我觉得是盒饭，面条，煎饼果子

现在公认的中式三大快餐分别为兰州拉面、沙县小吃、黄焖鸡

不瞒您说，这三种都吃过，这种快餐适合上班人士和时间比较紧的人士吃的，归根结底还是有市场需求

三种快餐，分别认可兰州拉面的一清二白三红四绿五黄

沙县小吃的 健康 养生 、以人为本

黄焖鸡的汤色红亮、口感滋糯、老道醇厚、油而不腻.、回味无穷

口味清淡吃兰州拉面，注重 养生 吃沙县小吃，注重口味吃黄焖鸡

我觉得面条，烙饼 馒头

你好，中式快餐经过发展已经在几年前就进化成明档式快餐了，菜品有很大的提高，也解决了菜品温度的问题。

现代快餐最先从浙江开始发展，浙江工业发达，流动人口的比较多，简单的面食快餐和盒饭快餐已经不能满足顾客的需求了，慢慢的进化成自选式的，一开始安照人头来收费，和自助餐厅一样，快捷方便，收到很多顾客的关系。

后来由于成本的增加，浪费比较严重，慢慢的进化成明档方式，菜品非常丰富，包括凉菜，蒸菜，几十种炒菜，各种汤品等等。根据客人点的菜品价格结算，菜品的价格和份量有一定的计算，即可以让客人感觉划算，又能增加客单价。慢慢的店铺经营成本有了很大的下降。

中式快餐分为早中晚三餐，大部分的快餐只经营中餐和晚餐，因为早餐的客单价比较低毛利润很低，大部分都是亏本做的早餐，为的是留住一部分顾客。只有在流动人口很大的地方，加上边上有大量的写字楼，这样的早餐会很好的。

随着 社会 的发展，这几年中式快餐又有新的发展模式，为了在环境和菜品营养上更上一个台阶，一个新的模式进化出来，大食堂模式，界与中餐和快餐之间，厚重的中式装修加上以蒸菜为主。使整个环境和菜品上了一个档次。

另外中式快餐还包括像老乡鸡那样的以蒸包为主的快餐模式，还有很多以面条面食为主的快捷式餐厅。

最终所有的快餐厅模式都是为人们提供快捷，营养，安全的就餐服务的，给人们在工作，居家方面带来了便捷。

我觉得是沙县小吃、猪脚饭、兰州拉面[大笑][大笑]全国最大的“连锁”快餐，兼职随街可见[耶]

这个问题真好，好像我刚刚答完。

老牌市场就三家，沙县小吃、兰州拉面和黄焖鸡米饭。

这三家可以说均分了快餐业的中低端市场。门店这多，简直超过一下物流公司，去模式也越加趋同于国际大品牌快餐了。

说到吃，这三家我全吃过。不过也就便宜管饱又方便。如果可以选，我宁可吃网红餐厅。

1.黄焖鸡米饭 食品太单一，太难推陈出新。很有可能昙花一现。

2.兰州拉面 面比饭好吃，特别适合面条爱吃者和外国友人。

3.沙县小吃，种类繁多，经典的是饭，大肉饭、大排饭、鸡腿饭和鸭腿饭都很不错。

中国三大中式快餐风靡国外，两道征服日本，一道更是开遍美国

中国被称之为 美食 大国，从古到今饮食文化一直是中华文化的重要一部分。在中国， 美食 的种类可以说举不胜举，每个地方都是有着自己独具特色的 美食 ，很多地方的 美食 更是倍受人们的关注和喜爱，火遍了全国。

沙县小吃、黄焖鸡米饭、兰州牛肉面就是中国快餐界的三大巨头，也被称为中国三大快餐。

中国三大快餐在全球空前一体化的今天，不仅在国内极受欢迎，而且还风靡国外，受到越用越多国家人民的青睐。

沙县小吃源远流长， 历史 悠久，起源于夏商周、晋、宋中原黄河流域中华饮食文化，在民间具有浓厚的 历史 文化基础，尤以品种繁多风味独特和经济实惠著称。这也是沙县小吃闻名全国的主要原因之一。

