今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊黄油的做法和配方,以下观点希望能帮助到您。

答黄油可以煎牛排，作一些肉类很香啊 还能制作很多西点都是味道浓郁香呀！另外找了一些作黄油的方子，楼主可以看看参考哦

1、柠檬派

用料：

饼底：250克细面粉

柠檬派的奶油馅：

3只鸡蛋

125克黄油

3只鲜柠檬(榨取汁留用)

70克白糖

3汤匙鲜奶油

1只鸡蛋

50克黄油

做法：

第一步骤，首先把黄油从冰箱取出软化，用一个大碗把量好的面粉，糖，黄油，鸡蛋放在一起揉成均匀的面，铺开赶成一张必考盆稍大的饼，把烤盘边的饼面小心用手捻紧，用叉子在饼上刺洞眼让其透气，不然饼底彭涨裂破。 接着把烤盆的饼放进预先热好的烤箱烤15分钟。

第二步骤，便是把鸡蛋，奶油，柠檬汁，黄油加在一起打均云，倒进烤好的饼里放在烤箱，再烤三十分钟即成。

2、三明治

材料：切片面包，三明治火腿，鸡蛋，黄油

做法：1，将鸡蛋煎成薄饼，待用

2，将切片面包的边去掉，并取同样大小的火腿两片

3，在面包上涂上适量黄油

4，摆放顺序：面包+火腿+面包+鸡蛋饼+火腿（也可不要）+面包

5，然后将其对角切成三角状，用保鲜膜包好，放入冰箱

吃的时候，放在微波炉里稍微热一下，让黄油的味道充分的渗透到面包里面。根据个人的口味，也可夹些蔬菜！

3、什锦土豆泥

★原料：土豆、黄瓜、胡萝卜、玉米粒、沙拉酱、少许黄油。

★做法：

把土豆去皮洗净，切成小块，放入锅内，加入适量的水煮烂，捞出盛入碗中用汤匙把土豆捣成泥状，待用。

把黄瓜、胡萝卜洗净切成薄片，再和洗干净的玉米粒一起放锅内煮熟捞出。

加在土豆泥中一起搅拌，同时加入沙拉酱、少许黄油一起继续搅拌匀盛小盘即可。

★特色：别看它做起来简单，营养却十分丰富，味道也一点不比餐厅卖的逊色。此土豆泥可谓色美、味好，并含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、钾及维生素A、B、C等多种营养素。

4、香蟹

原料：肉蟹或膏蟹若干，黄油

做法：将螃蟹放入沸水中焯一下，取出将其拆壳分块；将植物油放入锅中烧至七成熟，然后将切好的螃蟹放入锅中过油起锅；将黄油放入锅中烧至七、八成熟时，放入逗戚橡蒜末、少许姜末、少许干红椒，煸香后将蟹重倒入锅中，加盐、少许料酒，起锅即可。

螃蟹微辣却又有黄油的清香，蟹膏肥美，蟹肉香甜。

5、洋葱饼

用料

100克(4 oz)粗面粉

2.5毫升 (1/2 level tsp) 盐

25克 (1oz) 黄油

50克 (2oz)麦馥来麦片

5毫升(1 level tsp) 糖

60毫升 (4 tbsps) 热过的牛奶

调味品 25克黄油

做法：

筛细面粉，并撒入盐，放入黄油搅拌，拌入麦片，和进发酵粉、糖和温牛奶放在温热的地方10分钟起泡。在面粉和麦片的混合物中加入定量的打成糊的鸡蛋，并做成软面团，轻揉至光滑有弹性，用涂油的聚已稀膜盖住直到发成两倍大小，再揉搓成圆圈，做成23厘米长的饼环，盖住在发成两倍大小。

6、好吃油葱

材料：洋葱一个、青椒2个、一罐意面原味酱（家乐福有售，别的有卖国外食品的地方应该都有）、黑胡椒、红酒（红葡萄酒也成）、肉末、西红柿、鸡精、意面（成袋装的，很便宜，5块到7块，够4个人吃）、黄油

做法：把黄油放到铁锅里，融化，量和平时炒肉的仔核时候。然后把肉放进去炒，变色后放洋葱和青椒，都切成小块的，炒出香味后放西红柿一起炒，然后放原味酱，多放点，直到完全边成红色了。然后.

