C含量更多。

3.羊肉具有独特的膻味，主要是因为脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之后，羊肉便不会再有膻味。

韭菜扇贝肉饺子的做法

主料 猪肉

辅料 2种

扇贝柱20个韭菜0.5斤

烹饪步骤 5步

步骤1

猪肉切成小粒，姜切成末，加入花生油，胡椒粉，咸盐，酱油，鸡粉

步骤2

扇贝柱用清水清洗，去除传说中的内脏线，扇贝壳小碎片～切成和猪肉粒大小，并加入到肉馅中

步骤3

因为是我和老公俩个人吃，所以面粉放的不是特别多，具体要说多少我真的说不好，主要看自己家人的饭量～用温水和面，分多次加水，然后用手揉一会，把年揉光亮了，有劲了～放到面板上醒一会，这个时间就可以切韭菜去了～

步骤4

把切好的韭菜放入到馅料中，用筷子搅拌均匀，一般我都会多拌一会，我总担心拌不匀，饺子煮出来有的特别咸，有的没味道～准备一个小勺子舀馅，个人感觉比筷子好使

扇贝柱当中富含有丰富的锌元素，而锌元素对于正常味蕾的维持有着重要的作用，通过服用扇贝柱补充丰富的锌元素，而达到提高味蕾敏感性，增进食欲的功效。扇贝柱当中也含有较多的蛋白质，而蛋白质构成了众多免疫物质的原料，通过食用扇贝柱补充优质蛋白质，在提高机体免疫力方面也有着积极的功效。扇贝柱从中医治疗的角度上，可以温补肾阳，对于肾阳虚所导致的手脚冰凉、四肢无力、腰膝酸软、腰腿疼，如果适当的食用扇贝柱，滋补肾阳而达到强壮筋骨的功效。

驴肉在日常生活中是很普遍的食材，驴肉中的营养成分是丰富多彩的，常吃对人人体是有利的，驴肉一般最普遍的食用方法便是驴肉火烧，实际上驴肉还是能够用于做饺子的，驴肉制做的水饺不但美味可口，并且还令人意犹未尽，仅仅很多人不容易用驴肉来做饺子，下边实际详细介绍驴肉水饺的做法。

驴肉水饺馅的作法一

作法

1.小麦面粉加冷水适当搓揉成面糊，面糊再分一小块，再擀成适度尺寸的饺皮，预留。

2.葱、姜各自清洗后剁碎。

3.驴肉和白肉一同剁细，再添加全部调味品料粉（酒、生抽、盐、黑胡椒、芝麻油）一起搅拌均匀。

4.再添加剁碎的葱和姜调均匀，做成包馅。

5.每一张饺皮中包入适当的馅，包揉成水饺。

6.锅中倒进适当的水烧开，放进包裹的水饺，煮到所有浮上来时添加小量的冷水，再度煮开落，捞起来盛在菜盘中就可以了。

营养成分

驴肉是典型性的高蛋白、低热量食材，能为体弱多病，病后调理的人出示优良的营养成分。滋补血气，熄风安神助眠。用以气血两亏，短气困乏，心悸、记忆减退、睡眠质量不宁，头昏、经血颜色淡等。

驴肉味甘、酸，性温，深入人心、肝二经；驴肉有补血补气养血，滋肾护肝、息风安神助眠和活血之作用；主冶积年肌肉劳损，病久以后的气血两亏，短气困乏，怠倦羸瘦，食欲不佳，心悸眼差，阴血不够，风眩肢挛，失眠梦多、多功能性子宫异常出血和出血性紫癜等症。

作法二

原材料

驴肉200克 生猪肉100克 红萝卜一根，圆葱一个半、笨鸡蛋一个

盐一茶勺、米酒两茶勺、生姜粉一勺子、味精一勺子、生抽酱油一大勺、油耗一大勺

十三香料一勺子 冷水小半碗

作法

1胡萝卜切丝随后再切割成成小丁

2洋葱也切切丁。

3把驴肉馅和肉馅混和匀称。

4打一个鸡蛋，添加十三香料，生姜粉，米酒，盐，味精全力搅拌均匀。

5放进生抽酱油油耗

6放进小半碗水全力顺一个方位拌和

7放一勺芝麻油，适当的大豆油，拌和混和。

8倒进胡萝卜丁搅拌均匀。最终要包 情况下放进洋葱丁

小技巧

拌馅的肉要三肥七瘦，驴肉较为瘦，因此 要添加生猪肉腰盘的饺子馅。

要添加生鸡蛋、冷水，那样拌出去的馅很嫩。

拌馅的技巧要沿着一个方位全力的拌和，让饺子馅消化吸收水份和调味品，拌和到肉浓稠挂盆，

那样包出的水饺馅经久不散。

添加一勺芝麻油能够大大的提高包馅的香气。

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