黄焖鸡米饭又叫香辣鸡煲或浓汁香辣鸡煲饭，是鲁菜名吃，源自山东济南天桥区的传统名吃。色香味美，口感鲜嫩，透味不粘腻，香味浓郁。

兰州牛肉拉面，又称兰州清汤牛肉拉面，是“中国十大面条”之一，是甘肃省兰州地区的风味小吃。它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”，一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮），赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉“中华第一面”。

如今，这三大中式快餐已经是走处国门，而且在国外倍受人们的青睐，沙县小吃因物美价廉和省时间而在日本做得风生水起。

黄焖鸡米饭了已经是在美国和很多国家开了很多分店，很多美国人吃过后表示非常的喜欢。

兰州牛肉拉面了更是赢得了越来越多外国人的认可和青睐。兰州牛肉拉面在日本东京等城市都很出名，还有许多外国厨师专门拜师学艺，为的就是将美味的兰州拉面带回自己的国家。

中国三大快餐是沙县小吃、兰州拉面、黄焖鸡米饭，我三种是都吃过。

兰州拉面是我吃的也很多。不过兰州牛肉面和兰州牛肉拉面是有区别的。

1、产地不同。 兰州牛肉拉面其实不是出自于兰州，而是与兰州相近的青海省，那里有一个县叫化隆县，将近有三成的村民都在外地从事这个生意。而兰州牛肉面才是正宗的兰州出处。

2、口味搭配不同。

正宗的兰州牛肉面讲究一清二白三红四绿五黄，其中的一清是指牛肉汤清，二白是指萝卜白白，三红是指辣椒油的红，四绿是指蒜苗香菜的绿，五黄是指用蓬灰和面的面条的淡淡**。一碗汤面里有着各种不同的搭配颜色，这样才方为一碗正宗的兰州牛肉面。而兰州拉面一般比较单调，一般不加辣椒，也没有白萝卜的白，更加没有蓬灰和面的面条的淡淡**等等。

3、汤底不同 。

汤底才是兰州牛肉面的精髓，是用新鲜的牛肉牛骨提前一天熬制而成的，汤底比较鲜，而且还有时间的限制，这也是为什么兰州牛肉面在晚上没有的原因。而牛肉拉面是一天到晚上都能吃上，因为它们的汤底是用调味料兑出来的，可以说是随兑随做，根本不存在熬制长时间和卖完的说法。

所以说中国饮食文化博大精深，一个字之差还有这么大的区别。有机会给大家分享舌尖上的沙县小吃。

中式三大快餐:沙县小吃，兰州牛肉拉面，黄焖鸡米饭。这三大快餐我都吃过，非常好吃，建议大家可以品尝。

安徽三大快餐分别

1:老乡鸡这个不用说的，整个安徽人都知道。半个月前老乡鸡请了岳云鹏做代言人，更把品牌知名度推向了高潮。老乡鸡一进去给人第一感觉干净，卫生。消费群体多以中青年，白领为主。早餐是难得可贵的，品种多样。24小时营业可以给深夜没有回家人提供一个场地，下雨天有避处。因为我本人是做餐饮的，对菜我不评价。

2:淮南牛肉汤也是老品牌，地方特色融入饮食习惯，创造的一个小吃品牌。最喜欢店的烧饼，搭配汤上面飘着香菜碎，蒜花。喝一口特别舒服，冬天那叫一个暖和。

3:满口意合肥本土快餐品牌，以方便快捷，现炒现卖。价格便宜，一个人吃一顿也就20来块钱。菜还是要小而精，给人感觉看不是很专业。

2015年5月，沙县小吃办公室主任张鑫对媒体表态说：“正宗的沙县人店里最常做的是’老四样’，即扁肉、拌面、炖罐、蒸饺。”

1996年沙县县长刘道崎在一篇文章中提到的沙县小吃却是另外一个清单：扁肉、豆腐丸、牛肉系列、烧饼。

再往前追溯，我们将看到一个更陌生的沙县小吃清单：当时主要推崇扁肉和豆腐的沙县县城倒还好，至多是让外地人理解不了他们吃豆腐“生吃、熟吃皆可”的趣味，但在沙县小吃的发源地夏茂镇——如果这里算最正宗的话，那些小吃的名字与我们熟悉的沙县小吃毫不沾边：米浆灌猪肠、米浆灌猪肺、油炸豆腐……以及独具特色的夏茂烧麦——它是甜烧麦的馅，以发酵面饼为主要原料，配上熟猪油、紫菜、白糖，上好的再加上桔饼和研碎的花生米。光看名字，你就会觉得这些东西似乎很难被全中国人接受。

