今年夏天全国普遍高温，每个城市都像一座大火炉一样，这个时候就需要各种冷饮上阵来续命了，这个时候吃点雪糕、冰淇淋可以说是件非常享受的事情。

其实早在1000多年前的大唐盛世，就已经出现过类似冰淇淋的食物了，夏天吃简直不要太爽，会玩的唐朝人整出过各种五花八门的食物和饮品，而这种类似冰淇淋的食物叫酥山。

这里得提一下唐朝的章怀太子，这个章怀太子就是武则天和李治的二儿子李贤，在他的墓冢里出土的“仕女图”中就出现过酥山，图中画的有六个小姐姐，其中有两个就端着酥山。之前专家误判为盆景，后来证实其实是插着花朵的酥山，当时估计也只有李贤这样的高富帅才能吃得到。此外，诗圣杜甫就写过诗盛赞酥山：“公子调冰水，家人雪藕丝。”另一诗人王泠然也在诗中写到“非固非絺，触皓齿而便消，虽珍膳芳鲜，而苏(酥)山奇绝”。

后来酥山的做法慢慢从宫廷传入民间，到了宋、元时期，一般的世家子弟、公子哥们，炎热的夏天应该也能吃得上一碗酥山了。据说元朝时访问中国的意大利旅行家马可波罗把酥山的做法带回意大利，欧洲人发展出了我们现在吃的冰淇淋。

酥山里的“酥”大概就像我们今天用的奶油、黄油，是北方游牧民族传入中原的一种乳制品，在当时不仅滋味美妙，而且营养价值极高。有人专门研究过酥山的做法：先把酥加热到近乎融化、非常柔软的状态，然后在盘子的最底层铺上碎冰，堆成一个小山的形状，接着淋到盘子里的冰山上，就像一座小雪山一样，最后放到冰窖里冷冻一下，再插上花朵、彩树等装饰品就能吃了。

酥山的味道和口感应该跟今天的雪山冰、奶油冰沙差不多，和圣代冰淇淋有点像，说是圣代的前身都不为过。除了原味的“酥山”，后来还出现了“贵妃红”、“眉黛青”等食用色素染出来的红色、绿色的“酥山”。

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