南昌白糖糕是一种流行于南昌民间的传统小吃，起源于明清，到民国时期，已是南昌街头巷尾各大茶铺常备的佐茶食品，被誉为“南昌十大特色小吃”。其特点香糯，柔软，洁白，表面沾有江西特有的冻米粉和糖分混合物，吃时别有一番风味。

曾经出差去过南昌,看到白糖糕以为是景区专门卖给外乡人的小吃。就很不屑，后来被当地朋友安利，才发现不起眼的糖糕味道意外的不错。口感香甜软糯，外酥里嫩，成了南昌之于我最美好的回忆之一。回来后就自己参考了网上的做法，倒腾出自我感觉不亚于当时南昌白糖糕的味道。

食材：

糯米粉100克

澄面10克

猪油15-20克

糖5克

开水95克

装饰用绵白糖适量

做法：

1把糯米粉，澄面，猪油，糖倒入盆内；

2加开水，边加边迅速搅拌；

3和成面团，加盖醒面十分钟；

4分成五个大小一样的面剂子，每个40-45克。记得加盖或者保鲜膜，不然容易风干；

5取出一个，搓成大小相同的长条；

6先叠一下；

7上下各自叠成图片这样；

8叠好的生胚两头按好；

9头尾卷起来粘合；

10锅内放油，油热到筷子周围有气泡。然后把生胚放进去，开小火；

11等白糖糕浮起来转中大火，用筷子不停带动白糖糕里面转动，炸一分钟即可；

捞出后迅速放入绵白糖里滚一圈，糖就可以完美包裹在白糖糕身上。

乍一看宛如白色玉镯，吃一口软糯香甜…

小贴士：

1猪油一定要放哦！猪油可以让白糖糕蓬松柔软，同时不会粘。

2没有澄面的话可以放沾米粉。都没有的话只能用糯米粉代替了，口感会差一点。

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