《沙县小吃主打菜式》文章，列举了扁食、芋包、豆腐丸、烧麦（咸甜酸辣口味不限）和米冻，里面依然没有广大中国人民熟悉的拌面、炖罐、蒸饺。

为了便于向全国人民推广正宗沙县小吃，当地出版了一本由沙县县委书记池秋娜作序的《沙县小吃故事》，为扁食、炒田螺、豆腐丸、芋包……等20种小吃都配备了至少一个“民间故事”，拌面和蒸饺未享受这一待遇。

沙县旅游局网站上列出的正宗沙县小吃有：豆干、锅贴、芋饺、煎米冻、牛肉汤、酸辣汤、米冻皮、米粿、烧麦、扁肉、拌面、豆腐丸、水煮鸭胗等。

话说沙县小吃遍地开花，貌似已经超过了肯德基麦当劳，但是为什么感觉就是有low呢，不是媚外。确实是从装修到卖相影响了沙县小吃整体的感官。

我没去过沙县，吃正宗的沙县小吃，但是也听说过一些沙县小吃的传闻，下面给大家简单说下，对与不对，自由评断。

1.沙县当地的沙县小吃和外地经营的店面有很多不同。

外地经营的沙县小吃，很多老板都是半路出家，不是沙县当地人，学习了一些基础就开启了店面，受限于食材、烹饪手法的不同，和那些沙县小吃老牌店面有很大差距，展现不出原汁原味的沙县小吃。

2.外地的沙县小吃多是“山寨货”

很多外地人看到沙县小吃火起来后，一窝蜂的涌了进来，但他们大多不是沙县本地人，因此，沙县的味道也就无从谈起。

3.两个人撑起一家店面

其实别看沙县小吃每天做那么多东西，但是其实并没有我们想象的那么累，因为很多原材料都是现成的，也就是厂家直接配送，并不需要自己做。当然了，有些新鲜便宜的食材还是要早起做或者去市场买的。烹饪也是这样，固定的流程，在沙县那边是有专门的培训班的。

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如今沙县小吃，已经声名在外了，不仅仅遍布祖国大江南北，还走出了国门。