7、做蛋糕，抹在烤面包片上，做奶油磨姑汤，西餐用得较多，可参考西餐做法。但黄油热量很高，不宜多吃。

8、油脂有保鲜期，注意“哈喇”了就不要吃了。烤面包抹黄油真是太香了，只要你不怕油；做罗宋汤，用黄油煸炒洋葱、土豆、洋白菜、番茄酱都可以，味道要浓得多。意大利通心粉除了加奶酪也可再加黄油煸炒一些蔬菜，总之你只要做西餐很快就吃完了。

9、咖喱牛肉饭

首先把牛肉切成块，烧一锅开水，等水开后把牛肉放入稍煮，等肉全变白后捞出，把黄油放入炒锅化山旁开，放入咖喱粉一代（味好美）就行，炒一会在放洋葱丁炒出香味后放肉再炒，放少量的酱油，再放足量水炖，大约两个小时，肉烂了就好，加盐和糖少许。

还没完，在把土豆切成块煮熟后，放到牛肉锅和牛肉一起在煮20分钟，等水耗下去成粘稠状，最后在放入洋葱丁就好了。（解释一下为什么要先吧土豆煮熟，因为要把生的土豆放如牛肉锅里，如水不是很多了容易粘锅，要是水还挺多的可以把土豆直接放到锅里）

蒸一锅米饭，把牛肉浇上，非常美味，我经常做的，试试吧，如喜欢还可放点胡罗卜块

9、还有2个最简单的，也是我最爱吃的：

1，把老玉米煮熟，拿出来趁热在黄油快上轱庐一圈，然后撒点盐，比肯德鸡卖的好吃

2。做土都泥，几个大土豆去皮放锅里株，煮到了很软的时候，把水倒掉，放一块黄油，一些牛奶（我一般放半杯多）然后捣成土豆泥，很香的啊

10、简单的：

把面粉加两个鸡蛋和适量牛奶和成稀糊，加糖、少许泡打粉搅匀。

平底锅微热，加黄油化开，倒面糊均匀铺开煎至金黄翻面，也金黄即可。奶香浓郁，美味可口。既可作早点，又可休闲加餐。还可直接用黄油来煎馒头片，蘸蜂蜜。中西合壁，既简单又方便。

答黄油家庭版最简单的做法，就是用来烹饪其他的肉类和蔬菜，败告这样能够达到更理想的美味进食效果，同时营养价值也更丰富。

黄油的营养成份

1、黄油中的维他命，矿物质，脂肪酸，醣化神经磷脂，胆固醇等营养成分非常丰富，五、六十斤酸奶才可提取二斤左右的黄油，足见其珍贵。

黄油可以增添热力、延年益寿。黄油的吃法有很多，可以做成黄油茶、黄油酒等，

在天气寒凉的时候食用，能够起到一定的暖身作用。

2、黄油主要是从牛奶中提炼出来的一种营养物质，黄油所含有的氨基酸，蛋白质，

还富含维生素A等各种维生素和矿物质，可以为身体的发育和骨骼的发育，

补充大量营养，对于正在长身体的青少年是非常适合食用的。

3、黄油富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

身体属于发育阶段的孩子，平时可以经常吃含宏慧有黄油的食品。

4、黄油的脂肪含量丰富，可以维持体温和保护内脏；提供必需脂肪酸；促进这些脂溶性维生素的吸收增加饱腹感。

黄油属于牛奶提纯之后制作而成的一种油品，营养价值非常丰富。

里面含有大量的脂肪、胆固醇，还有多种维生素。

但是黄油之中基本不含蛋白质，适量的吃一些黄油可以有效的吸收其中的脂肪，迅速为身体提供能量，可以很快增加饱腹蔽枯答感。

黄油中含有的铜离子含量比较高，可以保证皮肤的弹性，并且可以增强骨骼的强度。

但是需要注意，黄油吃多之后非常容易引起肥胖，有高血压、高血脂的患者不建议食用。

答牛奶，500毫升,我建议用全脂牛奶，而且用些浓郁的牛奶。我曾经用过一次三元的，做出的效果不好，这几次都在用雀巢的。

鲜奶油,80克,千万别把一些也缓春叫奶油的黄油当作鲜奶油。那个“光明”非常讨厌，把黄油叫奶油，很多人犯错误。我用的是雀巢的淡奶油，在大超市卖奶酪附近的冰柜里卖。

白醋，或者柠檬汁,两勺

步骤:

1，除了牛奶和鲜奶油，还孝哪旅需要一点白醋。不过，感谢“小人物”，她替我用柠檬汁进行了一次试验，效果更好，因为多巧凳了柠檬的清香。切1/4个柠檬，使劲用手挤出汁。柠檬汁或者白醋的量都是大约两茶勺.