前一段时间就有国人把沙县小吃开到了美国，而且异常火爆，开业三小时就不得已关门，因为所有食材都卖完了。

其实沙县小吃走出国门不是第一次了，日本、葡萄牙、越南等国家早已进驻。

现在的沙县小吃，随着年青人的不断传承，观念的转变，环境方面大有改观，装修风格也越来越现代化，与麦当劳、肯德基不差上下。

沙县小吃制作工艺渊源传自古中原一带民俗，距今有1000多年 历史 ，在沙县民间有着浓厚的文化底蕴，被称为古代汉族传统饮食的“活化石”，。

2007年，沙县小吃制作工艺被福建省政府列入“非物质文化遗产”名录。

正宗的沙县小吃都有一套标准操作，菜品也比较稳定，老四样是必须的——拌面、扁肉、蒸饺和炖罐。

当然沙县小吃也会入乡随俗，也会增加一些菜品，比如现在很多店铺为了满足更多顾客的需求，增加了套餐饭、炒面、炒粉等。

菜品众多，操作起来的确辛苦，从一天的开店开始到结束，几乎马不停蹄，没有多少时间休息，特别是在饭点，恨不得一个人变成三个人使用。

当然这么多的菜品，所有的过程不可能都自己一个人操作。

随着开店人数的增加，有一些人专门开面厂，为这些店铺提供面条和饺子皮，这样就节省了很多时间。还有人专门提供各种配料以及店铺所需要的各种设备。

所以在店的主要工作是和饺子馅，包饺子，各种菜品的备货，以及店铺的卫生打理等。

随着沙县小吃名气的增大，各种“山寨”的店铺层出不穷，有些店铺菜品质量不一定有很好的保证，对沙县小吃的名声也有影响。

但多数经营者，原本都是实实在在的农民，提供的食材都是货真价实的，所以才能获得大众的认可。

沙县小吃的经营者每天的工作时间都非常长，一天工作十几小时是正常的，除了睡觉，几乎没有其他时间。

沙县小吃虽然不是最好的，但却是许多人最温暖的陪伴！

谁的生活都不易，愿每位勤劳的人，都能被尊重，都能被好好对待！

沙县小吃不容易，没有广大的食客长期支持，沙县小吃就难以为继。

每开一家沙县小吃店，背后都有亲人默默无闻地付出，撇下孩子，远离了父母，在各个城市里起早贪黑，辛勤劳作。

我也是沙县人，也开着一家沙县小吃店，为了生活，努力打拼是我们的执着坚定的信念。

祝愿沙县小吃越来越好，同祝朋友们身体 健康 ，生活幸福，2019年诸事如意，谢谢！

最早知道沙县小吃还是突然间开了很多的沙县小吃店，刚开始也不知道怎么回事，甚至连沙县在哪都不知道，更别说为什么有这么多沙县小吃。后来才知道沙县是福建的，在我们这边刚开店的时候，很多店里的人满为患，于是带着好奇我走进了这家店，店里虽然做的都是中式饭菜，却有一种快餐厅的感觉，可能是人多的缘故，我并没有感觉到有多快，我那一次点了一份应该是类似于盖浇饭的，上面有一个鸡腿，味道只能说一般吧，后来几乎就没有去过。而沙县小吃在最开始确实是有一段红利，到了后来就不再行了，现在除了人多的小吃街还能见到，在路边开的就关的差不多了，而那些开着的店生意也没有了开业时的红火，这源于中国人爱凑热闹的习惯。由于这种沙县小吃店，很多都是加盟店，所以味道都大差不差，厂家都配有专门的原材料，调辅料生产厂，因此加盟店的加工也变得简单，也是大大缩短了顾客等待的时间，可以说是做中式菜的快餐厅。

吃过沙县小吃的人，一般多会发现一个店里不管是多忙，基本多是夫妻两个人在忙乎，也就是一直说的夫妻店，大家可能会想沙县小吃里面的小吃种类那么多，夫妻两人怎么能忙的过来了

今天我就从做餐饮的角度来说说，沙县小吃店里的夫妻二人是怎么撑起来一个店面的，要是说的不对还请大家多多指教

看起来沙县小吃里面的菜单上有那么多小吃，但其实每种小吃每天需要做的数量并不是太多的，有的往往也就会做上几道，还有那些卤制品，往往多是一大盆，你说他一天能卖完估计谁多不信的

像那些卤制品一般做好后多会卖上好几天，等哪样快卖完的时候，在煮点继续放到卤制品盆里，按常理说多是这样操作，在说放的时间长了还能更入味了

还有就是面条系列的小吃，这些其实更加简单了，也就是前期把每种面条的配菜配好，然后放到冰箱里，每天只拿一点配菜出来，这样能保证好几天不在忙乎了

其他种类的小吃也是同样的道理，我想不管是谁开小吃店多会这样操作的，要不然还不累惨了，所以沙县小吃店里的夫妻两人，每天需要做的小吃并没有想象的多

沙县小吃有些是夫妻店，每天两个人做出那么多样小吃，是怎么做到的？

沙县小吃被誉为是当今中国四大著名小吃之一，在全国各地，店面四处开花，分布很多。有些地方，一条不到两百米的街道上，就有两家沙县小吃。其实呀，大多数人第一次选择吃沙县小吃的时候，可能和我一样，远远看它的店面，很不起眼，朴实无华。进店之后，看到店内各式的小吃和汤水，也会跃跃欲试，一一品尝哦。

沙县小吃，一间小门面，约6-7 平米，工作人员嘛，大多数都是夫妻二人。

有人问，厨师这么少，他们是如何做出那么多小吃的呢？他忙得过来吗？

从我过往多次吃沙县小吃的经验来看，预作规划，其实是可以做到的。

大多数的沙县小吃，看似每天制作的小吃种类很多，可是数量有限。一般是当天制作，当天卖完。这样可以有效地保证食品的新鲜度，此其一。

其二，大家可能会发现，几乎每个地方的沙县小吃，口味都差不多。很多原材料和食材都是现成的，或者是厂家直接批量配送，不需要自己动手做。烹饪的方法，有固定的流程和食谱，稍加练习，也不会觉得很复杂。

最后，沙县小吃最大的卖点就是便宜。最便宜的只要两三元，贵的也不过十几块钱。

沙县小吃一般提供的小吃有：

第一个，清蒸饺：沙县小吃里的蒸饺，可以预先做好，一般来讲五分钟左右可以上桌；

第二个，罐汤：靓汤是都是头天晚上做好的，一直是保温状态的，点餐后半分钟就可以上桌；

第三个，菜饭套餐：套餐饭里的卤味，都是头天晚上做好的。蔬菜洗剥干净，一般可以一分钟上桌；

第四个，汤面粉/ 水饺：通常是从菜市场买的现成的面条，以细面为主，烹饪比较快；

你怎么看呢？

欢迎留言讨论。

谢谢！

以前不知道

前两天去吃沙县 吃了要打包一份生的蒸饺

一看是一袋袋包装的袋子里倒出来的

而且你发现吗。。所有的沙县蒸饺都是一个味，一点差别都没有。现在才知道蒸饺是进的 不是自己做的。其他的蜗居不知道了。

现在市面上很多沙县小吃都假的。最简单的一点就是沙县当地的沙县小吃是没有蒸饺和炖汤的。我估计市面上很多那些沙县小吃都不知道是哪搞的加盟。

这个是大部分沙县小吃的菜单：

这个是沙县当地菜单：

夫妻店之所以两个人能保证店里的小吃多样性是因为很多东西都是半成品加热，速冻或者是调料包调出来的，所以还是少吃这种东西。

您好，我是大厨阿斗，我来认真回答您的这个问题。

具体说来有3个方面。

第一 沙县夫妻非常之勤劳，勤奋，他们极其能吃苦，这怎么说都不为过的。我见过沙县两口子，从早上6店做到晚上12店。这种人就算不能大富大贵，过小康是一点问题的没有的。

他们工作时间是别人的两倍，工作效率是一般人的两倍，自己替自己打工嘛！你有没有见过沙县的两口子，卖完一碗面条立刻马上准备其他东西去了。

第二，大量是使用了半成品，不可思议吧，其实沙县是一个半连锁联盟。有人负责找铺子运营，夫妻负责经营。我点到为止，只说一样，蒸饺吧。

其实一起做，食品安全更有保证，且有要品牌吗，真有问题，企业跑不掉的的。所以我还比较放心吃冷冻食品。

第三 菜单中很多品种其实是重复的，顾客看不出来，我们一眼就能看懂，其实准备的东西没有你想象的那么多。

比如说混沌，他可以炸也可以拌，其实只准备一样。另外什么排骨面，他就是把面下号后，直接把瓦罐汤给倒进去。比如他卖卤鸭腿，也买鸭腿饭，卖大排面，也卖大排饭。其实都是一个东西，配的青菜为什么永远是小白菜，您想必也懂。

真正准备的东西只有菜单的三分之一。

其实做餐饮本来非常非常辛苦，这个 社会 上每一个认真工作的人都值得我们尊重。

作为沙县人，家里也在做沙县小吃。下面我来阐述我的看法。

沙县小吃全国各地都有，沙县人口20多万，从事沙县小吃的有 5万多人。临近沙县各个县也很多在做沙县小吃，所以说现在开沙县的不都是沙县人。

我们回到主题

一、为什么夫妻店能做那么多的小吃

沙县小吃主打经济实惠，花个10来块钱吃的饱饱的。外面的沙县小吃现在主要是拌面、扁肉、蒸饺、炖罐和卤味。套餐饭其实不属于沙县小吃，它属于快餐，相单于扩展业务。你多看看菜单你会发现，套餐饭里的菜，很多都是卤味里面的，是合成的，所以这里免了很多的工序，和时间。拌面扁肉可以同时煮，一锅可以煮4碗左右。你这菜单里面最花时间的是小炒，所以你有没有发现，小炒是最少的。因为要准备的材料太多了，而且里面的菜不一定全都有。这里也解决了很多时间。