2，工具也很重要，这样的筛子会让你工作起来得心应手，不过，纱布是最必须的，如果你有办法只用纱布也可以解决问题。

3，把奶油放入牛奶中。

4，用勺子把奶油和牛奶轻轻搅拌均匀，然后小火加热，让牛奶的温度大约到80度，总之不沸腾，也不要结奶皮，但是即将有这样的趋势就80度了。

5，倒入柠檬汁或者白醋，轻轻搅拌。

6，你可以看到有絮状物出来，继续搅拌，以便散热，保持温度在80度左右。这一过程两分钟即可。

7，倒入少许盐。

8，仔细再看下絮状物的感觉。

9，把这些东西用纱布过滤。可以稍微晾得不烫手的时候，这样以免积压时烫手.

10,絮状物留在了纱布里。

11，看到滤出的水身很澄清哦。

12，很重要的一步，就是要把纱布里的絮状物再积压出水分。如果水分积压得不彻底，就不容易成型。像这个样子，已经开始有絮状物透过纱布出来了，就说明这一面的水分了，要打开纱布，把已成提团的奶酪转个身，再积压一次。

13，换着方向，如此积压两三次，就了。

14，放入冰箱冷藏6、7小时就行了。

要点:

@奶油不要过多，我是80克奶油配500毫升牛奶.

@水分一定要积压彻底,不然不成形

答这个是来自veganbaking的配方，之前貌似已经有网友翻译过，不过为了索引方便，还是在这里再记录下。这个植物黄油，我用过很多次在蛋糕和面包里效果都很不错哦，比起外面买的玛琪琳要安全很多，没有氢化植物油，而且有独特的椰香风味哦。

用料

豆浆 1/4杯+2茶勺

苹果醋 1茶勺

盐 1/4茶勺+1/8茶勺

椰子油 1/2杯+2大勺+1茶勺

芥花油或葵花籽油 1大勺

大豆卵磷脂 2又1/4茶勺（如果是液体的放1茶勺）

黄原胶 1/4茶勺

自制植物黄油/植物奶油的做法

将豆浆，苹果醋，盐倒入杯中，混合，静置10分钟

用微波炉解冻融化椰子油，然后冷却至室温，等到将要凝固又没完全凝固的状态就可以使用了。解冻后可以放入冰箱加速冷却。

将准备好的椰子油和芥花油放入食品处理器，打到细滑

然后将步骤1的豆浆混合液和大豆卵磷脂及黄原胶倒入，继续搅拌约2分钟，搅拌的过程中，要把沾在搅拌杯壁上的溶液刮下去备皮，让其彻底均匀。

将混合后的仿漏差液体倒入容器，冰格是不错的选择，然后放入冰箱冷冻成固体即可

小贴士

1. 1茶勺=5ml，1大勺=15ml，1杯=250ml

2. 我现在写的是老外原文的配料，我一般以三倍的量做两大冰格囤着（大冰格网上有买）。

3. 如果将植物黄油放入真空密封容器放在冷藏可以保搜举存1个月，或者装入保鲜袋，放入冷冻可以保存1年

4. 这个基本可以等量代替任何菜谱里的黄油和奶油，非常好用哦。

5. 黄原胶是提炼自玉米的天然添加剂，起到融合各种材质的作用，能使液体变稠，除了做植物黄油，还可以用在冰激凌里代替鸡蛋，不过用量真的很省，家用买分装就可以了，加入黄原胶后一定要立即高速搅拌，因为黄原胶会很快的凝结的，一定要注意。

6.如果大家用的颗粒状大豆卵磷脂，可能溶解的要慢一些，那么先放卵磷脂，搅拌到充分溶解了，在放黄原胶搅拌2分钟

从上文，大家可以得知关于黄油的做法和配方的一些信息，相信看完本文的你，已经知道怎么做了，窝牛号希望这篇文章对大家有帮助。

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