二、讲讲沙县小吃吧

沙县小吃是夫妻店，其实也是一个非常累，靠时间、 健康 来赚钱的。一般店铺早上7点开门晚上2点关门一天17个小时。营业额一般在1500左右。好的有2000，我们说夫妻店，没有小工，和亲戚的帮忙。每天早上起来第一件事，开门，烧水，有的店铺晚上都没有关火，开小火熬住。然后把面条称好，扁肉包好，到没人时间，包饺子。放在速冻，没有了可以马上拿出来。卤味提前卤好放冰箱。卖完了可以马上添货，一般不会超过7天。这些都是主要工作，每天必须做的。如果有卖饭，饭要提前蒸。但是随着 科技 的进步，很多东西都可以网购直接送到店铺，这样其实也省了很多的时间和精力。

三、讲讲本人怎么看待沙县小吃。

现在的沙县小吃已经变味了，不是当年的沙县了，为什么呢？首先现在做沙县的不一定有沙县的手艺，但是都是沙县的招牌，买个招牌挂上去就是沙县了，没有规范化。然后现在经济萧条，沙县处于饱和状态，兰州拉面、黄焖鸡米饭的崛起给沙县带来了很大的冲击，所以可以看到很多沙县都有卖饭了。在早些年一般沙县是没有卖饭的。以拌面、扁肉、蒸饺、炖罐、为主线，但是没有改变的是经济实惠。

四、最后

对于在外开沙县的朋友们，希望你们多跟家里联系，在外不容易，注意安全！祝：生意兴隆，身体 健康 。

猪的里脊肉。

猪排的营养价值、做法及适用人群：

一、猪排的营养价值

1.猪排含有丰富的蛋白质、脂肪和维生素，这些营养物质都是我们身体必不可少的物质，是重要的营养补充，在日常生活中常吃猪肉可以让我们的身体更加强健。

2.猪排中含有大量的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，是补钙的好食材，尤其对于正在长身体的青少年儿童和容易发生骨质疏松的老人十分有益。

3.猪排能够提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，它们具有很强的补血功效，可以有效应对身体贫血。

4.猪排有滋阴壮阳和益精补血的功效，正在备孕期的夫妻可以在饮食中增加一些瘦猪肉，可以增强体质，达到更好的备孕效果。

5.猪排还有补肾养血和滋阴润燥的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴等症。

二、猪排的做法

准备材料猪夹心肉、咸面包屑、鸡蛋、面粉、花生油、绍酒、盐、味精、葱、姜、胡椒粉

做法：

1.把猪肉切成适当大小的厚片，平摊在砧板上，用刀背拍透；

2.把猪肉放在盘中，用葱结、姜块、绍酒、精盐、味精、胡椒粉等均匀调制，腌制一段时间；

3.把鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，将腌制的猪排均匀蘸上鸡蛋液；

4.在碗中放入面粉和面包屑，让湿润的猪排两面蘸上面粉和面包屑；

5.在炒锅上火，待油烧至七成热时放入猪排生坯，炸至淡**捞起；

6.待油八成热时，将猪排再炸一次呈金**捞起沥油，加上自己喜欢的调料如辣椒酱等即可食用。

三、猪排的适用人群

猪排蕴含丰富的营养，很适合阴虚不足和头晕贫血的人食用，猪排的脂肪和蛋白质含量丰富，可以帮助增强体质，身体经常感觉虚弱的人可以多吃，另外，猪排含有补血成分，能够增强身体的造血功能，可以改善贫血的状况，因此也很适合贫血的人食用，营养不良的人群也是适用者。

另外，老人燥咳无痰，大便干结者也适合食用猪排，猪肉具有滋阴润燥的功效，可以改善这些症状。

沙县小吃的特点一是经济实惠。沙县小吃的单价一般在四元以上。花四五元钱，一个人可以吃饱。夏日炎炎，一碗青草冻下肚，清暑去火功效，赛过冰淇淋；寒冬腊月，花上几元钱，几块豆干，一碟辣椒豆豉油，足够使你浑身发热，额头冒汗。

特点二是新鲜可口。经营沙县小吃的经营者几乎都有一个共同的历史传统，每天制作的小吃数量不多，一般都是当天制作，当天售完。从原料采购与食品保存的角度看，这种传统有效地保证了食品的新鲜度。另一方面，据行家介绍，小吃的原料存放超过半天，味道也会走样。

因此，有经验的小吃经营者为了维护小吃的声誉，宁可缩短营业时间，减少营业额。这就保证了沙县小吃的新鲜可口。从制作方法上看，沙县小吃绝大部分是现做现买，调味可随食用者的习惯增减，这也是沙县小吃新鲜可口的重要原因之一。

特点三是绿色健康。从饮食科学的角度看，沙县小吃又是合乎科学的健康食品。沙县小吃基本上是低脂肪、低热量的清淡食品。沙县小吃最主要的原料之一是黄豆、大豆，其营养成分的含量在各种食品中是名列前茅的。

沙县风味小吃的许多原料、佐料都有丰富的营养。有的可以以食为药，有去病保健的作用。为了发扬沙县风味小吃医疗保健的传统，有人还开设了药膳炖罐，受到了社会各界的欢迎。

扩展资料：

常规普通的沙县小吃有：

扁肉、清汤面、拌面、酸菜面、白果、油饼、火把、猪耳、麻球、米冻糕、 糕、糖包、小笼包、肉包、煎饼、 糕、大肠糕、年糕、鸭汤粉干、锅边糊、油条、花椒饼、起酥饼、葱肉饼、菜头饼、白糖饼、糖水饼、水晶饼、口香饼、杏仁酥、牛奶饼、米果、芋果、线面、烤豆干、青草冻、玉糕、冬酒、菊酒、炒果条、烫嘴豆腐等等。

参考资料来源：百度百科－沙县小吃

便宜实惠，不需要加盟费。

“战争结束了。”沙县小吃的老板叼着一根烟，一屁股坐在我的面前，眼神飘忽。一口烟从他口中爬出来。

我感到不快。

当时我要了一笼包子，一个大份馄饨，吃的很开心，准备再要一只鸡腿，其实我更想吃大排套餐里的大排，但是不知道那个是否能单卖，我正在心中酝酿措辞。这个中年人一屁股坐在我的面前，一个单独吃饭吃的面带笑容的顾客面前，说了一句没头没脑的话，而且抽着烟。

“什么战争？另外，大排套餐里的大排单卖么？”我耐着性子问。

他起身去厨房，端来一口锅，满满全是卤味。蛋，豆干，鸡腿，大排。

“你这是……？”我问。

“随便吃，不要钱，如果你要白饭的话我去添。”他递给我一只大勺，“听我说说话，我心里有话，一切都结束了，我得说一说。”

这很合算。我点头

“你看，”他手指不远处。一家兰州拉面馆，老板和几个伙计坐在门口的一张桌子上，各自手里捏着一把扑克牌。“他们在干吗？”

“打牌，”我在锅里寻找一颗卤得较久比较入味的卤蛋。

“不，仔细看。”他面带一种讥诮。

我停下筷子，仔细观察。他们手捏一把扑克牌，但好长时间都没有人动一动，表情麻木，彼此之间沉默不语。

“彷徨。”他轻敲桌子，“我理解这种感受。”

我不理会他，夹开一颗卤蛋，汁水四溢。

“你知道么？本·拉登死了。”他好像在告诉我一个秘密一样。

“嗯嗯……。”我口含一颗卤蛋，含糊答应，蛋黄噎住了我的嘴。

“所以，战争结束了。It‘s over。他们输了，我们赢了，”他表情悲戚。“但有一点一样，从明天起，我们同样是是失牧的羔羊了。”

我重新端详这个老板，微黑，沿海五官，有一种潮汕地区人民特有的质朴之气

老板你是不是最近生意做得不顺？”我问。你脑子坏了吗？你馄饨包傻了吗？你卤汤中毒了吗？

“你见过工商来这里收钱么？”他问。

“似乎是没有。”

“你见过混混来搅事么？”他问。

“好像是也没有。”

他俯起身子贴近我，在我耳边很深沉的说。“因为我是安全部的。”

我再次端详这个老板，微黑，沿海五官，有一种铁血论坛的伟大使命感。

“哈？”我说。你老母的。

“我不是开小吃店的。我是一名情报人员。”他翘起二郎腿，坚毅，目视远方。

“哈？”我说。****的。

沙县小吃不是为了挣钱才开遍全国的，是为了应对伊斯兰极端势力通过他们渗入中国内陆城市，才特设的特别行动机构，隶属于安全部第九局。”他说。

“他们？”我骇到了。

他手一扬。

“兰州拉面？”我扭头看。

“不只。”他左右张望。“还有吴忠小吃，XINJIANG大盘鸡……”

“不是吧。”我回头看兰州拉面，经常在那里吃饭。

“比你想象的更黑暗。”

“叼啦！哪里有这么多钱搞这么多人。”

“中东很多富豪的。”他说。

“不是，我说这么多家沙县小吃……”

“交过税么？”他问。

“你这不是屁话么？”

“房价高么？”他问。

“抽你了啊。”

“那么多税，年年创新高，那么多地，每天新地王。”他停顿一下，给我思考的时间。“钱到哪里去了？”

“咦，难道不是被吃喝贪掉了么？”

“放屁！”他跳起来，根根青筋凸起，好像要拿大耳光抽我。“我们的官员为此背负多少骂名！”

“你的意思是说，”我露出了惊异的表情。

“是的。”他环指整家店面。“情报机构。国家的盾牌。”

“你听说过五千亿维稳经费么？”他问。

“听说过。”

“实际投入的钱十倍都不止！”他慷慨激昂。“中国根本就没有贪官！”

“没有贪官？”

“一个都没有！”

“那么？”

“都是幌子！迷惑国际敌对势力！”他说，“你看到那些肠肥脑满的官员……”

“是幌子？”

“忍辱负重。他们为国家付出很多。”表情深沉。

“你设想一下。”他循循善诱。“如果我们一分钱都没有大吃大喝，一分钱都没有被贪污，官员只是装出无能和贪婪的样子，让国际上以为我们的财力都被内耗了……”

“我的天！”我震惊了。被这宏大的真相所震撼，屋里一片寂静，两个人相视无语。

“中央在下一盘很大的棋。”他周身放出强国社区的盛大光芒来，好刺眼！

“我们已经近乎全能了。”他骄傲的说。

“不是吧……”

“哼，本·拉登死了，你知道么？”

“你刚才问过了，我知道……”我忽然停住，意识到了这句话的意思。

“位置是我们提供的。”他故作轻快的说。

“我的天！”再一次震惊，“这么说是沙县小吃除掉了·本拉登！”

“不，”他有些不好意思起来，“准确的说，这个情报是由绝味鸭脖截获到的，总参二部的，但我们是同一个旗帜下的战友。如果你买鸭脖的时候用内部暗号‘一曲忠诚的赞歌’，还能有八折……”

“甘撒热血谱春秋。”他站起来，激动的用唱腔诵道。

然后他面露颓唐之色，重重的坐下来。

“怎么了？”我问。

“一切都结束了。”他沉痛的说。“本·拉登死了，基地组织全面撤出中国，沙县小吃即将撤编了。”

“我并不憎恨本·拉登，他也是一个有理想，为了信仰奉献一生的人。”他喃喃的说。“但是这是上头的意思，我们和美国做了一笔肮脏的交易。”

“我将要离去，这个工作了许多年的岗位。”他猛抽烟。“我见过许多你们难以置信的景象。天麻猪脑汤的雾气中，浮动着所有悲喜与沉默，一只猪的前世今生。咀嚼乳鸽时，世界会颠倒下来，你飞速的坠向天空。一头扎进蒸熟的灿米，你看见白色的广袤世界中闪动着美丽的南方。”

“而这一切都将归于湮灭，就像在肉馅中消融的一片葱花。”

“离开的时刻到了。”他捂着脸，我从他的指缝中看到一片黑暗的泪水。

当他再度站起来，那个坚毅的情报人员消失了，他重新变成了一个沙县小吃的老板，微黑，沿海五官，漫不经心的收拾着碗碟。

“你走吧，不要告诉任何人。”他说。

若干天之后，我又经过那条街，没有了沙县小吃也没有了兰州拉面，小贩们窃窃私语，其中有多少暗流正在涌动？我不知道，但失去了沙县和兰州的这条街，正变得陌生而失去灵魂。

但我意外的市中心的大娘水饺又看到了他。的确是他，穿着服务员的制服招徕客人。我万分激动，上前招呼他，“找了新工作了？”他目光游移，并不理我，向一个方向稍一颔首。我向他指的方向看去，一家肯德基的门店经理正冷冷的隔着玻璃注视着这边。

“战争尚未结束。”他擦过我身边低声说。

“一曲忠诚的赞歌。”我低声回应。

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